- 商品参数
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- 作者:
市濑悦子著
- 出版社:中国民族摄影艺术出版社
- 开本:16开
- ISBN:9786920131604
- 版权提供:中国民族摄影艺术出版社
店铺公告
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商品参数
商品基本信息,请以下列介绍为准 |
图书名称: | 日式料理基础课 |
作者: | 市濑悦子 |
定价: | 59.80 |
ISBN号: | 9787512211254 |
出版社: | 中国民族摄影艺术出版社 |
想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想
继续提高厨艺……
本书中介绍的3堂基础料理课,88道美味日料,174个烹饪诀窍,教会你零基础学做日式家常菜成功
的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的
制定方法和一周食谱菜单,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
编辑推荐
1.基础。3堂基础料理课,从准备锅碗瓢盆等厨具讲起,包括如何握刀、按食材、切菜,食材的焯水
、去腥、腌制,调味料的选取、投放顺序,煎炒烹炸的技巧,火候、水量、油温的调节等,事无巨细
,适合零基础的初学者。
2.简单实用。准备和制作步骤分开,统一处理食材准备更充分;6步以内完成,一步一图,操作更简
单。
3.菜式丰富。猪肉生姜烧、南蛮醋腌竹?鱼、金平牛蒡、稻荷寿司、竹轮泡菜味噌汤……主菜、配菜、
饭和汤,从家常料理到餐厅美食,88道美味料理,174个烹饪诀窍,包罗万象。
4.规划每一餐。活用13道经典菜式,参考一周食谱搭配,初学者也能制作出丰盛的每一餐。
LESSON1 先学会“看菜谱”
LESSON2 一定要做好“准备工作”
■准备工具
■称量食材
■食材的切法
■处理食材
LESSON3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
■调味的规则
■加热的规则
■调节火候、水量和油温
PART1 烹饪初学者一定要掌握! 制作频率特别高的 经典菜式
猪肉生姜烧
汉堡肉
蔬菜炒肉
土豆炖肉
味噌青花鱼
炸鸡
麻婆豆腐
绿色沙拉
[ 基础调味汁 ]
●法式调味汁
[ 各式各样的调味汁 ]
●凯撒风调味汁
●和风生姜调味汁
●中式芝麻调味汁
●特色鱼露调味汁
●韩式调味汁
鸡蛋卷
照烧鸡排
炸猪排
虾仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN答疑时间
PART2 完全掌握肉类和鱼类料理! 想练成拿手菜的 主菜
猪肉角煮
番茄煮肉丸
煎饺
法式黄油煎鲑鱼
土豆可乐饼
香辣茄汁虾仁
鸡肉奶油炖菜
南蛮醋腌竹?鱼
筑前煮
脆脆的嫩煎鸡排
鱼杂炖白萝卜
干烧鲽鱼
炸什锦
意式蛤蜊烧鱼
鸡肉火腿
清爽肉片沙拉
......
市濑悦子 Ichise Etsuko
料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手,后来慢慢独
立。以“既简单又美味的料理”为主题,广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材
,做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝,其中既有料理初学者,也有经验丰富的专职主妇
。著有《回家后很快就能做好的料理400道》(日本学研出版社)、《提前做好,只需加热就能食
用的美味浓汤》(日本家之光协会)、《美味料理 沙拉和拌菜》(日本成美堂出版社)、《60道
日式家庭料理》(日本主妇之友社)等书。
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