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  • 音像让孩子的肉!肉!肉!〔韩〕徐慧源
  • 正版
    • 作者: 〔韩〕徐慧源著 | 〔韩〕徐慧源编 | 〔韩〕徐慧源译 | 〔韩〕徐慧源绘
    • 出版社: 北京科学技术出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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  • 商品参数
    • 作者: 〔韩〕徐慧源著| 〔韩〕徐慧源编| 〔韩〕徐慧源译| 〔韩〕徐慧源绘
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:181000
    • 页数:184
    • 开本:16开
    • ISBN:9787571416126
    • 版权提供:北京科学技术出版社
    • 作者:〔韩〕徐慧源
    • 著:〔韩〕徐慧源
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:69.00
    • ISBN:9787571416126
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:184
    • 外部编号:31195397
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目 录
    肉类烹饪基础
    10 基础知识1 肉类知识问答
    12 基础知识2 牛肉、猪肉、鸡肉的选购标准和基本腌制方法
    14 基础知识3 冷藏、冷冻和解冻的方法
    16 基础知识4 去除肉腥气的方法
    17 基础知识5 根据烹饪方法选择厨具的方法
    部 牛肉类菜肴
    20 不同部位的牛肉
    大里脊肉?小里脊肉?上脑边?嫩肩肉?牛臀肉?牛腱?肋排?上脑肉
    24 基础酱料
    腌牛酱?茄酱?芝麻酱
    26 基础菜肴和升级菜肴
    26 基础菜肴 意式牛肉酱
    29 升级菜肴 千层面?牛肉土豆派?蔬菜牛肉盖饭
    30 基础菜肴 调味牛肉
    32 升级菜肴 牛肉蘑菇三明治?辣椒炒牛肉?牛肉蘑菇汤
    34 基础菜肴 蔬菜牛肉糜
    36 升级菜肴 牛排?番茄牛肉丸?牛肉汉堡包
    38 基础菜肴 牛骨汤
    41 升级菜肴 牛骨汤面?干白菜牛骨汤?牛骨年糕汤
    42 坚果年糕牛肉卷
    43 紫苏叶牛肉饼
    44 白萝卜炖牛肉
    45 豆腐炒牛肉
    47 蒜薹牛肉炒饭
    48 牛肉蔬菜沙拉
    49 牛肉寿司
    50 牛蒡什锦炒牛肉
    51 牛肉奶油意面
    52 意式风味牛排
    53 番茄炖牛肉
    54 黄瓜炒牛肉
    55 柚子酱糯米煎牛肉
    56 蔬菜炖牛腱
    57 苹果丝佐牛肉
    58 肥牛大酱汤
    59 宫廷炒年糕
    60 蔬菜炒牛肉丁
    61 油菜炒牛肉
    63 烤LA牛排
    64 生菜包牛肉
    65 蒙古牛肉
    66 蔬菜牛肉卷
    67 土豆炖牛肉
    69 咖喱乌冬面
    70 番茄牛肉沙拉
    71 蔬菜炒牛皱胃
    73 千层牛肉火锅
    第二部分 猪肉类菜肴
    76 不同部位的猪肉
    前腿肉?后腿肉?小里脊肉?大里脊肉?五花肉?梅花肉?猪颈肉?脊排
    80 基础酱料
    生姜酱油汁?味噌紫苏酱?辣酱
    82 基础菜肴和升级菜肴
    82 基础菜肴 猪排
