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  • 正版 藠头加工与质量安全控制技术 张可祯,田丰主编 化学工业出
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    • 作者: 张可祯,田丰主编著 | 张可祯,田丰主编编 | 张可祯,田丰主编译 | 张可祯,田丰主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-06
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    • 作者: 张可祯,田丰主编著| 张可祯,田丰主编编| 张可祯,田丰主编译| 张可祯,田丰主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-06
    • 版次:1
    • 字数:221000
    • 页数:180
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122407887
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:张可祯,田丰主编
    • 著:张可祯,田丰主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:49.00
    • ISBN:9787122407887
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06
    • 页数:180
    • 外部编号:11627290
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一章藠头加工与质量安全控制概述/001
    第一节藠头加工类型与原理001
    一、藠头加工类型001
    二、藠头加工保藏原理002
    三、藠头加工标准化004
    第二节藠头加工质量安全控制过程004
    一、藠头原料质量安全控制005
    二、藠头加工过程质量安全控制005
    三、藠头产品包装贮运质量安全控制006

    第二章净菜藠头加工与质量安全控制/008
    第一节净菜藠头加工的基本原理008
    一、影响净菜藠头品质变化的因素008
    二、保持净菜藠头品质的措施009
    第二节净菜藠头加工技术011
    一、工艺流程011
    二、加工步骤012
    三、净菜藠头质量标准015
    第三节净菜藠头加工质量安全控制技术016
    一、原料质量控制016
    二、加工过程质量控制017
    三、净菜藠头生产危害分析与关键控制点(HACCP)018

    藠头加工品是我国重要的出口农产品之一,本书结合当前我国藠头加工与质量安全的实际,以国家标准与行业标准为依据,总结了藠头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果,以传统加工方法与现代食品科学结合,系统地介绍了藠头净菜、藠头罐藏品、藠头腌制品、藠头干制品、藠头糖制品、藠头饮料制品、藠头功能成分提取等加工与质量安全控制技术, 系统实用,可操作性强。
    本书适合广大藠头生产、加工、经营、管理人员和基层农技推广人员阅读,亦可供农业、食品相关专业师生参考。

    适读人群 :本书适合广大藠头生产、加工、经营、管理人员和基层农技推广人员阅读,亦可供农业、食品相关专业师生参考。
    1.内容系统 本书以传统加工方法与现代食品科学结合,系统地介绍了藠头净菜、藠头罐藏品、藠头腌制品、藠头干制品、藠头糖制品、藠头饮料制品、藠头功能成分提取等加工与质量安全控制技术,涵盖了藠头加工类型的方方面面。2.先进新颖 本书结合当前我国藠头加工与质量安全的实际问题,以无公害(合格)农产品、绿色食品和有机产品等“三品”国家现行标准与行业标准为依据,总结了藠头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果,力求对藠头生产、加工、经营、管理有所指导和帮助,增强藠头加工品在国内外市场的竞争力。3.实用性强 本书为《藠头标准化生产与加工技术》一书的姊妹篇,是从藠头加工方向在该书基础上的一个有力补充,适合广大藠头生产、加工、经营、管理人员和基层农技推广人员阅读,亦可供农业、食品相关专业师生参考。

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