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  • 音像刺梨加工与贮藏保鲜技术研究俞露著
  • 正版
    • 作者: 俞露著著 | 俞露著编 | 俞露著译 | 俞露著绘
    • 出版社: 陕西科学技术出版社
    • 出版时间:2022-06-01
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    • 作者: 俞露著著| 俞露著编| 俞露著译| 俞露著绘
    • 出版社:陕西科学技术出版社
    • 出版时间:2022-06-01
    • ISBN:9787536984158
    • 版权提供:陕西科学技术出版社
    • 作者:俞露著
    • 著:俞露著
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:49.00
    • ISBN:9787536984158
    • 出版社:陕西科学技术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11719103
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    章刺梨的生物学特及环境适应

    节刺梨的植物基源

    第二节刺梨植株形态和构造

    第三节刺梨的生长习

    第四节刺梨的环境适应

    第五节刺梨的野生资源分布状况

    第二章 刺梨的加工

    节果加工原料的预处理

    第二节刺梨饮料的加工与应用

    第三节刺梨发酵食品的加工与应用

    第四节刺梨糖制品的加工与应用

    第五节刺梨保健食品

    第六节刺梨药品及应用

    第七节刺梨的相关专利

    第三章刺梨贮藏的基本原理

    节刺梨贮藏保鲜过程中的变化

    第二节果品采前因素与贮藏保鲜

    第三节 采后因素对刺梨贮藏的影响

    第四章刺梨贮藏研究进展

    节果贮藏方法

    第二节刺梨果实采后贮藏

    第三节 刺梨果实采后贮藏的发展方向

    参考文献

    本书以章节布局,共分为四章。章为刺梨的生物学特及环境适应,主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等;第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析,主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特和食品添加剂三个方面进行;第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理,从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发,论了贮藏方式的因素和影响条件;第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展,刺梨果实采后生物学特、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。

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