实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
音像食品感官评价实践教程(十四五普通高等委级规划教材)作者
¥ ×1
商品
服务
物流
部 食品感官评价的基础知识 1 绪论 1.1 食品感官评价的定义与起源 1.1.1 食品感官评价的定义 1.1.2 食品感官评价的起源 1.1.3 食品感官评价在我国的发展 1.2 食品感官评价的特点 1.2.1 生理学及心理学观点 1.2.2 统计学概念 1.. 与分析方法互为补充 1.3 食品感官评价的意义 1.4 感官评价发展趋势 2 感官评价的基本理论 2.1 感觉的特和食品的感官属 2.1.1 感觉的定义、分类和特 2.1.2 感觉的影响因素 2.1.3 食品的感官属 2.2 食品感官评价的生理学和心理学基础 2.2.1 食品感官评价的生理学 2.2.2 食品感官评价的心理学 . 食品感官评价中的主要感觉 ..1 视觉 ..2 听觉 .. 触觉 ..4 嗅觉 ..5 味觉 2.4 感官的相互作用 3 食品感官评价的组织 3.1 感官评价实验室的要求 3.1.1 一般要求 3.1.2 功能要求 3.1.3 环境要求 3.2 感官评价样品的控制 3.2.1 样品的制备 3.2.2 样品的编码和呈送 3.3 感官评价人员的优选与培训 3.3.1 感官评价人员的分类 3.3.2 评价人员的招募与初选 3.3.3 评价人员的筛选 3.3.4 评价人员的培训 3.3.5 评价人员的考核 3.3.6 评价小组的建立与维护 3.4 感官评价的基本流程第二部分 食品感官评价的方法与应用 4 食品感官评价的方法 4.1 概述 4.1.1 食品感官评价方法的分类 4.1.2 食品感官评价中的标度 4.2 差别检验 4.2.1 成对比较检验法 4.2.2 三点检验法 4.. 二一三点检验法 4.2.4 “A”-“非A”检验法 4.2.5 检验方法 4.3 排列检验 4.3.1 排序检验法 4.3.2 分类检验法 4.4 分级试验 4.4.1 评分法 4.4.2 成对比较法 4.4.3 加权评分法 4.4.4 模糊数学法 4.4.5 阈值试验 4.5 描述分析检验 4.5.1 风味剖面法 4.5.2 定量描述分析法 4.5.3 质地剖面法 4.5.4 方法 4.6 感官评价的50条经验法则 4.7 感官分析方法标准汇总 5 食品感官评价的应用 5.1 消费者试验 5.2 市场调查 5.3 新产品开发与优化 5.4 质量控制 5.5 科研创新第三部分 食品感官评价的实践 6 食品感官评价实训案例 6.1 虾夷扇贝感官评价描述词的建立 6.2 4种香肠制品的感官评价 6.3 不同盐度养成河蟹的感官评价 6.4 啤酒的消费者口味测试 7 典型食品及消费品的感官评价 7.1 白酒 7.2 葡萄酒 7.3 茶叶
博士,副教授。主讲食品感官鉴评、食品机械与设备等课程。长期从事食品风味和感官评价方面的研究。主持自然科学1项,江苏省精品应用工程项目1项,徐州市社会科学项目2项。曾获江苏省高校微课教学比赛一等奖(组),参与建设江苏省在线开放课程—食品化学。
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员