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音像中国居民饮食安全指导柯俊 主编
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章饮食与营养基本知识1民以食为天,食以安为先2食物的营养素和健康有益物质3食品营养素的功其合适的摄入量4日常食物能提供哪些营养物质5膳食合理关键在于平衡6科学吃好,《中国居民膳食指南》是指导7怎样运用好膳食宝塔8含有食品添加剂的食品就一定不安全9转基因食品走进了我们的生活第二章饮食可能存在的不安全因素1什么是食品安全2风险交流对看待食品安全有什么重要意义3食品掺杂使的常见手段4添加剂喊冤:是人的过,不是我的错5食品污染的来源6食品污染有哪些危害7各类食品中可能存在的安全隐患8食品烹调不当“烹”出的问题9什么是食物中毒10细菌食物中毒的三个必需条件11细菌食物中毒与易起毒的相关食品12常见的化学食物中毒13哪些植物食品含有天然毒素第三章怎样防范饮食安全风险1食品安全要从源头抓起2建立健全食品安全风险监测和评估制度3超市怎样把好食品安全关4选择餐馆就餐要“三看”5进餐馆:餐前讲卫生,点菜“六个一”6防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”7把好三关,预防细菌食物中毒8怎样挑选放心食品9辨认食品“身份”,挑选安全食品10选购大米怎样鉴别新、陈、优、劣11如何选购面粉12如何选购蔬菜13买肉要“三当心”14怎样判定禽肉宰前是活是死15安全选购腌制肉食品要看三点16买水产品要活、鲜、净17怎样鉴别禽蛋的新鲜度18怎样选购优质豆制品19鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门20抓住色香味,选购调味品21选购白酒“五看一闻”22蔬菜水果正确清洗处理可降低农药残留家庭怎样合理保藏食品24正确选择和服用保健食品的方法25网购食品怎样保安全第四章食品安全法律法规及维权知识1《中华人民共和食安全法》何时通过,何时开始施行,何时进行修订,新修订的本法何时正式施行2食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的3各部门食品安全职责是怎样划分的4县级以上人民的食品安全职责是什么5食品行业协会的义务是什么6对食安全宣传的政策是什么7食品安全标准包括哪些内容8食品安全标准由谁制定9公众可以查阅食品安全标准10食品生产经营应当符合哪些要求11哪些食品是禁止生产经营的12对小作坊、食品摊贩的政策规定是什么13法律对预包装食品的包装有什么规定14生产经营的食品能否添加药品15法律对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些规定16对声称具有特定保健功能的食品有何规定17集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些义务?违反规定要承担哪些责任18对网络食品交易有何规定19对食广告有哪些具体规定20发生食品安全事故怎么办21县级以上人民食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后应采取哪些措施22县级以上食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施食品监管部门如何处理食品安全咨询、投诉、举报24遇到不安全食品造成损害怎么办25就餐时发现有食品卫生问题如何处理26消费者在选择餐馆时,应注意哪些问题27食药品安全统一投诉举报途径有哪些后记
《中国居民饮食安全指导》集科学、可读、实于一体,既适合普通居民阅读,也可作为食品药品监管部门、医疗机构、健康教育机构的宣传资料。
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