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正版 中小学生食品安全与营养128问 王秀丽 中国农业出版社 97871
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食品安全与营养奥秘无穷! Ⅰ 食品安全篇 1.什么样的食品是安全的? 2.什么是食品污染? 一 我们的食品安全守则,守护你的食品安全 3.什么是食品安全的“黄金守则”? 4.什么是中小学生食品安全六项“纪律”? 二 防范食源性疾病——食物中毒 5.什么是食源性疾病? 6.食物中的致病因子从哪里来? 7.食源性疾病有哪些症状? 8.万一突发性食物中毒,我们该怎么办? 9.如何预防微生物引起的食源性疾病? 三 预防生物性污染,阻击食品安全的“头号杀手” 10.为什么说生物性污染是食品安全的头号杀手? 11.什么是细菌污染? 12.如何预防食品被细菌污染? 13.什么是真菌污染? 14.黄曲霉毒素可怕吗? 15.如何预防黄曲霉毒素对我们的伤害?发霉的食物还能吃吗? 16.食物的病毒污染有什么严重后果? 17.如何预防幽门螺旋杆菌感染? 18.如何预防李斯特菌感染? 19.为什么说金黄色葡萄球菌“很顽强”? 四 预防化学污染,严防食品安全的“隐性杀手” 20.食品化学污染从哪儿来? ·食品添加剂,合法使用很安全 21.什么是食品添加剂? 22.食品添加剂安全吗? 23.为什么一定要用食品添加剂? 24.什么是食品添加剂的使用“军规”? 25.我国的食品添加剂品种比国外多吗? 26.“零添加”的食品真的更安全吗? 27.非法添加在食品中的“甲级战犯”有哪些? ·一次性餐具和打包,仅让食物暂时栖身 28.一次性餐盒加热会释放有毒物吗? 29.怎样使用一次性餐盒是安全的? 30.哪些食品不适合打包? 31.如何防范食品化学污染? 五 预防物理污染,警惕食品安全的“感官杀手” 32.什么是食品的物理性污染? 33.食物的物理性污染来自何处? …… Ⅱ 食品营养篇 附录
王秀丽,博士,硕士研究生导师。毕业于北京大学社会学系,现供职于农业农村部食物与营养发展研究所,主要从事食物消费模式、食物营养知识科普与消费引导等领域的研究。
本书内容针对中小学生读者的日常饮食生活,介绍食品安全与营养知识,是为中小学生编写的食品安全与营养知识图书。本书共分两章:一,食品安全篇,主要介绍食品、食品加工及食品的三种污染(化学污染、微生物污染、物理污染)及其安全防护常识,如食品安全守则、防范食源性疾病、预防三种污染、看懂食品标签及家人日常饮食可能遇到的食品安全问题、食品安全误区等;二,食品营养篇,内容为中小学生必知的食物营养知识,主要介绍营养膳食金字塔知识、中小学生身体发育期营养常识,以及中小学生日常饮食中容易遇到的营养问题,及可能遇到的营养健康误区等。
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