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正版新书]孕妇乳母膳食指南刘苹9787521407020
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章 我们为什么这样吃 第二节 膳食与膳食指南 第二节 人体与膳食营养素的关系 一、营养素藏在哪里 二、营养素对人体有什么作用 三、营养疾病第二章 各版本《中国居民膳食指南》的区别 节 各版本《中国居民膳食指南》的主要内容 一、我国个膳食指南 二、《中国居民膳食指南(1997)》 三、《中国居民膳食指南(2007)》 四、《中国居民膳食指南(2016)》 五、2016年新指南与2007年指南的区别 第二节 我国居民营养与慢病的关系变化 第三节 中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南的发展第三章 中国居民膳食指南(2016) 节 食物多样,谷类为主 一、什么是食物多样化 二、怎样才能做到食物多样化 三、每天应该吃多少谷薯类食物 四、谷薯杂豆类食物有哪些 五、你知道为什么要以谷类为主 六、你会吃主食 七、合理搭配,营养加倍 第二节 吃动平衡,健康体重 一、超重和肥胖带来的危险 二、你的体重标准 三、什么是吃动平衡 四、食不过量怎么实现 五、什么是中等强度运动 六、为什么每天走6000步 七、你常常久坐 第三节 多吃蔬果、奶类、豆 一、餐餐有蔬菜,天天吃水果 二、关于奶及其制品的那些事 三、豆类经常吃,坚呆适量吃 四、每天吃多少蔬果奶豆 第四节 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 一、鱼、禽、肉、蛋该不该吃 二、肉类的营养价值 三、肉类的合理烹饪 四、水产品的营养价值 五、水产品的合理烹饪 六、为什么优先选择鱼和禽类 七、小小鸡蛋学问 八、如何实现适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 第五节 少盐少油,控糖限酒 一、食“盐”有道 二、如何减少盐摄入量 三、烹调油,悄然成“灾”
第二节 人体与膳食营养素的关系膳食可以帮人们获得健康。膳食营养在人们的生活中起着重要的作用。在日常生活中,有没有营养全的食物呢?可不可能吃一种食物就能满足人体全部生理需要呢?注意:除了母乳可以提供6个月以内婴儿的全部营养需求以外,没有任何一种食物可以提供人类需要的全部营养物质。一、营养素藏在哪里营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分,是人类赖以生存的物质基础。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造的约有40种,可概括为:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。这些营养素存在于食物中,每类食物为机体提供的营养是不同的,只食人单一品种的食物对于营养素的摄取是不利的,从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类。类谷类及薯类:主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类动物食物:主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类豆类及其制品:主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类蔬菜水果类:主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类纯热能食物:主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。这些营养素既具有各自的生理功能,如提供能量、构成组织及调节等,在代谢过程中又密切联系,共同参与生命活动,一旦出现缺失就会导致一系列的营养疾病。二、营养素对人体有什么作用总的说来,营养素就是构成人体需要的所有物质,是健康之本。它们分为三大产能营养素(碳水化合物、脂肪和蛋白质)及营养素(维生素、矿物质、水和纤维素)。这些营养素在体内主要有以下功能:①供给能量:②提供人体的“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;③参与合成调节人体生理变化的物质。1.三大产能营养素(1)碳水化合物:是机体的重要能量来源。糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式。一般说来,机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。尤其对于脑组织来说,脑细胞代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖。碳水化合物在体可以给和储存能量,构成组织及重要生命物质,提高蛋白质在体内的利用率,还是体内一种重要的结合解毒剂,在肝脏中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合,以消除或减轻这些物质的毒或物,同时纤维素和果胶、抗淀粉、功能低聚糖都属于碳水化合物,所以它还能刺激肠道蠕动,利于肠道菌群
刘苹、赵东娜主编的《孕妇乳母膳食指南》结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及等多方面因素,参考膳食指南制定的科学依据和研究成果,对部分食物日摄入量进行了调整,提出了符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。 本书生动、详细地介绍了食物的营养价值、搭配方法,还介绍了孕妇乳母人群的饮食误区以及常见疾病的食疗原则。
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