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  • 正版新书]超人气家庭面包制作食谱吴育娟9787518433186
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    • 作者: 吴育娟著 | 吴育娟编 | 吴育娟译 | 吴育娟绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-12-01
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    • 作者: 吴育娟著| 吴育娟编| 吴育娟译| 吴育娟绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:50千字
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518433186
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:吴育娟
    • 著:吴育娟
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68
    • ISBN:9787518433186
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-12-01
    • 页数:204
    • 外部编号:码头附近115247
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    如何使用本书 010



    CHAPTER 1 本书使用的烘焙器材与食材

    基本烘焙器材 014

    本书使用食材 016



    CHAPTER 2 一起练习做面包

    面团基本制作流程——直接法 024

    面种制作 026



    PART 1 是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食

    芝麻汉堡面包 032

    鸡蛋沙拉长条堡 034

    酥菠萝巧克力面包 037

    意式香料马铃薯橄榄卡夏 040

    布列亲小圆面包 042

    全麦口袋面包 044

    全麦核桃小吐司 046

    燕麦坚果多多面包 048

    法式蜜糖软面包 050

    培根小麦穗面包 052

    蜂蜜牛奶小吐司 054

    双色墨西哥圆舞曲 057

    经典原味贝果 060

    抹茶豆浆卡仕达面包 063

    奶霜维也纳面包 066

    黑糖肉桂卷面包 068

    奶茶菠萝面包 071

    酒渍葡萄干奶油乳酪吐司 074

    红豆大理石面包 077

    缤纷三色小吐司 080

    焦糖坚果可可方块吐司 083



    PART 2 是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸

    巧酒渍果干面包 088

    柠檬糖霜咕咕霍夫面包 090

    梅子番茄鸡肉面包 092

    红酒无花果酸种面包 094

    炼乳香蕉核桃面包 097

    葡萄干奶酥小吐司 100

    白芝麻味增面包卷 103

    黑糖奶油小餐包 106

    蜜糖甜甜圈 109

    咖啡巧克力小吐司 112

    橙皮巧克力辫子面包 114

    火焰山辣味芝士面包 117

    黑胡椒腰果面包 120

    大阪烧面包 122

    什蔬咖喱面包 124

    咸奶油蜗牛卷面包 126

    意式香料面包棒 128

    葱花面包 130

    香蒜法国面包 132

    芝士洋葱鲔鱼面包 134



    PART 3 是面包也是四季的风景——享受季节的风味

    帕玛森豆香面包 138

    烟熏甜椒叶形面包 140

    桑葚乳酪面包 142

    焦糖苹果小吐司 145

    牛蒡面包棒 148

    金橘熏鸡面包 151

    黑蒜帕玛森面包 154

    白酱野菇面包 156

    香橙卡仕达面包 159

    墨鱼风干番茄面包 162

    椰香菠萝面包 164

    火龙果酸奶面包 166

    酒酿桂圆面包 168

    蜂蜜杂粮面包 171

    橄榄油牛油果面包 174

    芒果卡仕达面包 177

    百香果乳酪贝果 180

    蜂蜜柚香面包 183

    玫瑰茄果酱面包 186

    枫和日栗面包 188

    芝麻菠菜黑豆面包 190

    焙姜南瓜面包 192

    枸杞胡萝卜坚果面包 195

    黑糖地瓜汤种吐司 198

    芋头汤种面包 201

     吴育娟(Candy) 现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师,面包教资8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师,儿童夏令营活动专职教师等。


    选用常见天然食材,在家轻松制作低热量小份面包!

    三明治、吐司、甜点面包......搭配常见抹酱,做出不同的咸甜搭配。

    贴心制作小贴士,传授职业烘焙师多年制作心得。


    【内容简介】


    本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍,以白面团为基底,搭配多款抹酱,做成三明治或吐司,或直接作为下午茶的点心面包,如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理,开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包,香气丰富,带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材,火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等,不只颜色多样,也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素,烤制出营养、低热量,分量适合家庭食用的多款面包。


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