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音像都一处烧麦/非物质文化遗产丛书杨建业著
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序序前言章 前门商街的形成 节 八臂哪吒城与前门 第二节 前门大街的历史演变 第三节 天下商家聚前门第二章 与传说相伴成长的都一处 节 蝠头匾和土龙 第二节 烧麦和稍麦及 第三节 山西进京的店掌柜第三章 都一处烧麦的制作 节 烧麦制作技艺的16道工序 第二节 走槌制皮 第三节 馅料的配制 第四节 创新烧麦 第五节 特色招牌菜第四章 都一处烧麦技艺的传承 节 店址流转 第二节 技艺的传承 第三节 代表传承人第五章 都一处烧麦的代表作品附录都一处大事记后记
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