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  • 正版新书]调酒技艺(中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)龚威
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 龚威威著 | 龚威威编 | 龚威威译 | 龚威威绘
    • 出版社: 清华大学音像出版社
    • 出版时间:2011-08-01
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    • 作者: 龚威威著| 龚威威编| 龚威威译| 龚威威绘
    • 出版社:清华大学音像出版社
    • 出版时间:2011-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2011-08-01
    • 字数:320千字
    • 页数:203
    • 开本:16开
    • ISBN:9787302257295
    • 版权提供:清华大学音像出版社
    • 作者:龚威威
    • 著:龚威威
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:39.9
    • ISBN:9787302257295
    • 出版社:清华大学
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2011-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-08-01
    • 页数:203
    • 外部编号:涿仝西I52519
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    单元一 我眼中的酒吧/1
    任务一 酒吧类型介绍/2
    活动一 畅想酒吧/2
    活动二 我与酒吧/7
    任务二 酒吧设备及器具介绍/11
    活动一 酒吧设备设施的认知/11
    活动二 调酒用具的认知/16
    单元二 如何为单饮客人服务/27
    任务一 白兰地酒服务/28
    活动一 白兰地酒服务准备/28
    活动二 白兰地饮用与服务/36
    任务二 威士忌酒服务/39
    活动一 威士忌酒服务准备/39
    活动二 威士忌饮用与服务/51
    任务三 金酒服务/54
    活动一 金酒服务准备/54
    活动二 金酒饮用与服务/61
    任务四 伏特加酒服务/64
    活动一 伏特加酒服务准备/64
    活动二 伏特加酒饮用与服务/71
    任务五 朗姆酒服务/73
    活动一 朗姆酒服务准备/74
    活动二 朗姆酒饮用与服务/79
    任务六 龙舌兰酒服务/81
    活动一 龙舌兰酒服务准备/81
    活动二 龙舌兰酒饮用与服务/86
    任务七 酒吧常见配制酒服务/89
    活动一 酒吧常见配制酒服务准备/89
    活动二 酒吧常见配制酒饮用与服务/98
    任务八 啤酒服务/100
    活动一 啤酒服务准备/100
    活动二 啤酒服务/106
    单元三 如何调制混合饮品/111
    任务一 “酒”的调制——兑和法/112
    活动一 “酒”的调制——兑和法/112
    活动二 “天使之吻”的调制/116
    活动三 “龙舌兰日出”的调制/120
    任务二 干马天尼的调制——调和法/124
    活动一 “干马天尼”的调制/124
    活动二 “黑(白)俄罗斯”的调制/128
    活动三 “长岛冰茶”的调制/132
    任务三 “红粉佳人”的调制——摇和法/137
    活动一 “红粉佳人”的调制/137
    活动二 “新加坡司令”的调制/142
    活动三 “玛格丽特”的调制/144
    任务四 香蕉得其利的调制——搅和法/152
    活动一 “香蕉得其利”的调制/153
    活动二 香蕉奶昔的制作/158
    任务五 饮料的调制/163
    活动一 无酒精类鸡尾酒的调制/164
    活动二 果蔬饮料的制作/168
    活动三 碳酸饮料的制作与服务/172
    单元四 你距离一名合格的调酒师还有多远/178
    任务一 调酒师必修/179
    活动一 调酒师应具备的基本素质/179
    活动二 调酒师应具备的专业素质/182
    任务二 调酒师的/186
    活动一 开吧前的准备工作/186
    活动二 今天由你来服务/187
    活动三 关吧后的整理工作/189
    任务三 调酒师在服务中的创新/191
    活动一 酒单设计/191
    活动二 鸡尾酒的创制/198
    参考文献/204

    酒吧已成为现代人夜生活必不可少的聚集地,同时也吸引着众多的务工者前去谋职。龚威威主编的《调酒技艺》正是为这些初学者、爱好者而编写的酒吧服务入门书籍。它既可作为中等职业学校相关专业的教学用书,也可以作为调酒爱好者的参考书。 这是一本内容充实、形式新颖、知识面宽、图文并茂、实用强的专业书籍,为学习者设置了4个学习单元,分别是:单元一“我眼中的酒吧”、单元二“如何为单饮客人服务”、单元三“如何调制混合饮品”、单元四“你距离一名合格的调酒师还有多远”。在每一个单元当中,又分别设置了由浅至深、由易到难的相关任务;每一个任务下又通过设置工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣,充实其知识内涵,以培养动手实操的能力,拓展提升其知识面和创新意识;并通过任务单、任务评价的形式,进一步检测对所学内容的掌握情况。 本书着眼于实际应用,内容设计新颖,在知识点的衔接上既巧妙又灵活,力求给读者耳目一新的感觉。

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