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音像欧风曲奇(日)池谷信乃|译者:冯莹莹
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前言制作曲奇的10大要点品尝时间与保存方法本书中的注意事项材料工具Part 1 冰品曲奇 核桃酥油曲奇 焦糖核桃酥油曲奇 酥油·朱古力曲奇 酥油·朱古力香橙曲奇 酥油·椰味曲奇 红茶·巧·榛仁旋涡酥油曲奇 酥油·咸味洋葱咖喱曲奇 酥油·咸味开心果戈贡佐拉干酪曲奇Part 2 造型曲奇 小鸟形曲奇 奶酥曲奇 包芙龙(polvoron)曲奇 酥油·黄姜曲奇 葡萄干三明治曲奇 朱古力三明治曲奇 心语曲奇 牛油忌廉酱的做法 糖霜的做法Part 3 挤压型曲奇 香草扭转曲奇、朱古力扭转曲奇 原味手指饼、朱古力手指饼 维也纳曲奇 椒盐·香草曲奇 椒盐·草莓曲奇 椒盐·朱古力曲奇Part 4 大型曲奇 纯奶油甜酥曲奇 原味甜酥曲奇 罗伦汀·杏仁曲奇 罗伦汀·芝麻曲奇 罗伦汀·香橙曲奇 俄式三明治曲奇Part 5 手塑型曲奇 月牙曲奇 蜂蜜曲奇 哈曼塔士曲奇(Hamantasch) 巧克力意式松脆曲奇 杂粮意式松脆曲奇 干坚果意式松脆曲奇Part 6 法式蛋白酥饼 蛋白甜饼 朱古力·蛋白酥 覆盆子·蛋白酥 杏仁·蛋白酥 蜂蜜脆角column 1 定制糕点铺column 2 关于点心教室column 3 冲奇的曲奇column 4 关于Marche和Netshop的故事
曲奇是一种材料简单,小巧、易做的点心。很多人初次尝试制作点心时,一定会选择它。 池谷信乃所著的《欧风曲奇》集中了西点工坊——黑猫轩推出的经典“欧风曲奇”。着重介绍了欧洲及邻国的一些沿袭至今的家常曲奇的做法。欧式曲奇多为传统型,历史悠久。有些曲奇的外形预示着宗教含义,有些则与历史及节日活动密切相关。 本书除介绍几种基本款曲奇外,还会介绍一些国内较少见的类型。它们并非标新立异之作,而是欧洲人日常食用的曲奇。
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