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正版新书]你不懂葡萄酒石田787539990446
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序言白葡萄品种 种 霞多丽Chardonnay 第2种 雷司令 Riesling 第3种 长相思 SauvignonBlanc 第4种 白诗南 CheninBlanc 第5种 甲州 Koshu红葡萄品种 第6种 赤霞珠 CabernetSauvignon 第7种 梅洛 Merlot 第8种 黑皮诺 PinotNoir 第9种 西拉 Syrah 0种 歌海娜 Grenache本书出现的主要葡萄酒产地后记来杯葡萄酒休息一下 1 乳酸发酵 2 氧化与还原 3 白葡萄酒的酿造技术 4 贵腐葡萄酒 5 酚类物质 6 品酒笔记 7 红葡萄酒的酿造技术 8 微气候 9 辛香料的香气 10 涩味了解葡萄酒的10个专栏 1 侍酒师的起源 2 何谓好的葡萄酒? 3 选择酒杯的方法 4 葡萄酒产地的“正确”参观方式 5 隐藏在“年份”背后的陷阱 6 香气的诱惑 7 葡萄酒与价格的关系 8 菜肴与葡萄酒的搭配方式 9 厨师与侍酒师的配合 10 侍酒师应有的姿态
石田,169年生于日本东京,1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道,正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本很好侍酒师大赛中夺冠,1998年代表日本参加世界很好侍酒师大赛,并于2000年的世界很好侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲很好侍酒师大赛优选。主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等,活跃于各个领域,著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都很好技术者知事奖,2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
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