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上篇：迈入的本草世界—— 破解调补养生的密码
章 不可不知的知识
1 的鉴别 / 36
2 有五味，五味入五脏 / 38
3 有四，依而施 / 40
4 药方的七种分类 / 42
5 药方的十种剂型 / 44
6 药方的组成变化 / 46
7 的煎煮与服用 / 48
第二章 制作养生药膳的基本知识
8 医的膳养生观念 / 52
9 药膳的特点、功效及注意事项 / 54
10 制作药膳的六大窍门和十种烹调方法 / 58
11 药膳材料的选购与保存 / 60
第三章 因时因人调补，守护一生健康
12 春夏秋冬的养生 / 64
春季养“生”，阳护肝 / 64
夏季养“长”，养心健脾 / 66
秋季养“收”，滋阴润肺 / 68
冬季养“藏”，补肾防寒 / 70
13 九种体质的调理 / 72
测一测，你属于什么体质 / 72
不同体质依据各自特点调养 / 74
中篇：77味常见调理养生——只有了解每一味后方能用之
章 补益气
1 黄芪 补气升阳，益卫固表，利水消肿 / 84
2 龙眼肉 补益心脾，养血安神 / 86
3 白术 健脾益气，燥湿利水，安胎 / 88
4 人参 大补元气，益气生津，安神益智 / 90
5 甘草 益气补中，清热解毒，祛痰止咳 / 92
6 百合 养阴润肺，清心安神 / 94
7 当归 补血活血，调经止痛，润肠通便 / 96
8 山茱萸 补益肝肾，收敛固涩 / 98
9 附子 回阳救逆，补火阳，散寒除湿 / 100
10 巴戟天 补肾阳，强筋骨，祛风湿 / 102
11 干姜 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮 / 104
第二章 清热泻
12 黄连 清热燥湿，泻火解毒 / 108
13 黄芩 清热燥湿，泻火解毒，止血安胎 / 110
14 连翘 清热解毒，消肿散结 / 112
15 龙胆草 清热燥湿，清肝泻火 / 114
16 知母 清热泻火，生津润燥 / 116
17 赤芍 清热凉血，散淤止痛 / 118
18 白头翁 清热解毒，凉血止痢 / 120
19 青蒿 清热解暑，除蒸，截疟 / 122
20 泽泻 利水渗湿，泻热通淋 / 124
21 玄参 凉血滋阴，泻火解毒 / 126
第三章 行气理血药
22 小茴香 理气止痛，温阳散寒 / 130
木香 行气止痛，健脾消食 / 132
24 槟榔 下气消食，通利水道 / 134
25 香附 行气解郁，止痛调经 / 136
26 旋覆花 降气化痰，行水止呕 / 138
27 桃仁 活血祛淤，润肠通便 / 140
28 川芎 活血行气，祛风止痛 / 142
29 大蓟 祛淤消肿，凉血止血 / 144
30 牛膝 补肝脏，强筋骨，逐淤通经，引血下行 / 146
31 槐花 凉血止血，清肝泻火 / 148
第四章 止咳化痰药
32 半夏 燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结 / 152
33 桔梗 宣肺，利咽，祛痰，排脓 / 154
34 贝母 清热润肺，化痰止咳 / 156
35 杏仁 止咳平喘，润肠通便 / 158
36 细辛 祛风散寒，通窍止痛，温肺化饮 / 160
37 天南星 祛风止痉，化痰散结 / 162
38 马兜铃 清肺降气，止咳平喘，清肠消痔 / 164
39 款冬花 润肺下气，止咳化痰 / 166
40 瓜蒌 清热涤痰，宽胸散结，润燥滑肠 / 168
第五章 祛风散寒药
41 秦艽 祛风湿，清湿热，止痹痛 / 172
42 防风 解表祛风，胜湿止痉 / 174
43 天麻 熄风止痉，祛风通络 / 176
44 蒺藜 祛风和血，平肝解郁，明目止痒 / 178
第六章 利湿化湿药
