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  • 正版新书]化学与健康(数理化篇)张兰琴//聂金繁9787516135907
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    • 作者: 张兰琴//聂金繁著 | 张兰琴//聂金繁编 | 张兰琴//聂金繁译 | 张兰琴//聂金繁绘
    • 出版社: 中国社会科学出版社
    • 出版时间:2014-01-01
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    • 作者: 张兰琴//聂金繁著| 张兰琴//聂金繁编| 张兰琴//聂金繁译| 张兰琴//聂金繁绘
    • 出版社:中国社会科学出版社
    • 出版时间:2014-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-03-03
    • 字数:159.00千字
    • 页数:150
    • 开本:16开
    • ISBN:9787516135907
    • 版权提供:中国社会科学出版社
    • 作者:张兰琴//聂金繁
    • 著:张兰琴//聂金繁
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:25
    • ISBN:9787516135907
    • 出版社:中国社会科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-03-03
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-01-01
    • 页数:150
    • 外部编号:涿仝东38082
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    编 六大营养素
    一水
    什么是水?
    为什么说水是生命之源?
    长期饮用硬水对人体有何危害?
    水怎么分类?
    哪六种水不能喝?
    二无机盐
    什么是无机盐?
    你了解食盐? 食盐的实用价值有哪些?
    人体需要哪些矿物质?
    无机盐的重要作用有哪些?
    三蛋白质
    蛋白质是什么?
    鸡蛋、牛奶——中毒急救中的妙用
    蛋白质过量和不足的危害有哪些?
    四糖类
    你了解糖类? 红糖如何变成白糖?
    五油脂
    你了解脂肪? 为什么不能过量摄入脂肪?
    为什么过氧脂质不能吃?
    六维生素
    维生素是什么?
    维生素有哪几类?
    第二编 元素与健康
    铁与健康有何关系?
    铝对人体健康有何危害?
    铬与近视有何关系?
    用银器盛的食物容易腐败? 铅是对人体有很大害处的化学元素? 什么是儿童铅污染?
    如何才能有效地预防儿童铅污染呢?
    人体内含量多的金属元素是什么?
    氟元素的利弊有哪些?
    汞元素的危害有哪些?
    人体中有哪些重要元素?
    钠元素有哪些作用?
    钾元素有哪些作用?
    第三编 食品与健康
    为什么豆腐不可与菠菜一起煮着吃?
    植物是怎么样从空气中得到营养的?
    松花蛋是怎么做成的?
    水果为什么可以解酒?
    红腐乳上的“红衣”是什么?
    食物有酸碱? 食物中的二氧化硫有何作用?
    你了解茶? 油条中有哪些学问?
    馒头、饼干里的小洞洞是怎么回事?
    汽水中有哪些学问?
    久置的红薯为何比新挖的红薯甜?
    绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑?
    为什么牛奶不宜在高温煮太久?
    为什么大蒜有作用?
    饮豆浆的四忌是什么?
    切葱头为何容易流眼泪?
    黄酒一定要热喝? 为什么霜打的青菜味更美?
    柿饼外的是什么?
    通过肉的颜色判断肉的新鲜程度道理何在?
    食品的色、香、味与什么有关系?
    你了解苹果? 为什么含乳饮料不能当奶喝?
    你了解各种“油”? 你知道奇怪的臭豆腐? “醪糟”为什么是甜的?
    生柿子为什么有涩味?
    酵母与发酵粉有什么不同?
    怎么运输香蕉?
    烧肉骨汤中途可以加冷水? 不能同时食用的食物搭配汇总
    不能混放的食品汇总
    10种食物不宜多吃
    可以解毒的食物汇总
    食物中的有机物指哪些?
    各种食物所含的营养素有哪些?
    食物中的钙怎样才能合理吸收?
    第四编 生活与健康
    炒菜时为什么不宜把油烧得冒烟?
    冰箱有消毒作用? 水垢是怎样形成的?
    如何除去水瓶中的水垢?
    医生用什么药使运动员很快消除疼痛?
    不慎打碎体温计如何处理?
    为什么素类的药物宜在饭后服用?
    怎样预防煤气中毒?
    黄烟如何变成硫酸?
    血管可以用纺织材料来制造? 怎样除去鱼胆的苦味?
    你了解“樟脑丸”? 酚酞是什么?
    洗衣粉的泡泡越多越好? 洗衣粉的洗涤功效越强越多越好? 酸雨的危害
    吸烟有害的原因
    为什么高压锅做的米饭香甜可口?
    你了解各种“锅”? 知识小荟萃
    一句话解开谜团
    远离有毒物质我们该怎么做?
    怎样维持生命健康?
    第五编 人体中的化学
    生命进化的化学过程
    人体中的化学元素
    浅谈人体内的化学物质
    水是生命的源泉
    糖类是人体生命的重要燃料
    脂类是人体的燃料库及重要组成部分
    蛋白质是人体生命活动的基础也是生物体的重要组成部分
    无机盐是人体内必不可少的组成成分
    一氧化氮与生命科学
    化学在生命科学中的重要
    人体中的化学反应
    生命中的化学元素
    化学元素在生物体内的生理和生化作用
    人体中化学元素的相互作用
    人体中的化学反应
    人体中各部分的
    人体化学与健康
    人体内的化学平衡与人体健康
    水和无机盐的平衡及调节
    人体内的酸碱平衡及其调节
    人体内沉淀溶解平衡
    生活中的化学与人体健康
    食品的化学组成
    食品三大营养成分与化学
    人体化学与营养
    发展绿色食品工程
    运动有利于健康

