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音像美味,一口锅就够了北鼎编著
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烹饪不仅仅是做饭 ——三位珐琅锅爱用者的下厨专访 Chapter 1认识珐琅铸铁锅 珐琅铸铁锅的优点 珐琅铸铁锅的分类 珐琅铸铁锅尺寸怎么选? 珐琅铸铁锅的“好伙伴” 珐琅铸铁锅烹饪注意事项 烹饪火力怎么调? 珐琅铸铁锅的清洁 珐琅铸铁锅的收纳 Chapter 2家常 油焖笋 蒜香鸡翅 无水沙姜啫啫鸡煲 酸汤风味牛肉粉丝 鱼香茄子煲 番茄汁娃娃菜肥牛 香辣鸡翅 无水焗时蔬 水煮牛肉 鲍汁腊肠焗百合 麻辣香锅 Chapter 3大口吃肉 肥而不腻红烧肉 浓香番茄炖牛腩 无水葱油鸡 三汁焖锅 黄豆焖猪蹄 毛血旺 仔姜炒鸭 炸猪排 卤鸭翅 酱香羊蝎子 蜜桃烤肋排 板栗炖鸡 高丽菜卷 Chapter 4海鲜餐 双椒鱼头 蒜蓉蛤蜊焗虾 柠檬金汤鱼 茄汁蒜蓉焗带鱼 黄焖小龙虾 酒蒸蛤蜊 Chapter 5鲜美汤羹 玉米萝卜排骨汤 当归炖鸡 腌笃鲜 椰汁猪肚鸡 菌菇牛尾汤 丝瓜荷包蛋蛤蜊汤 冬瓜连锅汤 陈皮老鸭汤 Chapter 6异国料理 黑椒肉眼牛排佐煎香薯角 日式寿喜锅 泰式红咖喱牛腩 泡菜五花肉豆腐汤 西班牙海鲜烩饭 Chapter 7有料主食 杂粮饭和白米饭 瑶柱丝鱼片杂蔬粥 香菇鸡腿焖饭 一颗番茄饭 咖喱鸡肉饭 鲍鱼煲仔饭 豆角焖面 Chapter 8小吃甜点 椒盐炸虾 钵钵鸡 原味松饼 焦糖海盐爆米花 酸奶莓果荷兰宝贝 银耳莲子羹
北鼎:新中式“饮食”生活品牌,以“热爱”为原点,构建实用生活美学。北鼎让每一位Taster(品味家)品尝美味,赏味生活。 梅之小榭:美食博主,“梅的烘焙杂货铺”创始人,微博@梅之小榭。醉心美食、花艺,研制菜肴以家常菜见长。 王光光:下厨房“超赞作者”,美食博主,2010 年开始追求健康饮食,对烹饪一见倾心,对钻研食谱乐此不疲。 山地姐:公众号“山地小厨房”主理人,烘焙老师,厨房料理机销售精英,喜欢用相机和食谱记录厨房里那些美好的事物。
用珐琅铸铁锅出有的中式菜肴,煎炸焖炖焗煮,铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱,从到精细,从经典到创意,从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学,零失败做出好吃的菜肴。不略步骤,不玩概念,三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来,你无须试错,因为我们已然试过。除了食谱,这本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南,以及与下厨有关的都市生活专访。
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