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全新麻辣鲜香陈美桥9787530495827
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"猪肉类 002 爆炒猪肝 003 炒苍蝇头 004 豆瓣肘子 006 豆椒排骨 007 藠头炒腊肉 008 红油猪耳 010 劲辣肚条 011 吮指排骨 013 生爆盐煎肉 014 麻花烧猪尾 016 农家小炒肉 018 青椒回锅肉 020 青椒剔骨肉 022 水煮肉片 025 蒜泥白肉 026 粉蒸肉 028 香辣美容蹄 030 油淋腰花 032 鱼香肉丝 034 仔姜炒肉 036 糟辣回锅肉 038 蘸汁蹄花 040 滋味肥肠 042 碎米肉 牛羊兔肉类 044 羊肉笼 046 粉蒸兔肉 047 干拌牛肉粒 049 干煸牛肉 051 胡萝卜烧羊肉 052 花生兔丁 054 米凉粉烧牛腩 056 青椒牛柳 057 酸辣蹄筋 058 水煮牛肉 060 酸汤肥牛 062 铁板牛肉 064 鲜椒嫩牛肉 066 小炒黄牛肉 068 牙签牛肉 水产类 070 豆豉鲫鱼 072 粉蒸鱼 074 干烧大黄鱼 077 红汤黄辣丁 078 黄焖鱼 080 椒香鱼 083 辣子田螺 084 老干妈蒸鳜鱼 087 麻辣豆腐鱼 088 辣炒蛤蜊 089 黔味大虾 090 巧拌鳝丝 091 双味鱼头 092 砂锅鱼 094 水煮牛蛙 096 水煮鱼 098 酸菜泥鳅 100 酸辣鱿鱼 102 香辣烤鱼 104 香辣虾 禽蛋类 106 馋嘴鸭舌 109 爽口鸡 110 贵州辣子鸡 112 干锅鸡翅 114 韩式香辣鸡 115 双椒荷包蛋 116 荷叶粉蒸鸭 119 尖椒鸡 120 泡椒凤爪 1 飘香鸭 125 香辣啤酒鸭 126 香辣鸭胗 128 香烧鹌鹑蛋 130 新疆大盘鸡 132 新派口水鸡 135 芋儿鸭 136 重庆辣子鸡 139 左宗棠鸡 141 小炒鸡 142 剁椒皮蛋 素菜类 144 焙椒茄子 145 油泼韭菜 146 川椒炝黄瓜 147 剁椒蒸芋头 149 风味土豆片 150 干锅茶树菇 151 虎皮辣椒 152 花生凉粉 154 回锅冬瓜 156 家常豆腐 158 辣子豆腐 159 狼牙土豆 160 擂椒香菇 161 酸辣蕨根粉 162 麻辣花生 164 麻婆豆腐 167 香辣蚕豆 168 蒜茸粉丝蒸丝瓜 "
陈美桥,新浪美食名博,头条文章作者。出身于厨师世家,喜欢和大家分享制作美食的经验和窍门,擅长制作川菜、湘菜、粤菜和台湾地区地区菜。
"辣椒是许多川人儿时的记忆。母亲把青椒切碎焙干后用菜籽油煎香,用它作汤面的调料;将青椒蒸熟或者烧熟,再擂碎下饭;当我伤寒感冒时,奶奶会煮一碗加了很多辣椒粉和香菜的面条,我吃完后蒙着被子出一身大汗,感冒就全好了……这些辣味情节,往往会成为回忆里幸福的节点。 很好感谢北京科学技术出版社给我一个展示辣菜魅力的机会。这一年多以来,我的生活里伴随着各种辣椒,夸张地说像是进行了一场新鲜刺激的美食之旅。辣味在我眼中,不仅是舌尖的需求,更是心灵的慰藉。每当我食欲不佳或是心情低落时,畅快地吃一顿可口的辣菜,会让我重新找回生活的勇气。 饭菜可口,除了好的原料外,调料也很关键,我们不能贪便宜,而是要选择大品牌的调料。正所谓细节决定成败,以黄酒代替料酒,用特级头抽或者万字酱油代替普通酱油,都能给菜品增色不少。 美味与烹饪手法有关,更与心情有关。同样的食材与步骤,如果你静下心来,每一步都倾注满满的感情,一定会让品尝的人感受到幸福的饱足感。 一路走来,感谢在和微博关注和支持我的朋友,是美食和你们让我变成一名快乐开朗的“煮妇”。与大家分享美食经验,成了我人生中不可或缺的幸福源泉。 这本书里的每道菜,都经过我仔细考察与尝试,食材广泛,烹饪手法多样化。我在川菜、湘菜、黔菜、滇菜等菜系里挑选了一些经典辣菜,还选择了流行的辣菜与自创的辣菜与大家分享。书中难免有许多不足之处,请大家多多批评与指教,不胜感激!"
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