45 藿香 芳香化浊，开胃止呕，发表解暑 / 182
46 茵陈蒿 清湿热，退黄疸 / 184
47 豆蔻 化湿消痞，行气温中，开胃消食 / 186
48 瞿麦 利尿通淋，破血通经 / 188
49 羌活 祛风除湿，散寒止痛 / 190
50 木瓜 和胃化湿，舒筋缓急 / 192
51 麦门冬 养阴生津，润肺清心 / 194
52 地黄 清热生津，凉血止血 / 196
53 桑叶 清肺热，祛风湿，补肝肾 / 198
54 紫苏 轻宣凉燥，理肺化痰 / 200
第七章 解表泻下药
55 麻黄 发汗解表，宣肺平喘 / 204
56 柴胡 和表解里，疏肝，升阳 / 206
57 紫菀 润肺下气，消痰止咳 / 208
58 香薷 发汗解表，和中化湿 / 210
59 葛根 发表出汗，开腠理，疗金疮 / 212
60 竹叶 清热除烦，生津利尿 / 214
61 葳蕤 滋阴解表，养阴润肺，益胃生津 / 216
62 菊花 疏风散热，养肝明目，清热解毒 / 218
63 升麻 发表透疹，清热解毒，升举阳气 / 220
64 牛蒡子 疏风散热，解毒消肿 / 222
65 大黄 攻下积滞，清热泻火，祛淤解毒 / 224
66 大戟 泻水逐饮，消肿散结 / 226
67 甘遂 泻水逐饮，散结除满，破积通便 / 228
68 牵牛子 泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积 / 0
69 肉苁蓉 润肠通便，补肾阳，益精血 / 2
第八章 固涩开窍药
70 罂粟 涩肠止泻，敛肺止咳，止痛 /
71 五味子 收敛固涩，益气生津，补肾宁心 /
72 补骨脂 补肾阳，纳气平喘，温脾止泻 / 240
73 芡实 固肾涩精，补脾止泻 / 242
74 益智 温脾止泻，暖肾，固精缩尿 / 244
75 金樱子 固肾缩尿，解毒消肿，活血散淤 / 246
76 苏合香 芳香开窍，行气温中 / 248
77 浮小麦 除热止渴，止汗，益气 / 250
下篇：养生保健与对症药膳——用千年的中医智慧来守护
生命健康
章 美容养颜精致药膳
1 排毒塑形 / 256
蘑菇海鲜汤 / 256
四神粉煲豆腐 / 257
多味百合蔬菜/ 257
南瓜百合甜点/ 258
冰冻红豆薏苡仁/ 259
芹菜蔬果汁/ 259
2 美肤保湿 / 260
芦荟西红柿汤/ 260
当归芍药炖排骨 / 261
干贝西蓝花 / 262
酒酿红枣蛋 / 262
猴头菇鸡汤 / 263
桂圆山药红枣汤 / 263
3 抗皱防衰老 / 264
参药莲子红枣汤 / 264
何首乌核桃粥 / 265
滋养灵芝鸡 / 265
4 祛斑除痘 / 266
玫瑰枸杞子养颜羹 / 266
红豆燕麦粥 / 267
补气人参西红柿面 / 267
木瓜炖银耳 / 268
降火翠玉蔬菜汤 / 269
5 丰胸 / 270
牛奶炖花生 / 270
通草丝瓜草虾汤 / 271
猪蹄花生汤 / 271
6 乌发 / 272
何首乌参乌发膏 / 272
何首乌芝麻茶 / 273
何首乌红枣粥 / 273
第二章 养生固本强身药膳
7 促进代谢 / 276
枸杞子山药牛肉汤 / 276
参须枸杞子炖鳗鱼 / 277
8 帮消化 / 278
白果莲子乌鸡汤 / 278
清心莲子田鸡汤 / 279
草莓小虾球 / 279
消脂金橘茶 / 280
蒲公英银花山楂茶 / 280
杨桃紫苏梅甜汤 / 281
9 清热解毒 / 282
银花白菊饮 / 282
玄参萝卜清咽汤 / 283
茵陈甘草蛤蜊汤 / 283
地黄虾汤 / 284
熟地排骨煲冬瓜汤 / 285
西红柿肉酱烩豆腐 / 285
10 提神醒脑 / 286
养眼鲜鱼粥 / 286
太子参莲子羹 / 287
11 缓解体虚 / 288
茯苓灵芝炖龟 / 288
益气鲜饭团 / 289
山药排骨汤 / 289
枸杞子黄芪蒸鳝片 / 290
黑豆青梅糕 / 290
