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音像蒸锅(营养师的私房蒸菜)/叫醒小家电编者:甘智荣
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Part 1 掌握基础知识,秀出你的“蒸”功夫 蒸菜的历史及习俗 蒸菜的历史渊源002 蒸菜的习俗003 蒸菜的主要种类 足汽蒸004 放汽蒸004 清蒸004 粉蒸005 旱蒸005 电蒸锅VS传统蒸锅 电蒸锅006 传统蒸锅006 蒸菜时的注意事项 火候007 鲜淡007 用油007 让蒸菜更营养、更美味的技巧 营养技巧008 美味技巧008Part 2 营养私房蒸菜,享受食材的原汁原味 低脂素菜 蒸白萝卜011 茄汁蒸娃娃菜012 豉油蒸菜心013 蒜香手撕蒸茄子014 蒜蓉豉油蒸丝瓜015 椒麻粉蒸秋葵016 姜丝蒸冬瓜017 蒸咸蛋酿苦瓜019 粉蒸三丝020 玫瑰山药021 手撕香辣杏鲍菇0 剁椒蒸金针菇024 双椒蒸豆腐025 滋补畜禽蛋 粉蒸肚条027 家常五香粉蒸肉028 玉米粒蒸排骨029 五香粉蒸牛肉030 红枣枸杞蒸猪肝031 荷香蒸鸭032 酸梅蒸烧鸭033 豉汁粉蒸鸡爪035 金针菇木耳蒸鸡腿036 红枣黄芪蒸乳鸽037 香菇红枣蒸鹌鹑038 蒸三色蛋039 鲜美水产040 剁椒酸菜蒸鳕鱼041 剁椒蒸鱼头042 葱香蒸鳜鱼043 豉油清蒸多宝鱼044 榨菜肉丝蒸罗非鱼045 葱香蒸鲜鱿047 白酒蒸蛤蜊049 蛤蜊蒸鸡蛋050 蒜香粉丝蒸扇贝051 蒜香蒸生蚝053 粉丝蒸蛏子054 酒香蒸海蛏055 低脂素菜 蒸白萝卜011 茄汁蒸娃娃菜012 豉油蒸菜心013 蒜香手撕蒸茄子014 蒜蓉豉油蒸丝瓜015 椒麻粉蒸秋葵016 姜丝蒸冬瓜017 蒸咸蛋酿苦瓜019 粉蒸三丝020 玫瑰山药021 手撕香辣杏鲍菇0 剁椒蒸金针菇024 双椒蒸豆腐025 滋补畜禽蛋 粉蒸肚条027 家常五香粉蒸肉028 玉米粒蒸排骨029 五香粉蒸牛肉030 红枣枸杞蒸猪肝031 荷香蒸鸭032 酸梅蒸烧鸭033 豉汁粉蒸鸡爪035 金针菇木耳蒸鸡腿036 红枣黄芪蒸乳鸽037 香菇红枣蒸鹌鹑038 蒸三色蛋039 鲜美水产040 剁椒酸菜蒸鳕鱼041 剁椒蒸鱼头042 葱香蒸鳜鱼043 豉油清蒸多宝鱼044 榨菜肉丝蒸罗非鱼045 葱香蒸鲜鱿047 白酒蒸蛤蜊049 蛤蜊蒸鸡蛋050 蒜香粉丝蒸扇贝051 蒜香蒸生蚝053 粉丝蒸蛏子054 酒香蒸海蛏055Part 3 各类功能蒸菜,吃出美味、吃出健康 益气养血 豉汁蒸牛柳069 菠菜蒸蛋羹070 蒸糯米肉丸071 荷香糯米蒸排骨072 丝瓜咸蛋蒸羊肉073 鲜椒蒸羊排074 香芋蒸鹅075 豉椒肉末蒸山药077 酱香黑豆蒸排骨078 蒸香菇盒079 补肝明目 粉蒸三样081 蒸莴笋叶082 蒸肉末酿苦瓜083 蒸香菇西蓝花084 姜葱蒸小鲍鱼/ 085 韭菜豆芽蒸猪肝086 猪肝鸡蛋羹087 粉蒸胡萝卜丝088 明目菊花蒸茄子089 豌豆蒸排骨091 健脑益智 满堂彩蒸鲈鱼093 鲜虾豆腐蒸蛋羹094 莲藕鱼片蒸蛋羹095 双椒蒸带鱼096 