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  • 正版 料理的1000个魔法 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李
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    • 作者: 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪著 | 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪编 | 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪译 | 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪绘
    • 出版社: 四川文艺出版社
    • 出版时间:2018-12-01
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    • 作者: 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪著| 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪编| 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪译| 著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪绘
    • 出版社:四川文艺出版社
    • 出版时间:2018-12-01
    • 页数:107
    • 开本:16开
    • ISBN:9787541147135
    • 版权提供:四川文艺出版社
    • 作者:著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪
    • 著:著者:日本辰巳出版株式会社, 责编:李志丹, 译者:李思园 后浪
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:65.00
    • ISBN:9787541147135
    • 出版社:四川文艺出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-12-01
    • 页数:107
    • 外部编号:9449523
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无


    第一章
    料理步骤·餐后整理篇
    按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门
    ?
    ? 买东西的时候
    ?事前准备 /4 ?购买食材 /5
    ? 烹调前的步骤
    ?菜单与准备 /6 ?用手掂量 /7
    ? 开始做菜
    ?提升效率的小妙招 /8
    ?按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9
    ? 餐后清理
    ?洗碗 /12 ?垃圾的处理 /13
    ?烹饪工具的选择 /14 ?清理厨房 /16
    ? 如果有剩菜
    ?冷冻保存 /18 再次料理 /20
    ?做便当 /22
    ? 可以提率的收纳法
    ?厨房收纳 /24 ?冰箱收纳 /26
    ?碗柜的收纳 /28
    ? 小妙招掌握度测试
    ?主菜篇 /30 ?配菜篇 /32
    ?主食篇 /34 ?甜点篇 /36
    ?
    2章
    按照食材分类
    变成料理高手的小妙招 主菜篇
    ?
    ? 肉类
    ?鸡腿肉 /38 ?鸡胸肉 /39
    ?鸡胸脯 /40 ?鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41
    ?鸡肝 /42 ?鸡胗 /42
    ?猪肉块 /43 ?厚切猪肉 /44
    ?猪肉薄片 /44 ?猪碎肉 /45
    ?猪肋排 /45 ?牛肉块 /46
    ?牛肉厚片 /46 ?牛肉薄片 /47
    ?牛肉碎肉 /47 ?肉馅 /48
    ?火腿、培根、香肠 /49
    ? 鱼类
    ?鲑鱼 /50 ?秋鱼 /51
    ?沙丁鱼 /52 ?竹荚鱼 /52
    /53 ?鲭鱼 /53
    ?金枪鱼 /54 ?鲷鱼 /54
    ?鳕鱼 /55 ?鲽鱼 /55
    ?乌贼 /56 ?章鱼 /57
    ?蛤蜊 /58 ? /59
    ?鱼类加工食品 /59
    ? 鸡蛋·乳制品·大豆制品
    ?鸡蛋 /60 ?牛奶 /64
    ?鲜奶油 /64 ?酸奶 /65
    ?奶酪 /65 ?豆腐 /66
    ?纳豆 /67
    ?过油豆腐、油炸豆腐 /68
    ? 苦恼时的补救小妙招
    主菜
    ? /69 ?鱼类 /70
    ?鸡蛋 /71 ?豆腐 /71
    配菜
    ?蔬菜、薯类 /72 ?蘑菇、海藻 /73
    主食
    ?大米 /74 ?面类 /75
    ?面包 /75

    ? /76
    ?
    3章
    按照食材分类
    变成料理高手的小妙招 配菜篇
    ?
    ? 蔬菜·薯类
    ?青菜 /78 ?韭菜 /79
    ?扁豆、豌豆角 /79 ?卷心菜 /80
    ?白菜 /80 西蓝花 /81
    ?菜花 /81 ?黄瓜 /82
    ?西红柿 /82 ?茄子 /83
    ?青椒、辣椒 /83 ?芦笋 /84
    ?秋葵 /84 ?南瓜 /85
    ?莲藕 /85 ?萝卜 /86
    ?芜菁 /87 ?牛蒡 /87
    ?胡萝卜 /88 ?生菜 /88
    ?洋葱 /89 ?大葱 /89
    ?土豆 /90 ?红薯 /91
    ?芋头 /91
    ? 菌类·海藻·水果
    ?香菇 /92 ?金针菇 /92
    ?裙带菜 /93 ?羊栖菜 /93
    ?苹果 /94 ?香蕉 /94
    ?
    4章
    按照食材分类
    变成料理高手的小妙招 主食·饮料篇
    ?
    ? 主食
    ?大米 /96 ?年糕 /99
    ?面包 /100 意大利面 /102
    ?荞麦、乌冬、中华面 /103
    ? 饮料
    ?咖啡 /104 ?红茶 /104
    ?日本茶 /105 ?日本酒 /106
    ?葡萄酒 /107


    做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧?实际上,只要掌握一些料理诀窍,这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门,这些小窍门不费功夫、步骤简单,即便是不擅做菜的初学者,也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用,书中*章内容按照料理步骤编排,第二章到第四章按照食材顺序排列,此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书,成为料理达人、厨房能手指日可待!


    同书名一样,本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的*步。作为一本面向初学者的料理书,在内容编排上遵循由浅入深的原则。*章从基础的选购食材和熟悉厨房开始,避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。
     

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