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音像吃主儿(20版)[闲趣坊]王敦煌|责编:卫纯
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引 子“吃主儿”给张奶奶“挑寿”铁秆庄稼没了美食博览会应接不暇的早点玉爷的“洋行头”糖 市过年啦不冤不乐从陪伴到家厨拜三会忆吃蟹北京土话会不会无关紧要了后 记
我这三位至亲都是“吃主儿”,做东西讲究随心所欲,想怎么做就怎么做。有条件时做,没条件时创造条件还要去做。做出来的东西可能不是名馔,但是美味。美食家似乎都可以称之为“吃主儿”,并且是其中的佼佼者。其实不尽然,因为“吃主儿”须具三点,就是会买、会做、会吃,缺一不可。“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”,是因为他不甘心于道听途说,不甘心于人云亦云,不甘心于先入为主。“吃主儿”,讲究不糟践东西,每天做饭时若有蹬下来的肉皮、剔下来的骨头、剁下来的鸡爪子、鸭翅尖,剥出来的鸡鸭内金,吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上,一时用不上,也要妥善保存起来,以备不时之需。
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