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  • 音像60道日式家庭料理(日)市濑悦子|译者:刘晓冉
  • 正版
    • 作者: (日)市濑悦子|译者:刘晓冉著 | (日)市濑悦子|译者:刘晓冉编 | (日)市濑悦子|译者:刘晓冉译 | (日)市濑悦子|译者:刘晓冉绘
    • 出版社: 煤炭工业出版社
    • 出版时间:2018-06-01
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    • 作者: (日)市濑悦子|译者:刘晓冉著| (日)市濑悦子|译者:刘晓冉编| (日)市濑悦子|译者:刘晓冉译| (日)市濑悦子|译者:刘晓冉绘
    • 出版社:煤炭工业出版社
    • 出版时间:2018-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • ISBN:9787502066710
    • 版权提供:煤炭工业出版社
    • 作者:(日)市濑悦子|译者:刘晓冉
    • 著:(日)市濑悦子|译者:刘晓冉
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787502066710
    • 出版社:煤炭工业
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30208963
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    “日式料理”究竟是什么呢?
    虽然看着很简单,但味道和品相为什么总是感觉差一点呢?
    很想被人称为烹饪高手
    成为日式料理烹饪高手的捷径
    1不要再“凭感觉”!认真“测量”
    2不能简化。不能省略。认真“准备”
    3初要按照菜谱来做。认真“制作”
    本书使用方法
    日式料理中常用的烹调工具,都有哪些呢?
    日式料理中,常见的烹调方法有哪些呢?
    日式料理中,有哪些常用调味料呢?
    日式料理中常用的香辛料和配料
    日式料理的菜谱中,经常出现的“高汤”是什么?
    Part 1 新手从这12道菜学起
    姜烧猪肉
    凉拌菠菜
    土豆炖肉
    金平牛蒡
    味噌煮青花鱼
    炸鸡块
    高汤鸡蛋卷
    盐烤秋刀鱼
    煮南瓜
    酒蒸花蛤
    醋拌黄瓜裙带菜
    白萝卜油炸豆腐味噌汤
    Part 2 用作主菜的日式料理
    照烧五条鰤
    和风汉堡肉饼
    炒煮鸡肉
    炖猪肉块
    铝箔煸三文鱼
    炸猪排
    干烧比目鱼
    凉拌肉片沙拉
    鸡肉丸子
    豆腐炖肉
    马鲛西京烧
    姜煮牛肉牛蒡
    酥炸青花鱼
    照烧鸡肉
    肉末煮芜菁
    梅子煮沙丁鱼
    蒲烧沙丁鱼
    寿喜烧
    什锦火锅
    Part 3 令人开心的日式料理配菜
    煮羊栖菜
    煮白萝卜干丝
    炒煮豆腐
    脆皮炸豆腐
    炒煮豆腐渣
    烤茄子
    豆腐拌什蔬
    高汤小松菜油炸豆腐
    芝麻拌四季豆
    柠檬煮白薯
    煮毛豆
    Part 4 总是想做的日式米饭、日式面条、日式汤
    白米饭
    咸味饭团
    亲子盖饭
    五味什锦饭
    三色盖饭
    稻荷寿司
    荞麦面
    温乌冬面
    猪肉味噌汤
    蛋花汤
    海蚬味噌汤
    文蛤清汤
    Part 5 用诚心和决心挑战高难度日式料理
    白萝卜炖五条鰤
    茶碗蒸
    南蛮风味腌竹笑鱼
    芋头煮鱿鱼
    天妇罗
    炸什锦
    日式料理的达人课堂
    事先处理沙丁鱼
    沙丁鱼的手工展开
    竹笑鱼的三片处理
    拆解鱿鱼
    专栏
    高汤所需的食材
    味噌的实用改良
    土豆洋葱味噌汤
    花蛤味噌汤
    辣白菜豆芽味噌汤
    裙带菜葱香味噌汤
    事先做好备用更方便
    用于便当或拼盘的料理
    用“主料”“配料”“香味料”体现季节感
    竹笋和裙带菜汤
    素面和秋葵汤
    豆腐和丛生口蘑汤
    鱼糕和菠菜汤
    附录
    本书专业术语汇总
    蔬菜的切法索引
    食材分类索引

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