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  • 音像都一处烧麦/非物质文化遗产丛书杨建业著
  • 正版
    • 作者: 杨建业著著 | 杨建业著编 | 杨建业著译 | 杨建业著绘
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-12-01
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    • 作者: 杨建业著著| 杨建业著编| 杨建业著译| 杨建业著绘
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:137000
    • 页数:152
    • 开本:16开
    • ISBN:9787559203328
    • 版权提供:北京美术摄影出版社
    • 作者:杨建业著
    • 著:杨建业著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787559203328
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-12-01
    • 页数:152
    • 外部编号:31216389
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    前言
    章 前门商街的形成
    节 八臂哪吒城与前门
    第二节 前门大街的历史演变
    第三节 天下商家聚前门
    第二章 与传说相伴成长的都一处
    节 蝠头匾和土龙
    第二节 烧麦和稍麦及
    第三节 山西进京的店掌柜
    第三章 都一处烧麦的制作
    节 烧麦制作技艺的16道工序
    第二节 走槌制皮
    第三节 馅料的配制
    第四节 创新烧麦
    第五节 特色招牌菜
    第四章 都一处烧麦技艺的传承
    节 店址流转
    第二节 技艺的传承
    第三节 代表传承人
    第五章 都一处烧麦的代表作品
    附录
    都一处大事记
    后记

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