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全新食育有道:学龄儿童合理膳食指导手册姚魁 高超9787302638681
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目录CONTENTS 部 学龄儿童合理膳食百问百答 一、基础篇 / 3 1. 什么是学龄儿童的健康饮食? / 3 2. 如何搭配食物更健康? / 4 3. 一日三餐吃多少合适? / 5 4. 如何维持健康体重? / 6 5. 体脂率是越低越好吗? / 7 6. 怎么吃才能实现食物多样化? / 7 7. 五大类食物指的是什么? / 8 8. 怎么吃早餐才合格? / 9 9. 什么是深色蔬菜? / 10 10. 喝多少水才算“足量”? / 11 11. 如何培养“清淡”口味? / 12 12. 为什么吃饭要细嚼慢咽? / 13 13. 为什么要倡导“天天喝奶”? / 13 14. 出现偏食、挑食怎么办? / 14 15. 如何抵挡“甜蜜的诱惑”? / 15 16. 为什么要多吃全谷物? / 16 VIII 食育有道:学龄儿童合理膳食指导手册 17. 动物肝脏要不要吃? / 16 18. 薯类怎么吃更好? / 17 19. 什么是营养强化食品? / 18 20. 你需要营养补充剂吗? / 18 二、选购篇 / 21 21. 应该多选的食物有哪些? / 21 22. 应该少选的食物有哪些? / 21 . 你会看食品标签吗? / 22 24. 如何为学龄儿童选购蔬菜和水果? / 25. 如何巧识食物中的“隐形盐”? / 24 26. 如何选好食用油? / 25 27. 如何挑选水产品? / 26 28. 牛奶好还是豆浆好? / 27 29. 喝矿泉水好还是纯净水好? / 27 30. 如何选购鸡蛋? / 29 31. 如何点外卖更健康? / 29 三、烹饪篇 / 32 32. 烹饪时有哪些注意事项? / 3 . 如何学习烹饪更高效? / 33 34. 蔬菜是先切好还是先洗好? / 34 35. 蔬菜怎样烹调更健康? / 34 36. 如何做到“减盐不减味”? / 35 37. 如何烹饪才少油? / 36 IX 38. 如何解冻食材? / 37 39. 放盐越早越好? / 38 40. 慢火煲汤时间越长越好? / 38 41. 厨余垃圾如何分类? / 39 四、零食篇 / 42 42. 如何选择零食更健康? / 42 43. 怎样吃坚果不发胖? / 43 44. 奶酪是健康的零食吗? / 44 45. 可以用乳饮料代替纯牛奶吗? / 44 46. 可以用果汁代替新鲜水果吗? / 45 47. “0蔗糖”就是无糖吗? / 46 48. 如何做到少喝或不喝含糖饮料? / 46 49. 什么时间喝酸奶健康? / 47 50. 什么时间不要吃冷饮? / 48 51. 为什么要少吃“辣条”? / 49 五、安全篇 / 51 52. 你知道“食品安全五要点”吗? / 51 53. 隔夜菜能不能吃? / 52 54. 反季节蔬菜和水果能不能吃? / 52 55. 吃水果应该去皮吗? / 53 56. 吃鸡蛋,胆固醇会升高吗? / 54 57. 喝牛奶会腹泻怎么办? / 54 58. 食品添加剂越多越不安全吗? / 55 目录 食育有道:学龄儿童合理膳食指导手册 59. 常喝纯净水容易缺钙吗? / 56 60. 如何清除果蔬上的农药残留? / 56 61. 腌菜中的亚硝酸盐是怎么回事? / 57 62. 如何避免四季豆引发的食物中毒? / 58 63. 常见的有毒食物有哪些? / 59 64. 加工食品的反式脂肪酸高意味着什么? / 59 65. 的食品就一定安全吗? / 60 66. 转基因食品安全吗? / 61 67. 冰箱怎么清理更卫生? / 61 六、储存篇 / 64 68. 新鲜的蔬菜和水果怎么储存? / 64 69. 海鲜怎么储存? / 64 70. 干豆类怎么储存? / 65 71. 主食和糕点怎么储存? / 66 72. 坚果和水果干怎么储存? / 66 73. 饮料和糖果怎么储存? / 67 74. 冰箱怎么分区才合理? / 67 75. 哪些食物不必放冰箱保鲜? / 68 七、运动篇 / 71 76. 什么是吃动平衡? / 71 77. 每天多大运动量合适? / 71 78. 什么是合适的运动强度? / 72 79. 户外活动可以补钙吗? / 73 80. 如何把身体活动融入日常生活中? / 73 81. 