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正版 万店盈利:餐饮连锁盈利模式30讲 陈志强 人民邮电出版社 978
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第 一部分 前 言 001 第 1章 餐饮食品是可以赚钱的大生意 002 第 2章 海底捞你学得会 016 第二部分 标准化 029 第3章 标准化之产品 030 第4章 标准化之门店 043 第5章 标准化之服务 057 第三部分 连锁化 071 第6章 连锁化之拓店模式 072 第7章 连锁化之供应链 083 第8章 连锁化之门店管控 095 第四部分 外卖化 107 第9章 外卖化之平台 108 第 10章 外卖化之运营 125 第 11章 外卖化之数据 140 第五部分 品牌化 151 第 12章 品牌化之品牌定位 152 第 13章 品牌化之品牌传播 164 第 14章 品牌化之区域扩张 181 第六部分 科技化 197 第 15章 科技化之自动化 198 第 16章 科技化之智能化 209 第 17章 科技化之新科技 225 第七部分 国际化 229 第 18章 国际化之市场进入 230 第 19章 国际化之市场拓展 241 第 20章 国际化之风险管理 250 第八部分 规范化 261 第 21章 规范化之财税 262 第 22章 规范化之股权 278 第 23章 规范化之证照 299 第九部分 资本化 321 第 24章 资本化之投资 322 第 25章 资本化之融资 333 第 26章 资本化之上市 352 第十部分 平台化 369 第 27章 平台化之品牌矩阵 370 第 28章 平台化之服务矩阵 389 第 29章 平台化之平台建设 407 结束语 中国餐饮大趋势 419 第30章 中国餐饮大趋势 420
陈志强,随食学创始人兼CEO,和君咨询资深合伙人,餐饮食品事业部主任,资深战略专家、万店专家,绝味食品、蜜雪冰城等万店龙头投资人和长期顾问,北京大学法学学士,中欧国际工商学院EMBA。
志强老师对餐饮行业的研究不仅展现了非常深厚且系统的理论功力,还表现出非常丰富且有效的实践经验,他在这本书中所讲述的案例对中国餐饮食品企业具有很强的指导意义。我们有幸成为其中的部分案例,也期待与像志强老师这样的资深专家共同努力,为行业的成长进化贡献力量。 ——戴文军 绝味食品创始人、董事长 成功没有统一的路径,但成功的企业总有相似的基因。针对餐饮连锁企业如何赚大钱,陈志强老师提出了一个观点:规模化。在战术层面,他从门店运营到区域管理,再到公司品牌,描绘出一整套成熟的经营理念;在战略层面,他看到了科技化和国际化对餐饮连锁企业的助力。 ——华怀庆 华莱士创始人 陈志强老师对餐饮企业如何突破发展瓶颈进行了非常深入的研究和思考,他在《万店盈利》这本书中用诸多的案例拆解了餐饮企业从0到1、从1到100的发展路径,从实践中来到实践中去,提出了诸多独到的见解,对于餐饮领域的创业者和投资者来说,具有非常重要的实战参考价值。 朱拥华 美团龙珠资本创始合伙人 陈志强先生是餐饮食品领域的“复合型大咖”,不但具备完善的理论知识和丰富的实践经验,也拥有独到的投资眼光。从绝味食品到蜜雪冰城,陈志强先生给参与各方均带来了巨大的价值。本书既给实业从业者带来了启发,也给一二级市场的投资者提供指引,让我们在投资中少走弯路。 ——刘乐飞 中信产业投资基金管理有限公司董事长兼CEO
怎么赚钱? 怎么赚大钱? 怎么长期赚大钱? 对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说,这三句话,是对其经营目标最简单、最直接的表达。 从0到1,再从1到“万店”盈利,你是否听说过许多成功的案例,但具体到行动上,却仍然千头万绪、无从着手? 餐饮企业要想盈利,除了选好产品、挑好门店、做好服务之外,还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道;在此基础上,向品牌化、国际化、规范化和智能化发展,更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。 不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段,本书都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧,用完整的知识体系,解决经营发展中的重要问题,将 “做大做强”真正地付诸实践。 放眼全球、立足国内,餐饮连锁,万店盈利。
系统扎实的原创理论: 三个发展阶段+9 大发展逻辑+ 27 个环节的具体操作逻辑;环环相扣地梳理了餐饮企业的成长逻辑。 高度聚焦的内容安排:聚焦餐饮企业成长之道,帮助餐饮企业逐步完成“赚钱”“赚大钱”和“长期赚大钱”的发展目标。 完整实用的操作指导:明确回答餐饮企业面临的各类真问题,是餐饮企业的“十万个为什么”和具体可行的“怎么做”。 接地气的本土案例:少见的以本土案例横向比较优选案例、对餐饮连锁行业进行多方面阐述的书。 专业高度和实战经验兼备的作者:万店盈利专家、经手案例近百宗,具有投资银行和管理咨询双重专业背景。
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