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音像写给牡蛎的情书/吃的艺术M.F.K.费雪
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前言软体动物的爱与死安眠餐牡蛎的月份调理可口的牡蛎取三百枚干净的牡蛎活力补品珍珠不好吃想当年真快活晚间的汤,美味的汤爱曾是珍珠吾国,献给汝浓如蝗虫写给M.F.K.费雪的情书
"M.F.K. 费雪 美女作、美食家、编剧,欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州,青壮年时代曾旅居法国、瑞士,对美食有独到且深刻的见解。 1937 年出版《立马上菜》,震动文坛,被 W.H. 奥登誉为 “20 世纪美的散文”。自此,费雪开始了辉煌的饮食文创作程。 著有27部作品,对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数,是美国文学暨艺术学会终身成员,也曾荣获詹姆斯 • 比尔德会终生成就奖。 1991年,经费雪授权,埃斯科菲耶靠前女美食家协会开设“费雪美食奖”,鼓励在美食写作上有突出成就的女。 《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪经典的五部作品,于1954年集结成《吃的艺术》出版,并多次再版。"
牡蛎过着恐怖但刺激的生活。说实在的,他活命的机会渺茫,就算他能躲过噩运之箭的突袭,在历时两周的无忧少年时代,找到干净平滑的栖息所,其后的岁月也会充满着压力、激情和危险。他——然而除了求语句清楚明了以外,有什么别的原因要称之为“他”呢?因为几乎所有正常的牡蛎,在诞生后的头一两年,都不知道自己是雄是雌,此时的他颇具雄风,十足阳刚;可是在迈入第二个年头以后,却随时可能开始产卵。而如他是个她,她也会颇具雌风,十足阴柔,因此只要一切顺利,而且水温至少达到21°C左右,那么单单一个夏季,她便会产下堂堂数亿的卵,每次可达一千五百万至一亿个。美国的牡蛎种类繁多,一如美国的人种。大西洋沿岸的牡蛎居民,幼年和少年时期都任意漂流,在不受保护的情况下随着潮汐来去,他们连受精时都远离双亲,因为牡蛎父亲都是在水中随意将精子排放在卵的附近。西岸的牡蛎受精卵安稳地躺在母壳中特别的孵卵室里,一躺就是两个星期。不过,东岸的牡蛎似乎胆子比较。所以,小牡蛎是生于水中的。他和来自同一母体的至少好几十万个卵,受到身份不详的父亲的精子滋润后,获得生命,而在生命初期的五到十小时之间,他充其量只是个幼虫。他个头虽小,却能来去自如......他就这样自由自在,游来游去,大约两周,随波逐流,随兴所至,这时的他,被称为牡蛎苗。且让我们感情用事地期望,这个牡蛎苗——我们的牡蛎苗,日子过得开心!在那两个星期中,他尝到流浪的滋味,好不逍遥痛快。不过那两周并不是全然无所事事,因为他在整个少年时代,都忙着长出一只强劲的足,并大量分泌一种类似水泥的黏物质。他要是能思考,恐怕会纳闷这是何苦来哉。两周期满,他会突然黏附住自己意外碰到的个清洁坚硬的物体。而他那五千万个没被鱼吃掉的同胞兄弟,不见得一定都会碰到这种东西,那些没碰上的,就会死掉。而我们的牡蛎苗运气颇好,他精神焕发,牢牢地攀附着他的新家,那里大概会是他一辈子的家。他这时身长约七十五分之一英寸(约0.3毫米),管他到底有多长......总之它是个牡蛎了。由于他生作东岸子弟,说不定是钦科蒂格或林恩海文人,所以已找到一处环境幽雅、海水咸度适中的海底,那里潮汐规律,没有秽物会污染他,也没有沙粒会害他窒息。他在那儿安歇着,左足抓得牢牢的,那足似已变成贝壳,而所有的牡蛎足都会经历同样的事。他专心致力于饮水,迅展出一种令人羡慕
" 当我们谈到美食文学,M.F.K.费雪是绕不开的传奇 詹姆斯·比尔德会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设,W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直的美食文学大家! 硬核老饕的美食颂歌:爱上牡蛎,吃掉牡蛎,再给牡蛎一封情书! 要经历多少艰险,一只牡蛎才能平安长大?在世界各地,牡蛎的风味有何不同?世界上吃牡蛎的人可以分几种? 旁征博引,寻找关于牡蛎的神秘传说 牡蛎到底补哪里?吃到一颗珍珠是什么样的体验?如何判断一只牡蛎的? 28道精致美味的牡蛎,带你领略舌尖盛宴! 纽约神秘餐厅的牡蛎秘方,法国海岸的牡蛎吃法,珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切!"
当我们谈到美食文学,M.F.K.费雪是绕不开的传奇詹姆斯·比尔德会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设,W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直的美食文学大家! 硬核老饕的美食颂歌:爱上牡蛎,吃掉牡蛎,再给牡蛎一封情书! 要经历多少艰险,一只牡蛎才能平安长大?在世界各地,牡蛎的风味有何不同?世界上吃牡蛎的人可以分几种? 旁征博引,寻找关于牡蛎的神秘传说牡蛎到底补哪里?吃到一颗珍珠是什么样的体验?如何判断一只牡蛎的? 28道精致美味的牡蛎,带你领略舌尖盛宴! 纽约神秘餐厅的牡蛎秘方,法国海岸的牡蛎吃法,珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切!"
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