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[正版新书]日式料理基础课 烹饪大全寿司料理饭团日本料理书 菜谱书日式家常菜大全日本食谱书籍大全家常菜 菜谱大全厨师书
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店铺公告
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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | 日式料理基础课 |
作者: | 市濑悦子 |
定价: | 59.80 |
ISBN号: | 9787512211254 |
出版社: | 中国民族摄影艺术出版社 |
内容简介 |
想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想
继续提高厨艺……
本书中介绍的3堂基础料理课,88道美味日料,174个烹饪诀窍,教会你零基础学做日式家常菜成功
的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的
制定方法和一周食谱菜单,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
编辑推荐
1.基础。3堂基础料理课,从准备锅碗瓢盆等厨具讲起,包括如何握刀、按食材、切菜,食材的焯水
、去腥、腌制,调味料的选取、投放顺序,煎炒烹炸的技巧,火候、水量、油温的调节等,事无巨细
,适合零基础的初学者。
2.简单实用。准备和制作步骤分开,统一处理食材准备更充分;6步以内完成,一步一图,操作更简
单。
3.菜式丰富。猪肉生姜烧、南蛮醋腌竹?鱼、金平牛蒡、稻荷寿司、竹轮泡菜味噌汤……主菜、配菜、
饭和汤,从家常料理到餐厅美食,88道美味料理,174个烹饪诀窍,包罗万象。
4.规划每一餐。活用13道经典菜式,参考一周食谱搭配,初学者也能制作出丰盛的每一餐。
目录 |
LESSON1 先学会“看菜谱”
LESSON2 一定要做好“准备工作”
■准备工具
■称量食材
■食材的切法
■处理食材
LESSON3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
■调味的规则
■加热的规则
■调节火候、水量和油温
PART1 烹饪初学者一定要掌握! 制作频率特别高的 经典菜式
猪肉生姜烧
汉堡肉
蔬菜炒肉
土豆炖肉
味噌青花鱼
炸鸡
麻婆豆腐
绿色沙拉
[ 基础调味汁 ]
●法式调味汁
[ 各式各样的调味汁 ]
●凯撒风调味汁
●和风生姜调味汁
●中式芝麻调味汁
●特色鱼露调味汁
●韩式调味汁
鸡蛋卷
照烧鸡排
炸猪排
虾仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN答疑时间
PART2 完全掌握肉类和鱼类料理! 想练成拿手菜的 主菜
猪肉角煮
番茄煮肉丸
煎饺
法式黄油煎鲑鱼
土豆可乐饼
香辣茄汁虾仁
鸡肉奶油炖菜
南蛮醋腌竹?鱼
筑前煮
脆脆的嫩煎鸡排
鱼杂炖白萝卜
干烧鲽鱼
炸什锦
意式蛤蜊烧鱼
鸡肉火腿
清爽肉片沙拉
......
作者简介 |
市濑悦子 Ichise Etsuko
料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手,后来慢慢独
立。以“既简单又美味的料理”为主题,广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材
,做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝,其中既有料理初学者,也有经验丰富的专职主妇
。著有《回家后很快就能做好的料理400道》(日本学研出版社)、《提前做好,只需加热就能食
用的美味浓汤》(日本家之光协会)、《美味料理 沙拉和拌菜》(日本成美堂出版社)、《60道
日式家庭料理》(日本主妇之友社)等书。
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