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  • 正版新书]卡路里与束身衣:跨越两千年的节食史路易丝·福克斯克
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    • 作者: 路易丝·福克斯克罗夫特著 | 路易丝·福克斯克罗夫特编 | 路易丝·福克斯克罗夫特译 | 路易丝·福克斯克罗夫特绘
    • 出版社: 生活.读书.新知三联书店出版
    • 出版时间:2015-10-01
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    • 作者: 路易丝·福克斯克罗夫特著| 路易丝·福克斯克罗夫特编| 路易丝·福克斯克罗夫特译| 路易丝·福克斯克罗夫特绘
    • 出版社:生活.读书.新知三联书店出版
    • 出版时间:2015-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 字数:163.00千字
    • 页数:208
    • 开本:16开
    • ISBN:9787108053541
    • 版权提供:生活.读书.新知三联书店出版
    • 作者:路易丝·福克斯克罗夫特
    • 著:路易丝·福克斯克罗夫特
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:29
    • ISBN:9787108053541
    • 出版社:生活.读书.新知三联书店
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-10-01
    • 页数:208
    • 外部编号:京白库20068
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    引言成为纸片人的代价
    章 节 食的起源
    第二章 奢华与慵懒
    第三章 危言耸听万万不可
    第四章 给胖子的忠告
    第五章 减肥热与厌食症
    第六章 用眼不用嘴
    第七章 半个葡萄柚与两颗橄榄
    第八章 骨感美人与紧身毛衣
    第九章 当今的减肥产业
    参考书目
    图片来源
    谢辞

    路易丝·福斯罗夫特(Louise Foxcroft),剑桥大学医学史博士,著有《卡路里与束身衣》《上瘾:1纪英国烟瘾的研究》(The Making of Addiction: The Use and Abuse of Opium in Nineteenth-Century Britain)以及《现代更年期简史》(Hot Flushes, Cold Science:A History of the Modern Menopause),后者获得2009年英国朗文历史奖很好图书。现为英国《卫报》《伦敦书评》撰稿。

    尽管布里亚-萨瓦兰相信造成肥胖的元凶是碳水化合物,他依旧认为时下的挨饿概念有于减肥。挨饿,低碳水化合物饮食,从事骑马、步行等运动,是布里亚一萨瓦兰的三大法则。不过他本身亦有大腹便便的困扰(这点“鲜见于女”),他曾卖弄自己的“脚踝、脚背与小腿硬如阿拉伯名驹”,但却将自己的胃视为恐怖的敌人。他努力了三十年,总算成功将腰围缩减至正常尺寸。减肥需要下苦工,也要
    全力以赴(“认真下功夫减肥是稀有的特例”),但若是让人用他们觉得简单的方式来减肥,将会得到的成效。布里亚-萨瓦兰从经验中了解到,“一
    个人还没吃饱却必须离开餐桌,需要极大的毅力。只要食欲还没退去,就会毫无抵抗力地一口接一口吃下去……罔顾医师的指示,但有时候则是想仿效医师的行为”。
    布里亚-萨瓦兰很清楚自己在旁人眼里就像是怪兽。尽管减肥者只需避开脂肪、饼干与精制食品之类的食物,他却夺走他们的食物:“‘天哪!’无论男或读者都会哀号‘天啊!这位教授真是太过分了!总而言之,所有我们的食物他都要禁,像是栗美(Limet)的小面包、阿沙尔(Achard)的蛋糕、各种饼干……还有一百多种以面粉加奶油、面粉加糖,或面粉加糖和鸡蛋所制成的料理!他甚至连马铃薯和通心面都不准我们吃!谁会料到一个看似好相处的美食主义者居然做得出这种事?”’不过,布里亚一萨瓦兰也提醒读者,不控制体重的下场就是体重增加,“变丑,变胖,变得气喘吁吁,则死在自己融化的脂肪里:这种精彩场面我绝不会错过的”。
    减肥者早餐可食用黑麦面包(营养成分较低,更重要的是黑麦面包风味较差——不过减肥者可以只吃面),绝不可吃蛋,喝巧克力但不喝咖啡。早餐应尽早食用,好让肠胃消化可在下一餐之前完成。爱喝汤的人可以喝由绿色蔬菜、根茎类蔬菜与包心菜切丝煮成的蔬菜汤。米饭、面包、淀粉类的馅饼、面粉、派皮、热派的酥皮都不能吃,但可吃大量樱桃萝卜、朝鲜蓟、芦笋、芹菜、刺菜蓟、小牛肉与鸡肉。含糖的料理是禁止食用的,但减肥者可选择巧克力奶冻与果冻;果冻成分可以是红酒、柳橙汁,也可以是新鲜或腌渍的水果。午餐过后便可饮用咖啡、白酒,亦可小酌烈酒,但对啤酒却必须“有如瘟疫般的避之唯恐不及”。使减肥者原本就已经体形肥胖,他们则必须在夏季喝完三十瓶苏打水,每天早餐及睡前各两杯。要是减肥者随时穿戴布里亚-萨瓦兰专利所
    有的“抗肥束带”,并逐渐收紧束带,将有于打直脊椎,并可阻止“腹部皮肤因肥胖延展,如此一来减肥后表皮才不至于松弛”。除了前述指示,布里亚-萨瓦兰还告诫减肥者应逃离诱惑,并且要谨记减肥成败全关乎士气。布里亚一萨瓦兰相信,减肥者务必要
    以哲学的态度来看待自身的艰难处境——及早认清心理素质在节食过程中的重要。
    P54-55

    《卡路里与束身衣(跨越两千年的节食史)》简直是一本人类节食史,读来令人惊诧不已,书中讲述了人类与食物的复杂微妙的关系,历史不同时期人们推崇的体型的时尚与潮流,以及人类的文化信仰和社会规范的变迁。 作者路易丝·福克斯克罗夫特研究了各类医学期刊、信件、文章,以及不少人如饥似渴地读的那些有关节食的书。 本书选材独特,文笔诙谐,获得英国医学会图书奖,并得到HistoryToday读书俱乐部。

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