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音像安全买菜经(水产篇)/食品安全系列编者:钟纯怡
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Part 1 河鲜、海鲜安全吃 食品的安全标准 河鲜、海鲜营养大盘点 吃鱼必吃的三个部位 影响河鲜、海鲜安全的常见因素 水发水产品中常见的问题 水产品中的孔雀石绿 巧妙识别有毒海鲜 怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 怎样避免水产品的污染 如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 河鲜、海鲜不能和什么一起吃 错误吃鱼惹上致命疾病 如何放心吃贝类 养殖鱼类的安全选购与处理 野生鱼类的安全选购与处理 咸鱼的安全选购与处理 鱼罐头的安全选购与处理 河鲜、海鲜烹调小窍门Part 2 淡水鱼类 黑鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 鲫鱼 鳜鱼 银鱼 鲤鱼 鳊鱼 鲇鱼 罗非鱼 鲮鱼 青鱼 乌头鱼 黄颡鱼 泥鳅 黄鳝Part 3 海水鱼类 黄鱼 鲳鱼 鲅鱼 带鱼 沙丁鱼 金鱼 石斑鱼 鲑鱼 鲈鱼 比目鱼 鳕鱼 鳗鱼
钟纯怡,女,江苏无锡人,南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究,在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全,对如何规避安全风险很有心得。
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