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    • 作者: 杜莉//孙俊秀著 | 杜莉//孙俊秀编 | 杜莉//孙俊秀译 | 杜莉//孙俊秀绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2017-12-01
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    • 作者: 杜莉//孙俊秀著| 杜莉//孙俊秀编| 杜莉//孙俊秀译| 杜莉//孙俊秀绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2017-12-01
    • 版次:1
    • 印次:10
    • 印刷时间:2017-12-01
    • 字数:280千字
    • 页数:223
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501952922
    • 版权提供:轻工
    • 作者:杜莉//孙俊秀
    • 著:杜莉//孙俊秀
    • 装帧:暂无
    • 印次:10
    • 定价:34
    • ISBN:9787501952922
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-12-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-12-01
    • 页数:223
    • 外部编号:涿仝东72695
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    节 烹饪与饮食文化
    一、饮食与烹饪
    二、文化与饮食文化
    第二节 西方与西方饮食文化
    一、西方与西方文化
    二、西方饮食文化
    第二章 西方饮食文化遗产
    节 西方烹饪典籍
    一、西方烹饪典籍的特点
    二、西方主要的烹饪典籍
    第二节 西方饮食文献
    一、西方哲学宗教类
    二、西方文学艺术类
    三、西方道德法规类
    第三节 西方饮馔语言
    一、西方社会饮馔语言
    二、西方行业饮馔语言
    第三章 西方饮食民俗与礼仪
    节 西方日常食俗
    一、西方主要饮食品种
    二、西方进餐方式与工具
    三、西方餐具的布置与使用
    四、西方饮食品的食用
    第二节 西方节日食俗
    一、西方节日食俗的特点
    二、西方的宗教节日
    三、西方的节日
    第三节 西方人生礼俗
    一、西方人生礼俗的特点
    二、西方人生礼俗的重要内容
    第四节 西方社交礼俗
    一、西方社交礼俗的特点
    二、西方社交礼俗的重要内容
    第四章 西方饮食科与史
    节 西方饮食科学
    一、西方饮食科学的形成
    二、西方饮食科学思想的内容及表现
    三、西方饮食科学技术与管理的内容及表现
    第二节 西方饮食历史
    一、西方饮食历史的特点
    二、西方饮食历史的发展概况
    三、西方饮食未来的发展趋势
    第五章 西方馔肴文化
    节 西方馔肴制作技艺
    一、西方用料技艺及特点
    二、西方刀工技艺及特点
    三、西方调味技艺及特点
    四、西方制熟技艺及特点
    五、装盘技艺

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