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正版 一年四季都能做的法式蜂蜜果酱 (日)矶部由美香著 河南科学
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前言 6如何保存 12基本制作方法 14如何处理富含水分的水果 16草莓蜂蜜果酱 食谱 草莓白乳酪草莓+菠萝+红葡萄酒草莓+柑橘+黄桃甜香酒草莓+浆果柑橘蜂蜜果酱柑橘+黄心猕猴桃柑橘+格雷伯爵茶朗姆酒+新鲜柑橘皮果酱白心葡萄柚蜂蜜果酱红心葡萄柚蜂蜜果酱红心葡萄柚+柑橘类水果白心葡萄柚+菠萝夏橘蜂蜜果酱夏橘+白朗姆酒+葡萄干春Spring本书中所标记的制作蜂蜜果酱原材料用量 :1 大匙 =21g,1 小匙 =7g,1 杯 =286g(实际制作时会有少许误差,可根据实际用量进行调整。)本书中用到的称量单位 :甘夏蜂蜜果酱日向夏蜂蜜果酱甘夏果皮日向夏果皮橘络果皮梅子蜂蜜果酱 食谱 梅子杏仁甜酒冰沙酸樱桃蜂蜜果酱酸樱桃+卡巴度斯苹果酒 食谱 酸樱桃+香草+奶油奶酪红萨亚卡蜂蜜果酱佐藤锦蜂蜜果酱红萨亚卡+樱桃白兰地如何去除果皮苦味草莓柑橘葡萄柚夏橘甘夏、日向夏梅子酸樱桃红萨亚卡、佐藤锦桃子蜂蜜果酱桃子+玫瑰红葡萄酒soldum 红布林蜂蜜果酱 食谱 soldum 红布林蜂蜜果酱+蓝色奶酪soldum 红布林+巴伦西亚橙子+橙子柑桂酒Summer angel 红布林蜂蜜果酱Summer angel 红布林+白心柚子蜂蜜果酱黑布林蜂蜜果酱黑布林+黑加仑甜香酒蓝莓蜂蜜果酱蓝莓+威士忌 食谱 蓝莓威士忌果酱+肝泥山莓蜂蜜果酱山莓+蓝莓+咖啡甜香酒 食谱 咖啡冻+山莓+蓝莓 +咖啡甜香酒安第斯甜瓜蜂蜜果酱安第斯甜瓜+白葡萄酒昆西甜瓜蜂蜜果酱昆西甜瓜+红布林桃子红布林黑布林蓝莓西瓜蜂蜜果酱(干蓝莓)西瓜+巴伦西亚橙子汁芒果蜂蜜果酱芒果+西番莲杏子蜂蜜果酱杏子+干杏 食谱 泡沫杏子酒油桃蜂蜜果酱油桃+黑布林+巴伦西亚橙子西番莲蜂蜜果酱西番莲+脐橙枇杷蜂蜜果酱枇杷+苏玳甜白葡萄酒 专栏 关于瓶盖的故事山莓甜瓜西瓜芒果杏子油桃西番莲枇杷夏Summer无花果蜂蜜果酱 食谱 生火腿+菲达奶酪+无花果蜂蜜果酱无花果+脐橙无花果+黑布林+玫瑰红葡萄酒巨峰葡萄蜂蜜果酱阳光玫瑰蜂蜜果酱甲斐路葡萄蜂蜜果酱巨峰葡萄+脐橙+菠萝甲斐路葡萄+野玫瑰果+扶桑香草茶白葡萄+红心柚子日本梨蜂蜜果酱日本梨+白心柚子+生姜洋梨蜂蜜果酱洋梨+黑布林+玫瑰红葡萄酒洋梨+红山莓+黑加仑甜香酒板栗蜂蜜果酱 食谱 板栗蜂蜜果酱+可丽饼板栗+卡巴度斯苹果酒柿子蜂蜜果酱柿子+脐橙无花果葡萄日本梨洋梨板栗柿子苹果橘子蜂蜜果酱橘子+玫瑰红葡萄酒+黑加仑甜香酒 食谱 橘子蜂蜜果酱+热红酒橘子+菠萝+丁香橘子+苹果 柠檬蜂蜜果酱(带果皮)柠檬+脐橙柚子蜂蜜果酱柚子+红心柚子+薄荷凸顶柑蜂蜜果酱凸顶柑+香草+桂皮 专栏 关于水果组合橘子柠檬柚子凸顶柑秋冬AutumnWinter苹果+白葡萄酒苹果+红山莓 专栏 关于葡萄去皮香蕉蜂蜜果酱 食谱 香蕉蜂蜜果酱 肉桂吐司香蕉+芒果香蕉+椰子泥绿心奇异果蜂蜜果酱黄金奇异果蜂蜜果酱黄金奇异果+红心柚子+菠萝+白朗姆酒菠萝蜂蜜果酱菠萝+绿心奇异果苏丹娜葡萄干+坚果无花果干蜂蜜果酱香蕉奇异果菠萝干果黑布林干蜂蜜果酱葡萄干蜂蜜果酱 食谱 葡萄干加黄油、奶油奶酪 杏干蜂蜜果酱杏干+柑橘类水果酸橙蜂蜜果酱酸橙+菠萝椰子蜂蜜果酱椰子+芒果 专栏 各种工具酸橙椰子番茄蜂蜜果酱番茄+ soldum 红布林 食谱 番茄奶酪吐司胡萝卜蜂蜜果酱胡萝卜+橙子+豆蔻风味南瓜蜂蜜果酱
矶部由美香,曾经担任会员制配送食品公司的企划,专门负责有机蔬菜、水果、无添加食品的食用策划、设计。现在经营Tokotowa商店,专门出售使用各种食材的蜂蜜果酱。时常活跃在各种商业活动、宣传活动当中。
《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》一书主要分为六部分,分别是:春、夏、秋、冬、四季和蔬菜。将各个季节时令水果和一年四季都有的水果、蔬菜分开,各自介绍了适合用时令水果制作的蜂蜜果酱,再适当加入其他配料,如梅子酒、樱桃白兰地、苹果白兰地等,制作出别具一格的风味果酱,既保证了营养丰富,低热量,又保证了口感,真是很值得学习的手工果酱妙方呢!
《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》的与众不同之处在于,它用蜂蜜和时令水果制作出了低热量、营养丰富、风味,却又可以和多重食物搭配的果酱。据说在砂糖出现之前,果酱就是用蜂蜜制作而成的,古罗马时期的美食家就曾记载,黑布林、无花果和洋李等水果用蜂蜜煮后,就可以做成果酱。蜂蜜的口味香甜,但不会影响食材本身的味道,并且和各种水果都能搭配;比砂糖的甜度高,热量却低,而且富含矿物质氨基酸等,制作出的果酱有的风味。这也是我们特地给大家的原因。毕竟,吃的健康、营养,又能保证不发胖才是我们当今社会需要的。
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