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正版新书]公共营养师沈荣9787502798284
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部 基础知识章 职业道德 节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则第二章 医学基础知识 节 人体解剖生理基础知识 第二节 食物的消化吸收基础知识 第三节 不同人群的生理特点第三章 营养学基础 节 营养与健康概论和营养学发展史 第二节 能量与宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维第四章 人群营养基础 节 备孕期、孕期和哺乳期营养 第二节 各类人群营养知识 第三节 医理论在营养学中的应用 第五章 食物营养与食品加工基础 节 动、植物食物营养 第二节 常用食品 第三节 特殊食品 第四节 食品保藏、保鲜与加工 第六章 食品卫生基础 节 食品卫生指导与概论 第二节 食品污染及其预防 第三节 食物中毒及其预防第七章 膳食营养指导 节 膳食营养指导与管理概论 第二节 膳食营养指导知识第八章 营养教育和社区营养管理基础 节 营养教育 第二节 社区营养管理第九章 食品卫生相关法律法规 节 国际食品卫生相关法律法规 第二节 我食卫生相关法律法规 第二部分 公共营养师(四级)第十章 膳食调查和评价 节 食物摄入量调查 第二节 膳食营养素摄入量计算 第三节 膳食营养分析和评价十章 人体营养状况测定和评价 节 人体体格测量 第二节 实验室指标的收集和判断 第三节 营养状况和体征判别第十二章 膳食指导和评估 节 营养需要和食物种类确定 第二节 食谱编制
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