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  • 全新麻辣鲜香陈美桥9787530495827
  • 正版
    • 作者: 陈美桥著 | 陈美桥编 | 陈美桥译 | 陈美桥绘
    • 出版社: 北京科学技术出版社
    • 出版时间:2017-02-01
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    • 作者: 陈美桥著| 陈美桥编| 陈美桥译| 陈美桥绘
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 出版时间:2017-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:168
    • ISBN:9787530495827
    • 版权提供:北京科学技术出版社
    • 作者:陈美桥
    • 著:陈美桥
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:35.80
    • ISBN:9787530495827
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-02-01
    • 页数:168
    • 外部编号:1201826454
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    "猪肉类
    002  爆炒猪肝
    003  炒苍蝇头
    004  豆瓣肘子
    006  豆椒排骨
    007  藠头炒腊肉
    008  红油猪耳
    010  劲辣肚条
    011  吮指排骨
    013  生爆盐煎肉
    014  麻花烧猪尾
    016  农家小炒肉
    018  青椒回锅肉
    020  青椒剔骨肉
    022  水煮肉片
    025  蒜泥白肉
    026  粉蒸肉
    028  香辣美容蹄
    030  油淋腰花
    032  鱼香肉丝
    034  仔姜炒肉
    036  糟辣回锅肉
    038  蘸汁蹄花
    040  滋味肥肠
    042  碎米肉
    牛羊兔肉类
    044  羊肉笼
    046  粉蒸兔肉
    047  干拌牛肉粒
    049  干煸牛肉
    051  胡萝卜烧羊肉
    052  花生兔丁
    054  米凉粉烧牛腩
    056  青椒牛柳
    057  酸辣蹄筋
    058  水煮牛肉
    060  酸汤肥牛
    062  铁板牛肉
    064  鲜椒嫩牛肉
    066  小炒黄牛肉
    068  牙签牛肉
    水产类
    070  豆豉鲫鱼
    072  粉蒸鱼
    074  干烧大黄鱼
    077  红汤黄辣丁
    078  黄焖鱼
    080  椒香鱼
    083  辣子田螺
    084  老干妈蒸鳜鱼
    087  麻辣豆腐鱼
    088  辣炒蛤蜊
    089  黔味大虾
    090  巧拌鳝丝
    091  双味鱼头
    092  砂锅鱼
    094  水煮牛蛙
    096  水煮鱼
    098  酸菜泥鳅
    100  酸辣鱿鱼
    102  香辣烤鱼
    104  香辣虾
    禽蛋类
    106  馋嘴鸭舌
    109  爽口鸡
    110  贵州辣子鸡
    112  干锅鸡翅
    114  韩式香辣鸡
    115  双椒荷包蛋
    116  荷叶粉蒸鸭
    119  尖椒鸡
    120  泡椒凤爪
    1  飘香鸭
    125  香辣啤酒鸭
    126  香辣鸭胗
    128  香烧鹌鹑蛋
    130  新疆大盘鸡
    132  新派口水鸡
    135  芋儿鸭
    136  重庆辣子鸡
    139  左宗棠鸡
    141  小炒鸡
    142  剁椒皮蛋
    素菜类
    144  焙椒茄子
    145  油泼韭菜
    146  川椒炝黄瓜
    147  剁椒蒸芋头
    149  风味土豆片
    150  干锅茶树菇
    151  虎皮辣椒
    152  花生凉粉
    154  回锅冬瓜
    156  家常豆腐
    158  辣子豆腐
    159  狼牙土豆
    160  擂椒香菇
    161  酸辣蕨根粉
    162  麻辣花生
    164  麻婆豆腐
    167  香辣蚕豆
    168  蒜茸粉丝蒸丝瓜
    "

    陈美桥,新浪美食名博,头条文章作者。出身于厨师世家,喜欢和大家分享制作美食的经验和窍门,擅长制作川菜、湘菜、粤菜和台湾地区地区菜。

    "辣椒是许多川人儿时的记忆。母亲把青椒切碎焙干后用菜籽油煎香,用它作汤面的调料;将青椒蒸熟或者烧熟,再擂碎下饭;当我伤寒感冒时,奶奶会煮一碗加了很多辣椒粉和香菜的面条,我吃完后蒙着被子出一身大汗,感冒就全好了……这些辣味情节,往往会成为回忆里幸福的节点。
    很好感谢北京科学技术出版社给我一个展示辣菜魅力的机会。这一年多以来,我的生活里伴随着各种辣椒,夸张地说像是进行了一场新鲜刺激的美食之旅。辣味在我眼中,不仅是舌尖的需求,更是心灵的慰藉。每当我食欲不佳或是心情低落时,畅快地吃一顿可口的辣菜,会让我重新找回生活的勇气。
    饭菜可口,除了好的原料外,调料也很关键,我们不能贪便宜,而是要选择大品牌的调料。正所谓细节决定成败,以黄酒代替料酒,用特级头抽或者万字酱油代替普通酱油,都能给菜品增色不少。
    美味与烹饪手法有关,更与心情有关。同样的食材与步骤,如果你静下心来,每一步都倾注满满的感情,一定会让品尝的人感受到幸福的饱足感。
    一路走来,感谢在和微博关注和支持我的朋友,是美食和你们让我变成一名快乐开朗的“煮妇”。与大家分享美食经验,成了我人生中不可或缺的幸福源泉。
    这本书里的每道菜,都经过我仔细考察与尝试,食材广泛,烹饪手法多样化。我在川菜、湘菜、黔菜、滇菜等菜系里挑选了一些经典辣菜,还选择了流行的辣菜与自创的辣菜与大家分享。书中难免有许多不足之处,请大家多多批评与指教,不胜感激!"

    时尚辣味家常做,不用出门也能辣过瘾。

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