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  • 全新看视频学食材处理甘智荣 主编9787830120313
  • 正版
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-06-01
    • 字数:220千字
    • 页数:234
    • 开本:16开
    • ISBN:9787830120313
    • 版权提供:山东电子音像出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787830120313
    • 出版社:山东音像出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-06-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-06-01
    • 页数:234
    • 外部编号:1201275225
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    part1蔬菜篇
    白菜002
    圆白菜006
    菠菜008
    空心菜010
    芹菜012
    菜花014
    辣椒016
    南瓜020
    冬瓜022
    西葫芦026
    丝瓜030
    苦瓜032
    黄瓜036
    西红柿040
    茄子042
    白萝卜044
    胡萝卜046
    莴笋050
    芦笋052
    土豆054
    洋葱056
    莲藕058
    茭白060
    山药062
    part2菌豆篇
    扁豆066
    豇豆068
    荷兰豆070
    豆腐072
    香干076
    木耳078
    香菇080
    草菇084
    平菇086
    金针菇088
    口蘑090
    杏鲍菇092
    鸡腿菇094
    part3肉、禽、蛋篇
    猪肉098
    猪排骨102
    猪肘104
    猪血106
    猪肚108
    猪肠110
    猪肝112
    猪腰114
    火腿肠116
    香肠119
    腊肉121
    牛肉1
    牛肚126
    羊肉128
    羊肝130
    狗肉132
    鸡蛋134
    鸭蛋136
    鹌鹑蛋138
    鸡肉140
    鸡爪144
    鸡翅146
    鸡心148
    鸽肉150
    鸭肉152
    鸭肠155
    part4水产篇
    鲫鱼158
    鲤鱼160
    黑鱼163
    草鱼167
    泥鳅171
    黄鳝173
    带鱼176
    黄鱼179
    秋刀鱼182
    鳕鱼184
    鳗鱼186
    鱿鱼189
    墨鱼192
    虾195
    蟹198
    扇贝200
    海带202
    part5水果篇
    苹果206
    梨210
    橙子212
    香蕉214
    圣女果216
    猕猴桃218
    柠檬220
    西瓜222
    番木瓜224
    芒果227
    菠萝0
    哈密瓜

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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