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音像刺梨加工与贮藏保鲜技术研究俞露著
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商品
服务
物流
章刺梨的生物学特及环境适应
节刺梨的植物基源
第二节刺梨植株形态和构造
第三节刺梨的生长习
第四节刺梨的环境适应
第五节刺梨的野生资源分布状况
第二章 刺梨的加工
节果加工原料的预处理
第二节刺梨饮料的加工与应用
第三节刺梨发酵食品的加工与应用
第四节刺梨糖制品的加工与应用
第五节刺梨保健食品
第六节刺梨药品及应用
第七节刺梨的相关专利
第三章刺梨贮藏的基本原理
节刺梨贮藏保鲜过程中的变化
第二节果品采前因素与贮藏保鲜
第三节 采后因素对刺梨贮藏的影响
第四章刺梨贮藏研究进展
节果贮藏方法
第二节刺梨果实采后贮藏
第三节 刺梨果实采后贮藏的发展方向
参考文献
本书以章节布局,共分为四章。章为刺梨的生物学特及环境适应,主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等;第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析,主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特和食品添加剂三个方面进行;第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理,从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发,论了贮藏方式的因素和影响条件;第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展,刺梨果实采后生物学特、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。
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