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  • 正版 7天快手家常汤煲 黄远燕主编 江苏美术出版社 9787534460029
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 黄远燕主编著 | 黄远燕主编编 | 黄远燕主编译 | 黄远燕主编绘
    • 出版社: 江苏美术出版社
    • 出版时间:2012-02-01
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    • 作者: 黄远燕主编著| 黄远燕主编编| 黄远燕主编译| 黄远燕主编绘
    • 出版社:江苏美术出版社
    • 出版时间:2012-02-01
    • 版次:5
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-10-01
    • 字数:70000
    • 页数:159
    • 开本:大32开
    • ISBN:9787534460029
    • 版权提供:江苏美术出版社
    • 作者:黄远燕主编
    • 著:黄远燕主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:25.00
    • ISBN:9787534460029
    • 出版社:江苏美术出版社
    • 开本:大32开
    • 印刷时间:2013-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2012-02-01
    • 页数:159
    • 外部编号:8113505
    • 版次:5
    • 成品尺寸:暂无

    第 一 天 汤煲基础篇
    常用食材介绍…………………………………………………………08
    常用食材配料…………………………………………………………16
    常用工具介绍…………………………………………………………19
    烹饪技法的常识………………………………………………………22
    常用食材的清洗………………………………………………………27
    第 二 天 汤煲入门篇
    工处理………………………………………………………………34
    食材加工处理…………………………………………………………37
    汤汁的制作……………………………………………………………44
    汤煲七大技法…………………………………………………………46
    第 三 天 鲜嫩蔬菜篇
    皮蛋番茄汤………………………………52
    奶汤白菜…………………………………54
    山药西洋菜汤……………………………56
    丝瓜魔芋汤………………………………58
    白菜豆腐汤………………………………60
    虾米萝卜丝汤……………………………62
    小白菜粉丝汤……………………………64
    什锦蔬菜汤………………………………66
    土豆菠菜汤………………………………67
    白瓜咸蛋粉丝汤…………………………68
    西芹豆腐汤………………………………69
    银耳冬瓜汤………………………………70
    山药浓汤…………………………………71
    一天小结…………………………………72
    第 四天 菌藻豆制品篇
    海带豆芽汤 ……………………………………………………………74
    香菇圆白菜汤…………………………………………………………76
    冬瓜枸杞金针菇汤……………………………………………………78
    木耳草菇汤……………………………………………………………80
    菠菜银耳羹……………………………………………………………82
    蘑菇田园汤……………………………………………………………84
    莲藕竹荪汤……………………………………………………………86
    银耳鹌鹑蛋汤…………………………………………………………88
    双冬豆皮汤……………………………………………………………90
    干贝豆腐汤……………………………………………………………91
    金针菇豆角汤…………………………………………………………92
    木耳炖豆腐汤…………………………………………………………93
    莴笋豆腐汤……………………………………………………………94
    山珍什菌汤……………………………………………………………95
    一天小结………………………………………………………………96
    04
    第 五 天 营养畜肉篇
    苦地胆瘦肉汤………………………………………………………98
    双瓜脊骨汤…………………………………………………………100
    茅根马蹄猪肉汤……………………………………………………102
    柏子仁炖猪心………………………………………………………104
    五指毛桃猪蹄汤……………………………………………………106
    莲藕黄豆排骨汤……………………………………………………108
    罗汉果猪肉汤………………………………………………………110
    竹蔗萝卜猪骨汤……………………………………………………111
    腐竹羊肉汤…………………………………………………………112
    花生煲猪脚汤………………………………………………………113
    白果红枣牛肉汤……………………………………………………114
    牛肉土豆汤…………………………………………………………115
    一天小结……………………………………………………………116
    第 六 天 软滑禽蛋篇
    花生眉豆鸡爪汤……………………………118
    干白菜鹌鹑汤………………………………120
    鸭蛋丝瓜汤…………………………………122
    山药益智仁鸭汤……………………………124
    清炖鸡汤……………………………………126
    红枣莲子乌鸡汤……………………………128
    05
    第 七天 鲜嫩水产篇
    百合柿饼鸽蛋汤……………………………130
    红豆花生鹌鹑汤……………………………132
    陈皮绿豆老鸭汤……………………………134
    黑米桑葚鸡蛋汤……………………………135
    白果腐竹乌鸡汤……………………………136
    蛋花玉米羹…………………………………137
    莲子炖乌鸡汤………………………………138
    栗子杏仁鸡汤………………………………139
    一天小结……………………………………140
    西洋菜生鱼汤………………………………………………………142
    猴头菇陈皮鲫鱼汤…………………………………………………144
    火腿鱼头汤…………………………………………………………146
    莴笋海鲜汤…………………………………………………………148
    冬瓜草鱼汤…………………………………………………………150
    鲇鱼炖酸菜…………………………………………………………152
    豆腐香菇鲫鱼汤……………………………………………………154
    苦瓜带鱼汤…………………………………………………………155
    海带蛤蜊汤…………………………………………………………156
    北芪鲫鱼汤…………………………………………………………157
    酸甜大虾浓汤………………………………………………………158
    一天小结……………………………………………………………159
    06

    黄远燕:*国烹饪协会不错会员,广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所有名烹饪学校担任讲师,并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍

    本书针对烹饪初学者,先用2天时间,用详尽的文字和图片,为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,如厨房常用食材,厨房常用工具,各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等,使您在正式烹调前,就可以通过看图了解,增加学习的信心。随后的5天时间,按照食材线索加以分类,并且遵循家常汤煲简单、实用、经典的原则,选取一些食材易于购买、操作方法简单的食材,详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识,选取自己喜好的食材、口味等,烹调出满意的汤煲。当然,如果您已经是做汤的好手,也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴,按照详细的步骤图加以制作。

    如今总能听到各种有关食品安全问题的声音,人
    们都怕吃得不够健康、不够营养,于是越来越多的人
    倾向于自己在家做饭,可有时却又无从下手。那么,
    一起来看看《做饭真简单》丛书吧,其中既有早餐、
    晚餐的快速做法,又有7天就能学会的家常主食、家常
    汤煲和家常小炒。让您在家中就能轻松做出美味又营
    养的菜肴,不但能让家人吃好一天三顿饭,还能让您
    快速成为厨艺好手,一举两得。
     

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