如何减少视屏等久坐行为的时间? / 73 82. 如何鼓励并支持孩子掌握运动技能? / 74 83. 运动后如何补水? / 74 84. 运动后补水该不该喝运动饮料? / 75 85. 哪些运动适合肥胖儿童? / 76 八、疾病篇 / 78 86. 如何提高学龄儿童的免疫力? / 78 87. ,有哪些营养小妙招? / 78 88. 饮食“重口味”有哪些健康危害? / 79 89. 厌食症是怎么回事? / 79 90. 学龄儿童得了高血压,饮食上该注意什么? / 80 91. 超重了,怎么吃才好? / 81 92. 经常喝含糖饮料有哪些健康危害? / 81 93. 食物过敏怎么办? / 82 94. 发生缺铁贫血怎么办? / 83 95. 孩子缺锌的表现是什么? / 83 96. 睡梦中腿抽筋是怎么回事? / 84 97. 经常烂嘴角是怎么回事? / 85 98. 怎样通过营养预防学龄儿童的龋齿? / 85 99. 如何调理血脂偏高学龄儿童的饮食? / 86 100. 学龄儿童生长迟缓,如何食养? / 87 目录 食育有道:学龄儿童合理膳食指导手册 农村和城市学生家庭食谱举例 / 90 农村学生家庭食谱举例 / 90 城市学生家庭食谱举例 / 93 学龄儿童菜谱 / 96 01 凉拌海带丝 / 96 02 绿豆汤 / 98 03 酸奶 / 99 04 萝卜丝鲫鱼汤 / 100 05 鸡蛋羹 / 102 06 红豆饭 / 103 07 紫菜鸡蛋汤 / 104 08 小白菜豆腐汤 / 106 09 麻酱花卷 / 108 10 豆浆 / 110 11 素炒西葫芦 / 111 12 发糕 / 112 13 素炒空心菜 / 114 14 红薯粥 / 115 15 西红柿鸡蛋面 / 116 16 炒圆白菜 / 118 第二部分 学龄儿童膳食实践 17 冬瓜汤 / 119 18 肉末黄豆芽 / 120 19 小米红薯粥 / 122 20 鱼香肉丝 / 124 21 西红柿鸡蛋汤 / 126 22 虾皮紫菜汤 / 128 香菇油菜 / 130 24 海带豆腐汤 / 132 25 清蒸龙利鱼 / 134 26 馄饨 / 136 27 虾皮萝卜汤 / 138 28 鸡蛋炒莴笋片 / 140 29 素炒丝瓜 / 142 30 豌豆米饭 / 144 31 西红柿炒鸡蛋 / 146 32 五彩虾仁 / 148 33 香馒 / 150 34 肉龙 / 152 目录 食育有道:学龄儿童合理膳食指导手册 附录一 学龄儿童平衡膳食宝塔 / 156 附录二 学龄儿童各类食物建议摄入量 / 159 附录三 用于筛查6~18岁学龄儿童生长迟缓的年龄别身高的界值 / 160 附录四 用于筛查 6~18岁学龄儿童营养状况的BMI界值范围 / 161 附录五 用于筛查6~18岁学龄儿童超重与肥胖的年龄别BMI界值 范围 / 162 附录六 用于筛查7~18岁学龄儿童高腰围的界值范围 / 163 第三部分 附录
姚魁,科学传播研究馆员,中国营养学会副秘书长、全民营养周办公室主任,兼任中国健康促进与教育协会健康传播分会副主任委员、中国人生科学学会健康传播专委会副理事长、中华预防医学会健康传播分会、国民营养健康专家委员会委员、中国科普作家协会会员。主编《劳动实践:烹饪与营养》《婴幼儿辅食喂养指导手册》等多部营养健康与食品安全相关科普图书。 高超,医学博士,中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员,硕士导师,兼任中国营养学会营养与保健食品分会委员、中华预防医学会健康传播分会委员、中国健康促进与教育协会健康传播分会委员。参与10余部食物与营养相关指南、规范以及科普图书的编写。
中国营养学会理事长杨月欣、北京协和医院临床营养科主任于康联袂作序 中国营养学会科普工作委员会策划,依托中国营养学会《中国学龄儿童膳食指南(2022)》编写 回答8大类100个学龄儿童合理膳食核心问题,针对提升学龄儿童与家长的营养素养,基础篇/选购篇/烹饪篇/零食篇/安全篇/储存篇/运动篇/疾病篇 针对城市/农村不同人群提供一周家庭食谱举例,吃饭就是要明明白白,营养健康,简洁不简单! 34道简易家常菜,针对提升学龄儿童劳动与实践素养,操作步骤图文清晰,搭配营养贴士,落实《义务教育劳动课程标准(2022年版)》,提升学龄儿童动手能力 随书附6个学龄儿童日常营养健康成长的常用相关标准文件,学龄儿童合理膳食的家庭工具书
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