粉蒸鳝片097 鲜香蒸扇贝098 咸鱼蒸豆腐099 珍珠蒸鸡翅101 芝麻麦芽糖蒸核桃102 冰糖枸杞蒸香蕉103 乌发养发 清蒸蒜蓉开背虾105 蒸韭菜106 清蒸青口贝107 蒸鱼糕108 黑米莲子糕109 桑葚枸杞蒸蛋羹110 银耳核桃蒸鹌鹑蛋111 红枣黄花菜蒸鸡113 花生芝麻蒸茄子114 桂圆枸杞蒸甲鱼115 滋阴润肺 虫草花香菇蒸鸡117 润肺百合蒸雪梨118 冰糖百合蒸南瓜119 桂花蜂蜜蒸萝卜120 酱香莲藕蒸排骨121 鱼蓉豆腐122 蒸马蹄肉丸1 枸杞百合蒸木耳125 葡萄干菠萝蒸银耳126 冰糖枸杞蒸藕片127 健脾养胃 荷香糯米鸡129 板栗蒸鸡130 粉蒸四季豆131 蒸藕夹132 蒸肉末白菜卷133 小笼菜心蒸牛肉135 香芋蒸五花肉136 小米蒸红薯137 豆瓣排骨蒸南瓜139 开胃消食 梅干菜狮子头141 冬菜蒸牛肉142 干豆角腐乳蒸肉143 萝卜丝蒸牛肉144 什锦榨菜蒸豆腐145 豆豉肉末蒸腊鱼147 蒜香肉末蒸茄子148 香菜蒸牛肉149 蒸白萝卜肉卷150 酸甜蒸苹果151 免疫力 腐乳花生蒸排骨153 家常粉蒸芋头154 豆腐皮素菜卷155 什锦蒸菌菇156 蒜汁蒸白菜157 金针菇蒸肥牛卷159 枸杞冬菜蒸白切鸡160 香菇蒸鹌鹑蛋161 梅干菜蒸豆腐163 清蒸虾蛄164 儿童 姜汁蒸鸡167 肉末腐竹蒸粉丝168 葱香豉油蒸鸡翅169 番茄酱肉末蒸蛋170 梅干菜蒸鱼段171 蒜蓉粉丝蒸鲜虾173 咸鱼蒸肉饼174 什锦荷叶蒸饭175 酸奶樱桃山药泥176 蒸片糖马蹄糕177 中老年人 时蔬白菜卷179 蒸酿豆腐180 粉蒸芹菜叶181 清香肉末蒸冬瓜182Part 4 让全家人都爱的“蒸”味道 如意猪肉卷183 三色鱼泥酿芥菜185 肉末蒸菜心186 虾仁豆腐羹187 葱香清蒸武昌鱼189 榨菜肉末蒸豆腐191 女 粉蒸荷兰豆193 姜汁干贝蒸冬瓜194 姜丝红糖蒸鸡蛋195 香菇蒸土鸡196 蒸乌鸡197 荷香蒸腊肉199 豆豉小米椒蒸鳕鱼200 蜜汁枸杞蒸红薯201 葱姜蒸海蛏203 孕妇 蒜蓉粉丝金针菇205 蒸地三鲜206 干贝咸蛋蒸丝瓜207 香芋扣肉209 蒸珍珠丸子211 清蒸牛肉丁213 黄花菜蒸滑鸡214 酒酿蒸鸡215 粉蒸鸭块217 清香蒸鲤鱼219 男 蚝油蒸茄盒221 剁椒皮蛋蒸土豆222 香菇豆腐酿黄瓜2 湘味粉丝蒸丝瓜224 肉末蒸干豆角225 榨菜香菇蒸肉饼227 豉汁蒜香蒸排骨228 蒜香茶树菇蒸牛肉229 豆豉蒸腊鱼1 啤酒蒸鸡翅2
在甘智荣编写的《蒸锅(营养师的私房蒸菜)》章中,为您恶补一下蒸菜的理论知识,在做好蒸菜之前,先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章,根据食材分类,分为素菜、畜禽蛋、五谷杂粮3大类,每种类别分别了若干道蒸菜食谱。第三章按不同的功能介绍食谱,如益气养血、补肝明目、健脑益智、乌发养发等。第四章是全家人都爱的“蒸”味道,无论是小孩、男、、中老年人亦或是孕产妇,都能在这里找到适合你的蒸菜。
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