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正版 餐饮服务员专题培训手册 孙勇兴 广州经济出版社 9787545413
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培训专题一 餐饮服务基础知识模块一 餐饮服务员基本岗位职责岗位一:迎宾员岗位二:值台员岗位三:点菜员岗位四:传菜员岗位五:酒水员岗位六:预订员岗位七:收银员岗位八:清洁员模块二 餐饮服务基本特征特征一:无形性特征二:不可储存性特征三:不可转让性特征四:同步性特征五:有价性特征六:直接性特征七:灵活性特征八:差异性特征九:规范性模块三 餐饮服务必备意识意识一:我为人人,人人为我意识二:诚实经商、讲求信誉意识三:以客人为中心意识四:客人至上、服务第意识五:来者都是客,一视同仁意识六:主随客便意识七:不断适应客人模块四 不同类型客人特点类型一:不同年龄客人类型二:不同性格客人类型三:不同消费类型客人类型四:国内不同地区客人类型五:少数民族客人类型六:不同国别客人模块五 中餐菜系基本知识菜系一:鲁菜菜系二:川菜菜系三:粤菜菜系四:苏菜菜系五:浙菜菜系六:徽菜菜系七:湘菜菜系八:闽菜模块六 西餐菜系基础知识菜系一:法国菜菜系二:英国菜菜系三:意大利菜菜系四:美国菜菜系五:俄国菜菜系六:德国菜……培训专题二 餐饮服务日常礼仪培训专题三 餐饮基本操作技能培训专题四 餐饮菜品销售技能培训专题五 餐饮服务应急技能培训专题六 餐饮服务常用英语参考文献
孙勇兴,拥有国家旅游局颁发的酒店管理相关资质及国家职业技能鉴定考评员资质及不错职业经理人资质、不错技师资质,现任教于山西旅游职业学院酒店管理系。在担任专职教师的基础上,服务于大型饭店的团队建设培训、督导管理及行业形象顾问;参与了山西旅游饭店业“阳光”工程及劳动部门的“企业员工转岗”培训、“劳动力转移”培训等大型企业及社会群体业务培训,近年来出任了五台山五峰宾馆总经理、同汇酒店管理公司酒店项目总监职务。 崔旭东,酒店职业经理人,国家调酒师职业技能鉴定考评员,山西旅游职业学院酒店管理系教师,曾在黄河京都酒店管理投资集团、五峰宾馆等酒店挂职锻炼,参与了北京凯悦莱温泉度假酒店、五台山五峰宾馆的员工管理和培训工作。
《丛书:餐饮服务员专题培训手册》主要以餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、餐饮基本操作技能、餐饮菜品销售技能、餐饮服务应急技能、餐饮服务常用英语六个专题对餐饮服务员进行系统培训。
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