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正版 中国饭店制服蓝皮书 中国旅游饭店业协会编 中国纺织出版社
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第一章 星级饭店制服调研问卷结果报告 15一、报告概况 161调研目的 172调研过程 173问卷调查内容 174座谈会内容 195 实地调研 20二、调研问卷结果统计 211 专业设计 222选材与做工 233 洗涤保养与管理 254 价格 275 顾客满意度 286 其他 28三、 饭店制服现状分析 301 制服设计的专业性不足 312制服选材不适用 313制服做工不精致 314制服洗涤保养缺乏规范 325制服价格制定不够合理 32第二章 饭店制服之专业设计 33一、功能性 34二、审美性 36三、标识性 39第三章 饭店制服之选材规范 41一、饭店制服面料的选择与应用 431常用面料 432饭店制服面料的应用45二、新型环保面料的选择与应用 471工艺的创新 472原料的创新 483功能的创新 49第四章 饭店制服之做工标准 51一、 女装 531 西服 532衬衫 543 下装 544 连衣裙 55二、 男装 561 西服 562大衣 573衬衫 584马甲 595裤子 606夹克(工程服)60第五章 饭店制服洗涤保养的标准 61一、 常见制服护理问题 63二、 洗涤标准 661 服装洗涤标识 672 制服的洗涤方法 67三、 熨烫标准 691 服装熨烫标识 692 制服的熨烫方法 70四、 制服的养护 72第六章 饭店制服尺寸规格的标准 75一、 国家标准中的体型分类 77二、 制服的型号选择 791对客类女服务员的号型应用 802 对客类男服务员号型应用 813 后台女服务人员号型应用 814 后台男服务人员号型应用 835 厨师服的号型规格 846 工程服的号型规格 85第七章 饭店制服价格核定 87一、制服的设计费用 88二、制服的制作费用 89第八章 饭店制服未来发展的展望 91一、国际化与民族性的融合 93二、地域性与时尚性的融合 94三、多元化、个性化诉求成为创新的引擎 95四、人文关怀及可持续发展 96参考文献 98附 录 99后 记 101
中国旅游饭店业协会,是由全国旅游涉外饭店和与其相关的单位组成的行业社会团体,于1986年2日成立,经中华人民共和国民政部注册登记,具有独立法人资格。中国旅游饭店业协会为旅游业内的一个专业协完,是旅游业中的一个行业组织,在中华人民共和国国家旅游局和民政部的领导下,独立开展工作,在业务上接受中国旅游协会的指导,并充分发挥行业自律作用。中国旅游饭店业协会会长:侣海岩,副会长:张志军、杨小鹏、胡永辉、余敏亮、田益群、罗立先、沈成相、刘生耀,副秘书长:张润钢。协会现有会员2320家,其中,地方饭店协会48家,与饭店相关的单位(如生产和销售饭店用品的企业)200家,饭店管理公司26家,院校11家。协会理事221人,其中,常务理事52人,均为各饭店总经理。
《中国饭店制服蓝皮书》介绍了饭店制服是饭店文化素养、审美水平、服饰品位的信息传递载体,作为饭店视觉营销中举足轻重的部分,成功的饭店制服设计对饭店整体环境的档次提升很大,以经营理念、宗旨、经营战略为目标,突出饭店文化和特色,同时也可以提升员工的精神面貌和归属感,使员工能够更加的爱岗敬业。希望此书的出版能够足够引起同行的关注,在各自的实践运作中探索前行,发现不足之处,弥补缺陷之点,完善本业之基,丰厚创新之术,为本行业的发展和饭店制服的品质提升做出更大的贡献。
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