返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]肉制品生产技术(第2版)高翔,王蕊 主编9787518405046
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 高翔,王蕊 主编著 | 高翔,王蕊 主编编 | 高翔,王蕊 主编译 | 高翔,王蕊 主编绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 高翔,王蕊 主编著| 高翔,王蕊 主编编| 高翔,王蕊 主编译| 高翔,王蕊 主编绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    • 版次:2
    • 印次:3
    • 字数:410000
    • 页数:340
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518405046
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:高翔,王蕊 主编
    • 著:高翔,王蕊 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:3
    • 定价:48
    • ISBN:9787518405046
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-07-01
    • 页数:340
    • 外部编号:京白库58905
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    项目一 肉制品加工准备

    任务一 原料肉的验收与品质评定

    任务二 畜禽肉的分割

    任务三 肉的低温贮藏保鲜

    任务四 肉制品加工常用辅料

    任务五 肉制品加工常用设备及清洗消毒

    项目二 腌腊肉制品加工

    任务一 广式腊肉加工

    任务二 南京板鸭加工

    任务三 风鹅加工

    项目三 酱卤肉制品加工

    任务一 南京盐水鸭加工

    任务二 镇江肴肉加工

    任务三 道口烧鸡加工

    项目四 灌肠肉制品加工

    任务一 广式香肠加工

    任务二 发酵香肠加工

    任务三 高温火腿肠加工

    项目五 熏烤肉制品加工

    任务一 北京烤鸭加工

    任务二 南农三特(鲜、香、嫩)烤加工

    任务三 培根加工

    项目六 干肉制品加工

    任务一 靖江猪肉脯加工

    任务二 太仓肉松加工

    任务三 四川麻辣牛肉干加工

    项目七 油炸肉制品加工

    任务一 油炸香酥鸡腿加工

    任务二 油炸狮子头加工

    任务三 真空低温油炸牛肉干加工

    项目八 罐藏肉制品加工

    任务一 红烧扣肉罐头加工

    任务二 五香排骨罐头加工

    任务三 午餐肉罐头加工

    项目九 火腿肉制品加工

    任务一 金华火腿加工

    任务二 西式火腿加工

    任务三 去骨火腿加工

    项目十 调理肉制品加工

    任务一 无骨鸡柳加工

    任务二 冷冻调理猪肉串加工

    任务三 冷冻鸡排加工

    项目十一 肉制品包装技术

    任务一 肉制品真空包装技术

    任务二 肉制品热收缩包装技术

    任务三 肉制品拉伸薄膜包装技术

    项目十二 肉制品的质量控制

    任务一 熏煮香肠生产许可的申请

    任务二 肉制品加工的良好操作规范(GMP)

    任务三 肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)

    任务四 HACCP在肉制品中的应用

    附录 “肉制品加工工”技能考核 职业标准

    参考文献


    高翔,教授,江苏食品药品职业技术学院,食品与营养工程学院副院长。主编《肉制品生产技术》、《肉制品加工实训教程》、《食品质量与安全管理》、《食品商品学》等教材。



    “十二五“江苏省高等学校重点教材
    第二届中国轻工业教材一等奖


    【内容简介】


    主要内容包括:肉制品加工准备(原料肉的验收与品质评定、畜禽肉的分割、原料肉的低温保鲜、肉制品加工常用的辅料、肉制品加工常用设备及清洗消毒)、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉制品加工、油炸肉制品加工、罐藏肉制品加工、火腿肉制品加工、调理肉制品加工、肉制品包装技术和肉制品加工质量控制(熏煮香肠生产许可的申请、肉制品加工的良好操作规范(GMP)、肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)、HACCP在肉制品加工中的应用)。


    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购