    张兰琴,女,于曲阜师范大学,从1999年任职于泰安瑞泰纤维有限公司,曾在公司计量部、质检部、仪表部、生产设备部工作,现负责食品安全部的管理工作,曾发表多篇化学与食品安全方面的文章。聂金繁,女,2004年于黑龙江大学化学系,一直从事中学化学教学工作,教学很好。自2009年起,参与编写多部教学及教辅用书,《好学生是教出来的》、《中考化学考典》等,深受学生和老师的喜爱。

    铁盐对人身体也重要,人体中的铁质多含在血红素中。血红素是输送氧的重要物质,如果人体中缺乏铁盐,就会发生贫血症。各种补血
    药,多是用铁盐制成的。人体除了血液以外,肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁。含铁的食物有瘦肉、内脏、蛋黄以及绿叶蔬菜等。
    人体中含碘化合物的量不多,但是缺乏了它就会发生鹅喉症病状。碘化合物多含在海水及海产动植物中,我国沿海各省居民多食海盐,得鹅喉症的极少。
    (1)无机盐是构成人体组织和细胞的重要成分,硬组织如骨骼和牙齿,大部分是由钙、磷和镁组成,而软组织含钾较多。
    (2)体液中的无机盐离子能调节细胞膜的通透,控制水分,维持
    正常渗透压和酸碱平衡,帮运输元素到全身,参与神经活动和肌肉收缩等。如血液中的钙离子和钾离子维持生物体的生命活动;镁离子是ATP酶的激活剂,氯离子是唾液酶的激活剂。
    (3)有些无机盐是构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分,或作为多种酶系统的激活剂,参与许多重要的生
    理功能。例如保持
    心脏和大脑的活动,帮抗体形成,对人体发挥有益的作用等。
    (4)通过新陈代谢,有机体每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外,因而必须通过膳食予以补充。无机盐的代谢可以通过分析血
    液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康,缺乏或过多都能致病,而疾病又影响其代谢,往往增加其消耗量。在我国钙、铁和碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同,既有因某种元素缺乏而引起的疾病如克山病和大骨节病、龋齿等,又有因某种元素过多而引起的病症如氟骨症和硒中毒。
    蛋白质是一种复杂的有机化合物,种类很多。它至少由碳、氢、
    氧、氮四种元素组成,大多数还有硫和磷以及铁。因为鸡蛋白里含有这种化合物,蛋白质就因此而得名。它广泛分布在动植物的体内,是一切生物细胞的主要成分。动物食物中含蛋白质较多的是肉类、鱼类、乳类和蛋类等,植物食物中以壳类、豆类和各种坚果等含量较多。
    蛋白质由氨基酸构成,已经被发现的氨基酸有几十种。每一个蛋白质分子中,含有数百至数千个氨基酸单元,因为各种氨基酸的数目及排列的次序不同,所以蛋白质的种类多到无法统计,蛋白质可以分为三类:单纯蛋白质、复合蛋白质(单纯蛋白质与他种非蛋白质的有机物相结合的生成物)和诱导蛋白质(蛋白质经消化作用后的生成物)。
    蛋白质是构成我们身体器官、组织等重要的物质,我们的肌肉、神经、骨骼、血液、淋巴液、皮肤、毛发和指甲中都含有它。身体中如果缺乏蛋白质,各组织就不能够生长,被破坏后,也不容易修补复原。P12-13

    食盐的实用价值有哪些?人体需要哪些矿物质?无机盐的重要作用有哪些?蛋白质是什么?蛋白质过量和不足的危害有哪些?你了解糖类吗?红糖如何变成白糖?……这本由张兰琴、聂金繁编写的《化学与健康》将为你打开学习化学知识、研究物质奥秘的一扇门,门后有许多你意想不到的秘奥秘等着你去发现和探索。

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