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  • 音像松露之书(美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔
  • 正版
    • 作者: (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔著 | (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔编 | (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔译 | (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔绘
    • 出版社: 上海交通大学出版社
    • 出版时间:2023-01-01
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    • 作者: (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔著| (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔编| (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔译| (美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔绘
    • 出版社:上海交通大学出版社
    • 出版时间:2023-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:134000
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9787313276308
    • 版权提供:上海交通大学出版社
    • 作者:(美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔
    • 著:(美)谭荣辉,(法)皮埃尔-让·珀贝尔
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787313276308
    • 出版社:上海交通大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-01-01
    • 页数:160
    • 外部编号:31628975
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1认识松
    松露悖论

    未解的松露之谜

    来自法国与地区的松
    松露简史

    2法国四代松露家族

    祖先的勇气

    世纪动荡

    3松露的各种伪装

    寻觅神秘珍宝之难

    松露的培育

    松露市场

    质量标准

    松露的储藏与保存

    松露的烹调

    4传统法式松露烹饪

    5中西结合的松露烹饪

    后记

    谭荣辉,有名华裔美食家,英国中餐教父。因其对饮食艺术以及向英国人推广中国美食做出的贡献,于2022年被授予大英帝国司令勋章(CBE)。他从20世纪80年代开始接触松露并致力于黑松露料理。

    皮埃尔-让·珀贝尔,法国松露品牌“珀贝尔之家”第四代传人,致力于全球范围内松露业态的发展和松露文化的推广。

    何越,职业双语评论员,FT中文网专栏作家。

    1. 很好珍馐中的“爱马仕”松露究竟为何这么贵?它是如何一步步被推上很好餐桌,成为神话?——松露常识、松露历史,实用松露百科,你成为松露专家。

    2. 当享誉全球的中餐大师谭荣辉遇见欧洲人餐桌上的很好食材,又会擦出什么样的火花呢?——在家里也能制作很好料理,定制菜谱等你一试。

    3. 布莱尔、胡润都极力的松露读本,你不想拥有吗?

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