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正版 食品仪器分析技术 欧阳卉,赵强主编 中国医药科技出版社 97
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第一章 绪论
第一节 仪器分析的任务和方法分类
一、仪器分析的任务
二、仪器分析方法的分类
第二节 仪器分析的特点和发展趋势
一、仪器分析的特点
二、仪器分析的发展趋势
第三节 分析仪器的主要性能指标与分析方法的选择验证
一、分析仪器的主要性能指标
二、分析方法的选择验证
第二章 电化学分析法
第一节 电化学分析法的基本原理
一、化学电池
二、电极电位
三、常用电极
第二节 酸度计
一、酸度计的基本原理
二、酸度计的基本结构
三、酸度计的使用及注意事项
四、仪器对实验室的要求及保养维护
第三节 电位滴定法
一、电位滴定法的基本原理
二、仪器装置
三、滴定终点的确定
四、电位滴定法的应用
第四节 永停滴定法
一、永停滴定法的基本原理
二、仪器装置
三、注意事项
四、永停滴定法的应用
实训一 水果pH测定
实训二 饮用水中氟化物含量测定
实训三 食醋中总酸含量测定
第三章 紫外-可见分光光度法
**节 紫外-可见分光光度法的基本原理
一、光的基本性质
二、光的吸收定律
三、紫外一可见吸收光谱
四、常用术语
第二节 紫外-可见分光光度计
一、紫外-可见分光光度计的基本结构
二、紫外-可见分光光度计的类型
三、紫外一可见分光光度计的使用及注意事项
四、仪器的安装要求和保养维护
第三节 定性定量方法及其应用
一、定性鉴别
二、纯度检查
三、含量测定
四、比色法
实训四 紫外-可见吸收曲线的绘制及未知物的定性鉴别
1 本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品仪器分析技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖仪器分析的任务、特点及分类,主要包括电化学分析技术、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法、经典液相色谱法、气相色谱法、液相色谱法、质谱法的相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点,强调理论联系实际,内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材,为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。
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