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  • 音像食品安全学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)侯红漫
  • 正版
    • 作者: 侯红漫著 | 侯红漫编 | 侯红漫译 | 侯红漫绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2014-10-01
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    • 作者: 侯红漫著| 侯红漫编| 侯红漫译| 侯红漫绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2014-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-10-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501998814
    • 版权提供:轻工
    • 作者:侯红漫
    • 著:侯红漫
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787501998814
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-10-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2014-10-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:3048226
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    节 食品安全学概述
    第二节 食品安全学的形成和发展
    第三节 食品安全现状及发展趋势
    部 食品安全危害因素
    章 食品中生物污染对食品安全的影响
    节 微生物污染对食品安全的影响
    第二节 天然有毒动植物对食品安全的影响
    第三节 转基因食品的安全
    第四节 新资源食品的安全
    第五节 寄生虫及生物污染对食品安全的影响
    第二章 食品中化学污染对食品安全的影响
    节 食品原料的农药残留
    第二节 食品原料的兽药残留
    第三节 食品原料的重金属污染
    第四节 食品原料的化学物质污染
    第三章 生产加工中的污染对食品安全的影响
    节 概述
    第二节 食品加工过程对食品安全的影响
    第三节 食品包装材料对食品安全的影响
    第二部分 食品安全分析与检测
    第四章 食品安全基础检测概论
    节 概述
    第二节 理化质检验
    第三节 微生物检验
    第五章 色谱及波谱技术在食品安全中的应用
    节 色谱技术概述
    第二节 色谱技术应用
    第三节 波谱技术及其应用
    第六章 免疫学技术在食品安全中的应用
    节 酶免疫技术及其应用
    第二节 荧光免疫技术及其应用
    第三节 放免疫技术及其应用
    第四节 免疫组织化学技术及其应用
    第七章 分子生物学技术在食品安全中的应用
    节 PCR技术及其应用
    第二节 基因芯片技术及其应用
    第三节 生物传感器检测技术
    第三部分食品安全管理与控制体系
    第八章 食品安全管理体系
    节 概述
    第二节 HACCP
    第三节 GMP和SSOP
    第四节 ISO 22000
    第九章 食品安全法规与标准体系
    节 概述
    第二节 食品安全法规体系
    第三节 食品安全标准体系
    第十章 食品安全评
    节 概述
    第二节 食品安全毒理学评价的基本概念
    第三节 食品安全评的范围
    第四节 毒理学安全评的程序
    第五节 食品安全风险分析
    十章 食品安全溯源及预警技术
    节 概述
    第二节 食品安全溯源技术
    第三节 食品安全预警技术
    参考文献

    售后保障

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