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全新意大利甜点图鉴(日)佐藤礼子9787518438426
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北部NORD榛果蛋糕——4淑女之吻——6克鲁米里饼干——7猫舌饼干——8蛋白糖霜——9萨伏依饼干——10萨芭雍蛋酒酱——10帽子布丁——12苦杏仁饼——12意式奶冻——14瓦片饼干——16科涅巧克力蛋奶酱——16梅花小饼干——18热那亚甜面包——20杏仁酥碎饼——22天堂蛋糕——24曼托瓦饺子饼干——26波伦塔之爱——28丑糕——30巧克力肠——32嘎吱糖霜脆——33波伦塔与小鸟——34复活节鸽子面包——36潘娜托尼面包——38丑萌饼干——41意式米糕——42糖霜意面挞——44教皇糕——46海绵馅饼——48修道院蛋糕——50沙砾蛋糕——52金黄玉米饼干——54小鱼面包干——55维琴察罗盘甜甜圈——56品萨饼——58牛奶炸糕——60提拉米苏——62黄金面包(潘多罗面包)——64珍宝蛋糕——66荞麦蛋糕——68薄酥卷饼——70油炸面旋——72克拉芬——74面包糠丸子——76皮特挞——78曲纹面包——80荆棘王冠酥——82专栏1意大利的巧克力文化——84专栏2意大利的宗教节日和庆典甜点——86专栏3与甜点有关的意大利庆典——90中部CENTRO意式栗子蛋糕——94蜂蜜果脯糕——96裂纹菱形饼干——98轻歌脆饼——99罗伦萨扁蛋糕——100圆帽蛋糕——102栗子可丽饼——104英式甜羹——105蛋奶风味烤布丁——106鲜葡萄扁面包——108亮彩蛋糕圈——110圣公斯当休面包圈——112蛇形杏仁糕——114什锦果脯扁糕——116果干玉米饼——116羊酪饺饼干——119胭脂夹心饼——120白葡萄酒小甜甜圈——122罗马奶油夹心面包——124专栏4意大利南北方饼干比较——126南部SUD田园粗粮蛋糕——130卡普里巧克力蛋糕——132奶酪夹心千层酥——134奶酪麦粒格纹挞——136柠檬小蛋糕——138圣约瑟油炸泡芙——141朗姆巴巴——142帕罗佐巧克力蛋糕——144花纹松饼——146莱切夹心小蛋糕——148意式小甜甜圈——150普利亚救赎面包——152修女酥胸——154蜂蜜卷——155坚果贴贴卷——156十字杏仁无花果干——158专栏5意大利修道院的历史和功能——160岛部ISOLE曼多瓦酥饼——164开心果蛋糕——166牛肉馅饺子饼干——168女王饼干——170缤纷杏仁饼干——171热那亚饼干——172无花果泥环形酥——174圣约瑟海绵泡芙——176意式香炸奶酪卷——178潘泰莱里亚之吻——180蜂蜜油炸小松果——182西西里卡萨塔蛋糕——184水果啫喱——186意式冰沙——187奶酪麦粒羹——188杏仁牛奶布丁——189甜粗麦粉——190杏仁面果——192复活节羔羊——194烤杏仁糖——195婚礼杏仁挞——196尖角奶酪挞——198菱形提子饼干——200婚礼花卷——202羊奶酪蜂蜜炸果——204专栏6来自外国的甜点——206专栏7意大利的国民食品:意式冰激凌——208专栏8意大利的酒吧文化和早餐甜食——209甜点基底配方——210的基底和奶油——213食材详解——214意大利甜点语——220甜点相关意大利语词汇一览表——222字母索引——2意大利甜点的历史——226
佐藤礼子生于日本东京。现居意大利西西里岛特拉帕尼。曾任意大利餐厨师、甜点师,现从事西式甜点商品开发和咖啡馆店铺规划。2004年前往意大利,于慢食学校学意利全国的乡土料理和传统甜点。2006年成立”La Tavola Siciliana”(意为”西西里的餐桌”),一边研究西西里岛乡土甜点和家庭料理,一边从事饮食相关的体验旅行导游工作。著有《西西里岛家庭食谱》《西西里岛传统甜点和意大利妈妈的手工甜点》等。
意大利人都说”小时候生病了,妈妈就做萨芭雍蛋酒酱。”你见过早上拥挤不堪的酒吧吗?意大利就。意大利人的从酒吧开始你相信吗?!意大利有种甜点竟然包了一整颗带壳的水煮蛋!……这是一本生动有趣的”意大利甜点地理”,饮食文化是在历史长河中积淀形成的,通过有趣的甜点典故了解意大利的历史和文化吧!意大利的国土是伸入地中海的半岛,自公元前起,一直与当时文明发达的阿拉伯世界和古希腊保持着活跃的贸易往来。意大利很早就接触、吸收了新的食材和甜点制作技术,比西方更早诞生了绚烂的饮食文化。而且,意大利是小集合体,它们的历史各不相同,随之产生了丰富多样的甜点。不论何时,意大利的传统甜点都点缀着人们的生活。小小的一款甜中,也能窥见地域特色和历史背景。书中贴心保留每种甜点的意文名称,不仅适合各位饕客,也适合历史文化研究者、翻译、甜点师、美食记者,还可作为旅游参考手册。
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