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音像好吃的玛芬(日)稻田多佳子|译者:杨晓敏
¥ ×1
目录
工具 8
原料 10
口感超赞的玛芬
【软糯滑润款】
1 基础原味玛芬 15
2 黑樱桃油酥粒玛芬 17
3 苹果玛芬 19
4 胡萝卜肉桂玛芬 21
5 核桃咖啡玛芬
6 西柚玛芬 25
7 红糖玛芬 26
8 切达乳酪香肠玛芬 28
9 牛油果金鱼玛芬 31
【细腻松软款】
1 经典原味玛芬 33
2 柠檬卡仕达酱玛芬 35
3 南瓜玛芬 37
4 朗姆酒糖衣椰香玛芬 39
5 焦糖苹果玛芬 41
6 红豆玛芬 43
7 白豆沙馅伯爵红茶玛芬 45
8 焙煎茶大理石玛芬 47
【不添加黄油的软糯滑润款】
1 咖啡玛芬 49
2 巧克力酱榛果玛芬 51
3 无花果奶油乳酪玛芬 53
4 黑糖香蕉玛芬 55
5 蓝莓玛芬 56
6 可可卡仕达酱玛芬 58
7 咖喱水煮蛋玛芬 61
8 明太子奶油乳酪玛芬 62
【不添加黄油的细腻松软款】
1 红茶玛芬 65
2 小葡萄干巧克力豆玛芬 67
3 红薯玛芬 69
4 酸奶油蜂蜜玛芬 71
5 黄豆粉玛芬 72
6 黄桃油酥粒玛芬 74
7 焦糖芒果玛芬 76
8 抹茶奶油乳酪玛芬 79
用玛芬模烘焙各式小蛋糕
蔗糖戚风 83
双色巧克力戚风 84
蔓越莓戚风 87
烤乳酪蛋糕 89
纽约乳酪蛋糕 91
舒芙蕾乳酪蛋糕 92
巧克力蛋糕 95
杏仁可可蛋糕 96
巧克力熔岩蛋糕 99
布朗尼 100
巧蛋糕 102
橙子甜挞 105
洋葱咸挞 107
树莓挞 109
西洋梨派 111
乳酪奶油蓝莓派 112
肉馅派 114
枫糖司康 117
摩卡乳酪司康 118
玉米司康 121
原味曲奇 1
黑糖可可曲奇 1
栗子巴斯克蛋糕 125
费南雪 127
泡芙蛋糕 129
甜葡萄干松饼 131
陈皮味松饼 132
黑橄榄熏肉松饼 135
红豆卷 136
茶味卷 139
火腿卷 141
番茄乳酪法式咸派 143
照烧鸡肉胡萝卜法式咸派 145
大葱配鳀鱼法式咸派 146
烤酥饼 149
土豆烘饼 151
鸟巢意面配番茄酱 153
舞茸卡门培尔乳酪迷你比萨 155
稻田多佳子2000年5月创立烘焙caramelmilktea(焦糖奶茶),分享自创的轻省简快、美味健康的家庭甜点烘焙食谱,迅速获得极气。她善于用基本的原料、简单的工具、便利的手法制作甜品,并能以一款基础甜品为原点,演变出丰富的品种,受欢迎。
目前她与先生和独生女儿一起居住在京都。
前言
我从小就自己烘焙甜点,使用过很多模具。在众多烘焙模具中,玛芬模是我熟悉的,也是用起来方的。对这款模具的喜爱,成了出版本书的缘起。
很多人以为玛芬模只能做玛芬,其实不然,戚风蛋糕、乳酪蛋糕、各类挞、派和咸味点心,都可以用玛芬模烘焙。
玛芬模尺寸较小,可以在短时间内完成烘焙。一个玛芬的分量,作为零食也是刚刚好。除此之外,玛芬的造型圆润简单,同样适合当作小礼品。用玛芬模烘焙的巧克力蛋糕、奶油蛋糕,是我常备的小礼物。
是用现成的蛋糕纸杯,还是换成烤纸垫在模具中,又或是将面糊直接倒入模具,乃至改变入模的面糊分量,烘焙出来的甜点都会大不一样,其中乐趣无穷。
挑选各式各样的烘焙模具诚然十分有趣,但在初学阶段、没有备齐五花八门的用具时,也想体验烘焙的妙趣,就先从玛芬开始吧!
让我们只用一种模具变化出表情各异的甜点吧!
稻田多佳子
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