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  • 正版 一年四季都能做的法式蜂蜜果酱 (日)矶部由美香著 河南科学
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (日)矶部由美香著著 | (日)矶部由美香著编 | (日)矶部由美香著译 | (日)矶部由美香著绘
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-08-01
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    • 作者: (日)矶部由美香著著| (日)矶部由美香著编| (日)矶部由美香著译| (日)矶部由美香著绘
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-04-01
    • 字数:200千字
    • 页数:143
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787534986901
    • 版权提供:河南科学技术出版社
    • 作者:(日)矶部由美香著
    • 著:(日)矶部由美香著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:49.00
    • ISBN:9787534986901
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2018-04-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-08-01
    • 页数:143
    • 外部编号:9186438
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    前言  6
    如何保存  12
    基本制作方法  14
    如何处理富含水分的水果 16
    草莓蜂蜜果酱
     食谱 草莓白乳酪
    草莓+菠萝+红葡萄酒
    草莓+柑橘+黄桃甜香酒
    草莓+浆果
    柑橘蜂蜜果酱
    柑橘+黄心猕猴桃
    柑橘+格雷伯爵茶
    朗姆酒+新鲜柑橘皮果酱
    白心葡萄柚蜂蜜果酱
    红心葡萄柚蜂蜜果酱
    红心葡萄柚+柑橘类水果
    白心葡萄柚+菠萝
    夏橘蜂蜜果酱
    夏橘+白朗姆酒+葡萄干

    Spring
    本书中所标记的制作蜂蜜果酱原材
    料用量 :大匙 =21g小匙 =7g
    杯 =286g(实际制作时会有少许
    误差,可根据实际用量进行调整。)
    本书中用到的称量单位 :
    甘夏蜂蜜果酱
    日向夏蜂蜜果酱
    甘夏果皮
    日向夏果皮橘络
    果皮
    梅子蜂蜜果酱
     食谱 梅子杏仁甜酒冰沙
    酸樱桃蜂蜜果酱
    酸樱桃+卡巴度斯苹果酒
     食谱 酸樱桃+香草+奶油奶酪
    红萨亚卡蜂蜜果酱
    佐藤锦蜂蜜果酱
    红萨亚卡+樱桃白兰地
    如何去除果皮苦味
    草莓
    柑橘
    葡萄柚
    夏橘
    甘夏、日向夏
    梅子
    酸樱桃
    红萨亚卡、佐藤锦
    桃子蜂蜜果酱
    桃子+玫瑰红葡萄酒
    soldum 红布林蜂蜜果酱
     食谱 soldum 红布林蜂蜜果酱+蓝色奶酪
    soldum 红布林+巴伦西亚橙子+橙子柑桂酒
    Summer angel 红布林蜂蜜果酱
    Summer angel 红布林+白心柚子蜂蜜果酱
    黑布林蜂蜜果酱
    黑布林+黑加仑甜香酒
    蓝莓蜂蜜果酱
    蓝莓+威士忌
     食谱 蓝莓威士忌果酱+肝泥
    山莓蜂蜜果酱
    山莓+蓝莓+咖啡甜香酒
     食谱 咖啡冻+山莓+蓝莓
       +咖啡甜香酒
    安第斯甜瓜蜂蜜果酱
    安第斯甜瓜+白葡萄酒
    昆西甜瓜蜂蜜果酱
    昆西甜瓜+红布林
    桃子
    红布林
    黑布林
    蓝莓
    西瓜蜂蜜果酱(干蓝莓)
    西瓜+巴伦西亚橙子汁
    芒果蜂蜜果酱
    芒果+西番莲
    杏子蜂蜜果酱
    杏子+干杏
     食谱 泡沫杏子酒
    油桃蜂蜜果酱
    油桃+黑布林+巴伦西亚橙子
    西番莲蜂蜜果酱
    西番莲+脐橙
    枇杷蜂蜜果酱
    枇杷+苏玳甜白葡萄酒
     专栏 关于瓶盖的故事
    山莓
    甜瓜
    西瓜
    芒果
    杏子
    油桃
    西番莲
    枇杷

