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正版 中国蔬菜传统文化科技集锦 王化,郭培华著 科学出版社 9787
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序言 前言 上篇 章 中国蔬菜的名称 节 蔬菜名称概述 第二节 同一种菜的不同名称 第三节 部分传统蔬菜名称释义 第四节 蔬菜地方名称对照表 第二章 中国历代食用的蔬菜种类 节 上古时期食用的蔬菜种类 第二节 明清时期食用的蔬菜种类 第三节 古代名人名菜 第三章 历代中国蔬菜的引进与传出 节 历代中国蔬菜的引进 第二节 历代中国蔬菜的传出 第三节 莴苣引进及莴苣笋演变历史考证 第四章 传统蔬菜栽培科技及名特蔬菜种质资源 节 传统蔬菜栽培科技概述 第二节 莼菜栽培科技及古史话 第三节 古茭白科技史话 第四节 名特蔬菜种质资源 第五章 蔬菜古诗话 下篇 第六章 历代蔬菜食用科技 节 古人评蔬菜的效益 第二节 创制豆腐与豆芽菜 第三节 传统蔬菜加工名特产 第四节 传统蔬菜烹制名特产品 第五节 古代蔬菜烹饪科技研究著作 第七章 野生蔬菜 节 概述 第二节 主要野生蔬菜的食用 第三节 野生蔬菜的营养或药效 第四节 采食野生蔬菜应谨慎 第五节 近代关于野生蔬菜的研究 第八章 现代关于蔬菜营养及保健作用的研究 节 主要蔬菜的营养及保健作用 第二节 蔬菜的种类与营养(维生素C、维生素A及硒的含量) 第三节 综论蔬菜的防病抗病保健作用 结束语 附录有关目前蔬菜商品问题的解答 后记
弘扬中国魂。浅析中国蔬菜传统文化,简介中国传统蔬菜生产科技、蔬菜食用及保健之道。本册中科技内容之重点为蔬菜种质资源及蔬菜保健功能。文化内容主要探讨中国蔬菜文化内涵之蕴藏,包括蔬菜释义、蔬菜文化史、唐宋诗咏蔬菜之精华等。本册内容古今结合,古为今用。《中国蔬菜传统文化科技集锦》分为上、下两篇,上篇内容重点为中国古代蔬菜传统文化及蔬菜生产科技。下篇内容重点为蔬菜食用、营养及保健功能,并简介当代有关科技报导。书中有一些内容是靠前,可以填补历史空白。例如,荇菜之兴灭历史、诸葛菜之详情、现代关于蔬菜营养保健独特之见解等。书中所收集资料广泛,不仅引用大量古诗文典故,亦有一些现代关于蔬菜营养保健等知识。 《中国蔬菜传统文化科技集锦》可作为蔬菜专业人员之参考书或工具书,亦可供一般民众日常生活之阅读,或用于学习传统文化;可以广开思路,丰富知识,并有益于保健。
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