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  • 正版新书]全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材冯忠泽 编97871
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    • 作者: 冯忠泽 编著 | 冯忠泽 编编 | 冯忠泽 编译 | 冯忠泽 编绘
    • 出版社: 中国农业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    • 作者: 冯忠泽 编著| 冯忠泽 编编| 冯忠泽 编译| 冯忠泽 编绘
    • 出版社:中国农业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:480000
    • 页数:330
    • 开本:16开
    • ISBN:9787109285613
    • 版权提供:中国农业出版社
    • 作者:冯忠泽 编
    • 著:冯忠泽 编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:160
    • ISBN:9787109285613
    • 出版社:中国农业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:330
    • 外部编号:涿仝西I15464
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    章 绪论

    节 我国屠宰检验检疫发展历史

    一、新中国成立前屠宰检验检疫概况

    二、新中国成立后屠宰检验检疫发展历程

    三、兽医卫生检验人员的法律地位与职责

    第二节 生猪屠宰检验检疫的内容

    一、生猪屠宰肉品品质检验的主要内容

    二、生猪屠宰检疫的主要内容

    第三节 兽医卫生检验人员培训的目的和要求

    一、相关法律法规、标准规范知识

    二、专业基础知识

    三、操作技能

    第二章 屠宰检验检疫基本设施设备与人员卫生要求

    节 检验检疫厂房条件

    一、厂区与生产车间的布局

    二、车间内部结构与材料

    第二节 检验检疫设施

    一、同步检验检疫设施

    二、疑病猪间和疑病猪轨道

    三、照明设施及要求

    第三节 兽医卫生检验人员卫生要求

    第四节 消毒技术要求

    一、生猪车辆出入厂消毒

    二、车间消毒

    三、车间、卫生间入口洗手消毒

    四、工器具消毒

    五、圈舍消毒

    六、防护用品消毒

    第三章 兽医卫生检验基础知识

    节 猪解剖学基础知识

    一、主要部位

    二、被皮系统

    三、运动系统

    四、消化系统

    五、呼吸系统

    六、泌尿系统

    七、生殖系统

    八、心血管系统

    九、淋巴系统

    十、内分泌系统

    第二节 动物病理学基础知识

    一、充血和淤血

    二、出血

    三、水肿

    四、萎缩

    五、变

    六、坏死

    ……

    第四章 生猪宰前检查

    第五章 生猪宰后检查

    第六章 生猪屠宰实验室检验

    第七章 记录、章标识和标志

    参考文献


    本书系由中国动物疫病预防控制中心组织行业专家撰写的行业教材,旨在规范化生猪屠宰兽医卫生检验人员的管理与技术,提高行业从业人员水平,保障肉品卫生安全。本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始,重点讲述了兽医卫生检验基础知识、生猪屠宰企业的卫生管理及记录、章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识,并全面阐述了生猪宰前检查、生猪宰后检查、生猪屠宰实验室检验等具体卫生检验内容和操作。本书内容全面、图文并茂,理论与实践相结合,对行业发展具有积极的指导作用。




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