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  • 音像烹饪器具单守庆
  • 正版
    • 作者: 单守庆著 | 单守庆编 | 单守庆译 | 单守庆绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2014-06-01
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    • 作者: 单守庆著| 单守庆编| 单守庆译| 单守庆绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2014-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:182.00千字
    • 页数:197
    • 开本:16开
    • ISBN:9787504486042
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:单守庆
    • 著:单守庆
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:32.00
    • ISBN:9787504486042
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2014-06-01
    • 页数:197
    • 外部编号:1200922951
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    自序
    美食与美器相伴
    锅碗瓢盆记录烹饪发展史
    烹饪器具里有文化
    “锅碗瓢盆”锅为先
    锅之种种
    大厨用好锅
    永不消失的大锅饭
    大锅饭里的锅巴
    怎样做好大锅菜
    借锅不借盖
    菜名里的“锅”
    菜名里的“砂锅”
    干锅,也是个菜名
    火锅:围炉聚炊欢呼处
    锅文化的多元化
    碗:远源而长流
    碗的分类
    著名的“碗菜”
    碗:既要洗净,又要消毒
    借碗不借筷
    碗中有乾坤
    一次饭盒。能不用就不用
    盘和碟的区别
    盘碟大盘点
    盘饰:并非多余之事
    盘碟无小事
    小菜一碟,小看不得
    看人下菜碟儿
    勺:主要炊具之一
    勺工:厨师的基本功之一
    练勺工的窍门
    勺下技艺,大雅文章
    把勺问史
    ..........

    单守庆,1951年出生,中国药文化研究会副秘书长、中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师。主要从事饮食行业管理、饮食文化和药膳食疗研究工作。
    在《中食报》《中国医药报》《中国烹饪》《中国穆斯林》《养生大世界》等报刊开设美食养生专栏,担任《中国烹饪文化大典》编委、《中华药膳与美食》编委、《湖广会馆私房菜》副主编。
    主要著作:《粮食经济散论》,《粮食行业漫步》,“厨行天下”书系之《烹饪刀工》《烹饪技法》《烹饪火候》《烹饪调味》,参与编写《中国妙计大成》《千万个为什么》饮食部分。
    曾获社会科学研究成果奖、科普创作奖、很好奖、短篇小说奖。多次被报刊、广播电台等媒体评为很好通讯员。

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