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    • 作者: 马惠玲//张存莉著 | 马惠玲//张存莉编 | 马惠玲//张存莉译 | 马惠玲//张存莉绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2012-01-01
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    • 作者: 马惠玲//张存莉著| 马惠玲//张存莉编| 马惠玲//张存莉译| 马惠玲//张存莉绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2012-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-01-01
    • 字数:332千字
    • 页数:396
    • 开本:32开
    • ISBN:9787501984916
    • 版权提供:轻工
    • 作者:马惠玲//张存莉
    • 著:马惠玲//张存莉
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:25
    • ISBN:9787501984916
    • 出版社:轻工
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2012-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2012-01-01
    • 页数:396
    • 外部编号:涿仝东36203
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    第二章 果品贮藏保鲜的基本原理
    节 新鲜果实的品质构成及其在贮藏期的变化
    第二节 果品采后自然损失
    第三节 成熟与衰老的控制
    第三章 果品采收与商品化流通
    节 果品采收与分级
    第二节 果品采后商品化处理
    第三节 果品保鲜运输与流通
    第四章 果品设施保鲜与贮运保鲜新技术
    节 自然冷源贮藏设施与管理
    第二节 产地微型节能冷库建造与应用
    第三节 机械冷藏库设施与技术
    第四节 气调库设施与贮藏通则
    第五节 减压贮藏设施与技术
    第六节 果品贮运保鲜新技术
    第五章 常见果品贮藏保鲜技术
    节 仁果类(苹果、梨)
    第二节 浆果类
    第三节 柑橘类
    第四节 核果类
    第五节 聚合果
    第六节 坚果类
    第七节 类(柿子、香蕉、荔枝)
    第六章 果品罐头加工
    节 罐头加工原理
    第二节 罐头加工工艺与主要设备
    第三节 罐头产品质量标准与质量控制
    第四节 果品罐头加工实例
    第五节 罐头产品市场前景与经济效益分析
    第七章 果品干制
    节 干制的原理与方法
    第二节 果品干制工艺与主要设备
    第三节 果品干制实例
    第四节 干制果品市场前景与经济效益分析
    第八章 果品糖制
    节 果品糖制品分类与果品糖制原理
    第二节 果品糖制工艺与主要设备
    第三节 果品糖制实例
    第四节 果品糖制经济效益分析
    第九章 果酒与果醋酿造
    节 果酒酿造原理
    第二节 葡萄酒的分类
    第三节 果酒酿造工艺与主要设备
    第四节 果酒酿造实例
    第五节 果醋酿造原理与方法
    第六节 果醋酿造工艺与主要设备
    第七节 果醋质量标准
    第十章 果汁与果粉加工
    节 果汁及果汁饮料的分类
    第二节 果汁与果粉加工工艺
    第三节 果汁生产中常见质量问题与质量控制
    第四节 果汁生产常用设备
    第五节 果汁与果粉加工实例
    第六节 果汁与果粉市场前景与经济效益分析
    十章 果品速冻
    节 速冻原理
    第二节 速冻方法与设备
    第三节 果品速冻工艺
    第四节 果品速冻加工实例
    第十二章 果品综合利用
    节 果品色素提取
    第二节 果胶制备
    第三节 果渣膳食纤维加工
    第四节 果实天然活成分提取
    第五节 果渣饲料加工
    第六节 果品综合加工经济效益分析
    附录
    附录一 我国现行有效的果品贮藏相关标准目录
    附录二 我果贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录
    附录三 果品贮藏与加工主要专业
    参考文献

    张存莉  1993年于吉林农业大学获士学,同年参加工作,从事植物资源加工利用的教学和科研,2001年于西北农林科技大学获硕士,2007年于西北农林科技大学获博士;现为西北农林科技大学副教授,硕士生导师,植物资源利用学教研室副主任。

    《果品贮藏与加工技术》本着“内容可靠、新颖,技术实用、优选”的宗旨,编者在力求理论简要并通俗易懂的基础上,查阅和总结了大量文献资料,系统阐述了果品采后贮藏与各产品加工的原理、方法、设备、工艺与效果。特别设专门章节介绍了近几年行业取得的贮藏保鲜新技术、现代果品综合利用途径与技术等,并根据近两年的物价水平和消费情况,以中小型企业为例对不同贮藏方式和加工产品做了简单的经济效益分析,生产单位可依据自己的资金情况和技术实力选择合适的经营方案。本书的附录还列出了本专业相关标准目录、科研机构与龙头企业名录、专业名录,以供读者查阅信息之便。本书由马惠玲、张存莉主编。

    《果品贮藏与加工技术》本着“内容可靠、新颖,技术实用、”的宗旨,编者在力求理论简要并通俗易懂的基础上,查阅和总结了大量文献资料,系统阐述了果品采后贮藏与各产品加工的原理、方法、设备、工艺与效果。特别设专门章节介绍了近几年行业取得的贮藏保鲜新技术、现代果品综合利用途径与技术等,并根据近两年的物价水平和消费情况,以中小型企业为例对不同贮藏方式和加工产品做了简单的经济效益分析,生产单位可依据自己的资金情况和技术实力选择合适的经营方案。本书的附录还列出了本专业相关标准目录、科研机构与龙头企业名录、专业名录,以供读者查阅信息之便。本书由马惠玲、张存莉主编。

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