参煲牛蛙 / 291
12 滋阴补虚 / 292
养生黑豆奶 / 292
山茱萸枸杞子瘦肉汤 / 293
银耳荸荠糖水 / 294
何首乌黑豆煲鸡脚 / 294
洛神杨桃汁 / 295
13 免疫力 / 296
四宝鲜甜汤 / 296
虫草红枣炖甲鱼 / 297
糯米甜红枣 / 297
第三章 调养五脏滋补药膳
14 补血养心 / 300
红枣鸡肉汤 / 300
红枣乌鸡汤 / 301
熟地黄双味肠粉 / 301
15 滋阴润肺 / 302
玉竹沙参焖老鸭 / 302
白果玉竹煲猪肚 / 303
沙参白果瘦肉粥 / 304
麦芽乌梅饮 / 304
16 养肝明目 / 305
桑杏菊花甜汤 / 305
桑叶芝麻糊 / 306
菊花决明子茶 / 306
玄参炖猪肝 / 307
天麻枸杞子鱼头汤 / 307
17 温肾固精 / 308
三味羊肉汤 / 308
川乌粥 / 309
苁蓉黄精骶汤 / 309
温肾四子汤 / 310
鹿茸炖乌鸡 / 311
附子蒸羊肉 / 311
18 健脾除湿 / 312
芡实莲子薏苡仁汤 / 312
参黄芪排骨 / 313
第四章 对症祛病美味药膳
19 咳嗽 / 316
川贝蒸梨 / 317
松子仁烩鲜鱼 / 317
20 感冒 / 318
柴胡绿茶饮 / 319
桑菊薄荷饮 / 319
21 哮喘 / 320
西芹百合炒白果 / 321
紫菀款冬猪肺汤 / 321
22 心悸 / 322
桂圆煲猪心 / 3
桂圆红枣茶 / 3
失眠 / 324
天麻鸡肉饭 / 325
灵芝炖猪尾 / 325
24 焦虑 / 326
鸡丝炒百合金针菇 / 327
金针菇木耳肉片 / 327
25 抗压 / 328
西洋参甲鱼汤 / 329
红枣当归鸡腿 / 329
26 食欲不振 / 330
双枣莲藕炖排骨 / 331
四神沙参猪肚汤 / 331
27 中暑 / 332
荷叶鲜藕茶 / 333
车前草红枣汤 / 333
28 便秘 / 334
梨豌豆炒百合 / 335
人参蜂蜜粥 / 335
29 腹泻 / 336
土茯苓鳝鱼汤 / 337
丁香多味鸡腿 / 337
30 贫血 / 338
当归生地烧羊肉 / 339
双仁菠菜猪肝汤 / 339
31 脱发 / 340
何首乌猪脑汤 / 341
何首乌芝麻茶 / 341
32 胃病 / 342
猪肚白术黄芪粥 / 343
人参红枣粥 / 343
33 高血压 / 344
西芹多味鸡 / 345
山楂玉米须茶 / 345
34 高脂血症 / 346
玉竹西洋参茶 / 347
草本调脂茶 / 347
35 糖尿病 / 348
银耳西红柿汤 / 349
玉米须燕麦黑豆浆 / 349
36 经期护理 / 350
花旗参炖乌鸡 / 351
阿胶牛肉汤 / 351
谭兴贵湖南中医学院方剂学教授、有名中医方剂学家、药膳学家、世界医联合会药膳食疗研究专业委员会会长、靠前东方药膳食疗学会会长、中国药膳研究会常务理事、湖南省药膳食疗研究会会长、《东方食疗与保健》杂志社长及《药膳食疗》杂志主编，主编药膳相关教材（大专教材、教材、教材等）、科普书籍 50 余部。具有丰富的临床经验，擅长脾胃病、慢病、疑难病的中医诊治。吴剑坤中医治未病科主任、体检中心主任，北京中医医院副主任药师、执业药师、不错健康管理师。荣获 2004 年度、2005 年度北京市药品不良反应监测工作优选个人。2006 ～ 2009 年担任房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册——分册》，内容包括 325 种成、600 种常用饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，颇受欢迎。
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