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正版 中国牛奶产业消费与奶农风险研究 周慧,南石晃明著 经济科
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第1章 引言1.1 研究背景与问题的提出1.2 创新点与现实意义1.3 研究对象和结构安排第2章 中国的畜牧业与奶业概况2.1 中国的畜牧业2.2 中国的牛奶产业2.3 食品安全可追溯系统2.4 另一与食品安全有关的系统:良好农业规范第3章 消费者的奶制品安全风险意识及可追溯系统3.1 有关食品安全可追溯系统与支付意愿的文献回顾3.2 数据来源3.3 消费者的牛奶消费习惯3.4 消费者对于食品安全事件的态度3.5 消费者对于食品安全可追溯系统的态度和支付意愿3.6 小结第4章 奶农的风险与风险管理分析4.1 研究背景4.2 **外研究回顾4.3 数据来源与研究方法4.4 数据分析与结果4.5 小结第5章 结论附录1 消费者调查问卷附录2 奶农风险调查问卷附录3 中日消费者对于良好农业规范(GAP)认证农产品的态度比较附录4 中华人民共和国食品安全法参考文献后记
周慧,1983年生,中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员。2005年毕业于中国农业大学经管学院,获经济学学士学位;2012年毕业于日本九州大学,获得农业经济学博士学位。主要研究领域为:畜牧经济、食物安全、农业风险控制等方面。
本书基于面板数据调查,以牛奶为载体,研究饮食结构变化背景下消费者的行为特征,以及生产者的风险应对。全书结合消费者与生产者的行为及应对,分析了食品安全问题、市场变化以及动物疾病对消费者和奶农带来的影响,进而提出有效的措施帮助农户管理风险并将损失降到大力度优惠。
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