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音像食源疾病科普文章汇编陈莉莉,陈江,章荣华主编
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章 食源疾病概述 节 食源疾病概念 第二节 食源疾病的分类 第三节 食源疾病发病特点及传播方式 第四节 食源疾病的危害 第五节 食源疾病防控措施 第二章 科普文章 节 综合篇 求围观,疾控推出《舌尖上的中国》姊妹篇——《舌尖上的安全》 五花八门的食品进入理化实验室,这是要做啥?——认识食品安全风险监测理化篇 炎炎夏季,疾控专家教你如何防范食源疾病 痛心!多起中毒,1人身亡!市疾控中心紧急提醒:不要食用野菜和野生蘑菇! 新冠疫情期间,还能不能好好吃肉、吃海鲜? 食源疾病发季,四招让你安然度夏 隔夜菜能不能吃?会不会致癌?疾控实验告诉你! 夏日来临,警惕食源疾病 小心!别让病菌进你的口 食品安全五大要点 食品安全问题高发季节,食源疾病的这些“秘籍”,请收藏! 第二节 真菌篇 我省进入毒蘑菇中毒高发季节 专家提醒:路边的蘑菇你不要采! “家有厨房”之路边的蘑菇不要采 听说丽水又有勇者以身试毒? 蘑菇中毒,让你笑不停 梅雨季节,小心这种致命的食物中毒 梅雨至,毒蘑菇又出来害人了 又有8人吃这个东西中毒了 扔掉?or吃掉? 白伞灰伞才是要命的伞 孤勇者or菇勇者? 第三节 有毒动植物篇 地瓜籽有毒千万别乱吃 “八角”不止八个角?别吃,小心有毒! 赤潮来袭,慎食贝壳类海产品 又到河纯产卵季,警惕野生河纯鱼中毒 长“眼睛”的土豆 苦味蒲瓜吃不得 别贪图那丝丝绿意,吃得安全才是正道 1个葫芦瓜,放倒3个人!衢州疾控提醒:这些“问题”蔬菜吃不得 警惕!别以为它就是一个普通的芋头 又到一年踏青时,路边野菜莫要轻易采 野菜虽美味,食用需谨慎 注意!这种鱼吃了可能会中毒 滴水观音能“”也能“闯祸” 豆科植物种类多,加工不熟易中毒 轻则腹泻,重则致命!千万别碰这种食物…… 第四节 微生物篇 海鲜好吃,但要防副溶血弧菌 不可忽视婴儿配方奶粉中的隐形杀手——阪崎肠杆菌 黑木耳浸泡变身毒木耳,黑木耳却喊冤…… 吃黑木耳进ICU?不该被“黑”的黑木耳 领导给你夹菜,吃不吃? 不容小视的微生物——沙门氏菌 16l 警惕!厨房里的沙门氏菌 您的食品安全吗?——盘点食品中那些看不见的危险分子 开海季——享受海鲜盛宴的同时,也要警惕副溶血弧菌! 第五节 化学物质篇 哎!用过这种壶的“铅”万要小心 锡壶温酒,警惕铅中毒! 吃这种“盐”会中毒,严重者会死亡!
本书主要作者陈莉莉任职于浙江省疾病预防控制中心。陈江,任职于浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所。章荣华,于浙江大学医学院,医学硕士,现任浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长,主任医师。
食源疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物病原体)等致病因子所造成的疾病,一般分感染和中毒,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学有毒有害物质所引起的疾病。食源疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列。本书通过详细介绍食源疾病的特点、发病机理、防控措施等,旨在帮人们提高对食源疾病和食品安全的认识,在食源疾病的科普教育和交流方面有重的实意义。
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