    84 升级菜肴 炸猪排盖饭?炸猪排沙拉?炸猪排三明治
    86 基础菜肴 调味猪肉
    88 升级菜肴 猪肉泡菜豆腐?蔬菜炒猪肉?猪肉黄豆芽盖饭
    90 基础菜肴 煮脊排
    92 升级菜肴 泡菜炖脊排?炸脊排?意式风味烧脊排
    94 卷心菜猪肉卷
    95 麻婆豆腐盖饭
    96 酥炸茄盒
    98 御好烧
    99 叉烧饭
    100 苹果炖猪肉
    101 豆芽炒五花肉
    102 香煎梅花肉
    103 猪肉泡菜卷
    104 红薯奶酪猪肉卷
    105 酱猪肉
    106 糖醋里脊
    107 酱炒猪肉
    108 什锦炒肉
    109 味噌紫苏酱炒猪肉
    110 味噌汤
    112 水果佐白切肉
    113 姜汁烧肉
    114 猪肉豆渣汤
    115 番茄烤猪颈肉
    116 酱排骨肉
    117 酱猪蹄
    118 炒米肠
    第三部分 鸡肉类菜肴
    122 不同部位的鸡肉
    大胸肉?小胸肉?琵琶腿?大腿肉?翅根?翅中?鸡胗?整鸡
    126 基础酱料
    甜味花生酱?橙子酱?照烧酱
    128 基础菜肴和升级菜肴
    128 基础菜肴 煎鸡胸130 升级菜肴 香煎鸡大胸?墨西哥鸡丁薄饼?鸡大胸恺撒沙拉
    132 基础菜肴 鸡肉丸
    134 升级菜肴 番茄鸡肉丸?鸡肉蔬菜饼?鸡肉丸子汤
    136 基础菜肴 鸡柳
    138 升级菜肴 炸鸡柳?炸鸡柳盖饭?墨西哥炸鸡柳卷饼
    140 鸡肉芒果沙拉
    141 椰奶咖喱鸡
    142 鸡肉加州卷
    144 坚果炒鸡丁
    145 越南春卷
    146 芦笋奶酪鸡肉卷
    147 奶酪铁板鸡
    148 橙子酱煎鸡块
    149 莲藕炖鸡
    150 鸡肉鸡蛋盖饭
    151 照烧鸡肉饭团
    152 菠萝鸡肉串
    153 炸鸡翅
    154 可乐鸡翅
    155 酱烤鸡翅根
    156 番茄琵琶腿
    157 香草黄油烤琵琶腿
    158 紫苏参鸡汤
    159 蔬菜炒鸡胗
    160 炸红薯鸡胗
    161 酱鸡爪
    163 炖鸡块
    第四部分 羊肉和鸭肉类菜肴
    166 基础菜肴和升级菜肴
    166 基础菜肴 秘制羊排
    168 升级菜肴 煎羊排?番茄酸奶咖喱羊肉?意式风味羊肉丁
    170 基础菜肴 调味羊肉糜
    172 升级菜肴 蔬菜羊肉串?烤羊肉肠?羊肉酱意面
    174 基础菜肴 腌鸭肉
    176 升级菜肴 炒鸭肉?鸭肉炒年糕?香辣鸭
    178 基础菜肴 熏鸭肉
    180 升级菜肴 蔬菜炒熏鸭?熏鸭炒饭?熏鸭蔬菜卷


    徐慧源
    韩国梨花女子食品营养学硕士,两个孩子的妈妈,上班族。因热爱烹饪,曾在法国蓝带厨艺学院学习法餐烹饪,还曾赴意大利、泰国、西班牙、印度尼西亚等国学当地美食烹饪,因此擅长烹饪多国的特色美食。通过学习营养学专业知识,了解到孩子的关键是摄入优质蛋白质。在儿科医生的指导下,运用自身的专业知识和特长,设计了许多有于孩子健康成长的优质菜肴。作为忙碌的上班族,她深知做饭效率的重要,所以她设计的菜肴做法简单、营养丰富,适合全家人一起享用。

    “妈妈,我们今天吃什么?”
    “能让宝贝的肉啊 !”
    饮食中的肉是人体蛋白质的重要来源,对处于成长期的孩子来说,肉是必需的食物,所以我们应该每天为孩子准备营养丰富的肉类菜肴。本书解析5种肉类的营养价值,精讲32个部位的肉的不同做法,115个能让孩子的食谱,只为让孩子吃得营养,赢在成长起跑线上!

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