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正版 不用肉做出来的美味“肉”菜 (日)大越乡子著 中国旅游出版
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商品
服务
物流
前言使用的材料Part 1 用杂粮做出来的美味“肉”菜 杂粮的特点与烹饪窍门 日式汉堡 炸肉饼 烧卖 菜包肉 青椒包肉 炸藕盒 小米萝卜 烤肉串 奶油狮子头 炖根菜 意大利面条 中式糯米小豆饭 韩式寿司 馄饨汤 蔬菜饺子Part 2 用天贝做出来的美味“肉”菜 天贝的特点与烹饪窍门 八宝菜 酱炒葱 炒辣白菜 苦瓜炒天贝 比萨式烤奶酪 炸紫菜卷 天贝泡菜饼 炸包子 大汉堡 浇汁炒面 炒饭 大酱汤Part 3 用大豆蛋白做出来的美味“”菜 大豆蛋白的特点和烹饪技巧 糖醋辣馅肉丸 碎肉煎蛋 挂卤豆腐 生菜裹碎豆酱 豆腐炖肉 红炖大豆蛋白 香芹嫩煎小牛肉片 什锦炸串 柠檬味炸丸子 西式牛肉 炖西红柿 芋头炖肉丸 蒸蛋 豆角炒碎肉 乱炖 五目饭 大豆蛋白咖喱饭 三色碎肉盖饭 肉丸根菜汤Part 4 用豆渣魔芋做出来的美味“”菜 回锅肉 微波炉糖醋肉 京酱肉丝 干炸豆渣魔芋 干炸春卷 蔬菜肉卷 酱烤豆渣魔芋 豆渣魔芋肉土豆 炸猪排 麻婆豆腐 棒棒鸡 猪肉炖豆 油炸杏仁豆渣魔芋 肉鸡蛋盖饭 杂样煎菜饼 咖喱饭 奶油菜汤 蔬菜牛肉浓汤 意式蔬菜汤
一直以来,食品安全问题一直备受大家的关注,而流感、假羊肉等社会问题的出现,更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心,作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。 豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱,小米,玉米等的杂粮类都很受大家欢迎,其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材,不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎,同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。 此外,还有一些年轻的妈妈,很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质,所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。 大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材,但烹调后,无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉,进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心里满足感,并同时提供丰富的低热膳食纤维。此类菜肴,烹饪方法也很简单,并且很重要的,比肉还低廉的价格也是它的魅力所在。 本书介绍的是不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法,希望能让您的每日餐桌更丰富多彩。
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