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  • 音像蛋糕裱花基础(上第3版)编者:王森|责编:马妍
  • 正版
    • 作者: 编者:王森|责编:马妍著 | 编者:王森|责编:马妍编 | 编者:王森|责编:马妍译 | 编者:王森|责编:马妍绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2020-06-01
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    • 作者: 编者:王森|责编:马妍著| 编者:王森|责编:马妍编| 编者:王森|责编:马妍译| 编者:王森|责编:马妍绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2020-06-01
    • 版次:3
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-06-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518429059
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:王森|责编:马妍
    • 著:编者:王森|责编:马妍
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787518429059
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30897301
    • 版次:3
    • 成品尺寸:暂无

    章 蛋糕裱花基础知识
    007节裱花时的正确站姿
    007第二节奶油打发与调色方案
    014第三节常用花嘴介绍
    020第四节蛋糕喷色介绍
    025第五节常用裱花材料制作
    028第六节常用抹坯方法
    第二章花边制作基础
    038节常用花嘴和花边
    040第二节常用花边制作
    061第三节花边蛋糕制作基本手法
    069第四节十五款花边蛋糕基础造型
    077第五节常用花边技法的遮挡方法
    081第六节常用蛋糕花边示意图
    第三章花卉制作基础
    084节花卉制作常用花嘴
    087第二节花卉制作手法
    089第三节花卉的色彩装饰方法
    第四章巧克力装饰件制作基础
    093节巧克力基础知识
    096第二节制作巧克力装饰件的常用工具
    099第三节巧克力件的制作基础
    108第四节常用巧克力件制作
    第五章鸟类蛋糕制作基础
    117节鸟类蛋糕基础知识
    120第二节爱情鸟
    122第三节老鹰
    125第四节天鹅浮雕
    127第五节仙鹤
    第六章花卉花边蛋糕制作基础
    134节鲜奶油花卉制作与组装
    189第二节豆沙花卉制作与组装
    199第三节蛋白膏花卉制作与组装
    221第四节奶油霜花卉制作与组装
    5第五节杯装蛋糕装饰方法
    第七章组装作品欣赏
    本书配套视频(手机扫码看视频)

    2007年出版至今第三次修订改版,蛋糕裱花基础知识更加完备,奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明,配套100分钟的二维码视频,扫码即可边看边学习。

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