    Summer
    无花果蜂蜜果酱
     食谱 生火腿+菲达奶酪+无花果蜂蜜果酱
    无花果+脐橙
    无花果+黑布林+玫瑰红葡萄酒
    巨峰葡萄蜂蜜果酱
    阳光玫瑰蜂蜜果酱
    甲斐路葡萄蜂蜜果酱
    巨峰葡萄+脐橙+菠萝
    甲斐路葡萄+野玫瑰果+扶桑香草茶
    白葡萄+红心柚子
    日本梨蜂蜜果酱
    日本梨+白心柚子+生姜
    洋梨蜂蜜果酱
    洋梨+黑布林+玫瑰红葡萄酒
    洋梨+红山莓+黑加仑甜香酒
    板栗蜂蜜果酱
     食谱 板栗蜂蜜果酱+可丽饼
    板栗+卡巴度斯苹果酒
    柿子蜂蜜果酱
    柿子+脐橙
    无花果
    葡萄
    日本梨
    洋梨
    板栗
    柿子
    苹果
    橘子蜂蜜果酱
    橘子+玫瑰红葡萄酒+黑加仑甜香酒
     食谱 橘子蜂蜜果酱+热红酒
    橘子+菠萝+丁香
    橘子+苹果 
    柠檬蜂蜜果酱(带果皮)
    柠檬+脐橙
    柚子蜂蜜果酱
    柚子+红心柚子+薄荷
    凸顶柑蜂蜜果酱
    凸顶柑+香草+桂皮
     专栏 关于水果组合
    橘子
    柠檬
    柚子
    凸顶柑


    Autumn
    Winter
    苹果+白葡萄酒
    苹果+红山莓
     专栏 关于葡萄去皮
    香蕉蜂蜜果酱
     食谱 香蕉蜂蜜果酱   肉桂吐司
    香蕉+芒果
    香蕉+椰子泥
    绿心奇异果蜂蜜果酱
    黄金奇异果蜂蜜果酱
    黄金奇异果+红心柚子+菠萝+白朗姆酒
    菠萝蜂蜜果酱
    菠萝+绿心奇异果
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    无花果干蜂蜜果酱
    香蕉
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    菠萝
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    黑布林干蜂蜜果酱
    葡萄干蜂蜜果酱
     食谱 葡萄干加黄油、奶油奶酪   
    杏干蜂蜜果酱
    杏干+柑橘类水果
    酸橙蜂蜜果酱
    酸橙+菠萝
    椰子蜂蜜果酱
    椰子+芒果
     专栏 各种工具
    酸橙
    椰子
    番茄蜂蜜果酱
    番茄+ soldum 红布林
     食谱 番茄奶酪吐司
    胡萝卜蜂蜜果酱
    胡萝卜+橙子+豆蔻风味
    南瓜蜂蜜果酱

    矶部由美香,曾经担任会员制配送食品公司的企划,专门负责有机蔬菜、水果、无添加食品的食用策划、设计。现在经营Tokotowa商店,专门出售使用各种食材的蜂蜜果酱。时常活跃在各种商业活动、宣传活动当中。

         《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》一书主要分为六部分,分别是:春、夏、秋、冬、四季和蔬菜。将各个季节时令水果和一年四季都有的水果、蔬菜分开,各自介绍了适合用时令水果制作的蜂蜜果酱,再适当加入其他配料,如梅子酒、樱桃白兰地、苹果白兰地等,制作出别具一格的风味果酱,既保证了营养丰富,低热量,又保证了口感,真是很值得学习的手工果酱妙方呢!

          《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》的与众不同之处在于,它用蜂蜜和时令水果制作出了低热量、营养丰富、风味,却又可以和多重食物搭配的果酱。据说在砂糖出现之前,果酱就是用蜂蜜制作而成的,古罗马时期的美食家就曾记载,黑布林、无花果和洋李等水果用蜂蜜煮后,就可以做成果酱。蜂蜜的口味香甜,但不会影响食材本身的味道,并且和各种水果都能搭配;比砂糖的甜度高,热量却低,而且富含矿物质氨基酸等,制作出的果酱有的风味。这也是我们特地给大家的原因。毕竟,吃的健康、营养,又能保证不发胖才是我们当今社会需要的。 

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