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  • 音像西湖龙井茶手工炒制技艺/职业技能培训丛书唐学文
  • 正版
    • 作者: 唐学文著 | 唐学文编 | 唐学文译 | 唐学文绘
    • 出版社: 浙江科技出版社
    • 出版时间:2011-08-01
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    • 作者: 唐学文著| 唐学文编| 唐学文译| 唐学文绘
    • 出版社:浙江科技出版社
    • 出版时间:2011-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2011-08-01
    • ISBN:9787534141713
    • 版权提供:浙江科技出版社
    • 作者:唐学文
    • 著:唐学文
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:26.00
    • ISBN:9787534141713
    • 出版社:浙江科技
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2011-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:2082879
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    单元 西湖龙井茶的历史与文化/1
    课题一 西湖产茶简史/1
    课题二 西湖龙井茶文化/12
    第二单元 西湖龙井茶的品种和栽培/16
    课题一 茶树品种/16
    课题二 茶园培育/19
    第三单元 西湖龙井茶的采摘/28
    课题一 采摘时期、批次及标准/28
    课题二 采摘方法/30
    课题三 鲜叶运送与验收/32
    第四单元 西湖龙井茶的炒制/33
    课题一 西湖龙井茶炒制标准/33
    课题二 炒制工艺流程/35
    课题三 炒制十大手法/41
    课题四 青锅、辉锅方法/45
    课题五 西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏/47
    课题六 龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法/51
    第五单元 西湖龙井茶的感官审评/53
    课题一 审评条件与审评项目/53
    课题二 西湖龙井茶审评技术/56

    唐学文:1938年生,高级农艺师,农校茶叶专科后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕,获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普工作者和市科技工作者称号。

    西湖龙井茶手工炒制技艺现已成功入选非物质文化遗产。为加强培养传统手工炒茶技艺人才,实施西湖龙井茶手工炒制规范管理,浙江省职业技能教学研究所和杭州市职业技能培训指导中心,组织相关专家把近年来培训的内容整理编辑成你手上的这本《西湖龙井茶手工炒制技艺》。本书共分五个单元,主要介绍了西湖龙井茶的品种和栽培,西湖龙井茶的采摘,西湖龙井茶的炒制,西湖龙井茶的感官审评等内容。 本书既可作为西湖龙井茶手工炒制技师和高级技工的培训教材,又是人们了解西湖龙井茶的一本好读物,期望能为西湖龙井茶手工炒制技艺的传承发挥作用。

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