正版 一饭一世界 周华诚著 广西师范大学出版社 9787559810243 书

第一辑　故乡志 ?
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“对故土的思念浓到化不开时，便由舌尖上集中爆发。”?
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003白菜
007老南瓜与南瓜花
011煎红椒
015乡村酒席上的肉
019谁人舂出香甜长
023南瓜叶
027马齿苋
030黄秋芊
033番薯叶
037杨梅
039荞麦
043栀子花
045山上的豆腐
049土豆
054青蛳
057田螺
060汪刺
063鲶鱼
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第二辑　光阴录 ?
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“在这样的春天，我想，坐在梨花树下喝一杯茶，总是相宜的。”?
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069春山慢
079笋书
094乡下的茶
099诗意的春韭
103譬如青团的青
105焐酒记
107浅渍
111莲子的光阴
116秋天，一窝番薯活蹦乱跳
119板栗从秋天跌落
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第三辑　稻饭书 ?
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“稻花是悄悄开的，除了风，它谁也没告诉。”?
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125把秧安放进大地
133稻花是悄悄开的，除了风，它谁也没告诉
136黄昏，昆虫的吟唱
141会低头的稻子才有收成
147吃饭饭，睡觉觉
158动什么别动碗底
162正味
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第四辑　旅食记 ?
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“煮起一锅羊肉，然后等雪来。”?
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169蝤蛑记（乐清湾上之一）
175滩涂记（乐清湾上之二）
181拉网记（乐清湾上之三）
187煮起一锅羊肉，然后等雪来
193凉州三套车
197沙盖菜
201吃苦
204啥汤
210独自消夜
215鱼的村庄
219粉干老太
223薄荷
227银鱼薄命
231出网银乱
235草木成灰
244酒魂
249我们的生活像面条
253原汁原味
256秧草
261弥渡静默如谜
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第五辑　食古谭 ?
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“中国快递名的一单业务，是从岭南给长安的杨贵妃发荔枝。”?
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269吃蟹培训班
274惊艳的酒姿
278宋朝的博客
282皇上也不吃夜宵
286蔡府的包子有多香
290干了这杯洗手水
294生鲜速递
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附录 ?
301南瓜、豆腐、番茄
305人间烟火里吃出清雅与洒脱
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修订版后记?

周华诚，稻田工作者，作家，独立出版人。“父亲的水稻田”创始人。出版作品有《草木滋味》《向美而生》《下田：写给城市的稻米书》《造物之美》《我有一座城》《西湖时光：遇见二十四节气》等十余种，有作品被翻译成韩文、英文、阿拉伯文。策划出版“雅活书系”“我们的日常之美书系”等。作品《父亲的水稻田》入选黄山靠前乡村摄影节。

南瓜、豆腐、番茄?

·黄仲鸣

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在书店看到一部书：周华诚的《一饭一世界》，封面已皱了，内页被翻到肮脏不堪。揭至*辑“舌尖上的故乡”，“钉”（打书钉也）了几页，登时爱上了，于是问店员，可有新的一本。店员查计算机，摇摇头：
“没了，就只这一部。”看看版权：广西师范大学出版社，二○一二年初版。哎，罢了，两年前的版本，按我的购书经验，可能已经了，破污的也不计较了。
“舌尖上的故乡”有篇《老南瓜与南瓜花》，勾起我幼时在故乡的一段往事。那年，母亲剖开一个南瓜，内有瓜籽，一时贪玩就埋在土里，希望埋出一个南瓜梦来。隔了相当时候，土里居然冒出大南瓜来，那时真是雀跃万分，母亲煮了，吃得津津有味。以后就爱上南瓜了。
周华诚笔下南瓜还有另一吃法，就是将南瓜切成薄片，挑到河滩上，薄薄地铺展，铺在河滩的鹅卵石上，一片金黄，太阳照在鹅卵石上，南瓜干得很快。太阳下山了，就挑回家，明日再晒，晒得若干天，干透了，“加适当比例糯米粉及油盐酱醋生姜辣椒等十余种花样，盛于木甑中蒸熟，又摊在簸箕中晒干——‘南瓜干’成也！这又是世上少有的美味之一”。如此繁复而有耐心制成的南瓜干，母亲没有做过，我也没有吃过。后来虽然吃过不少各式各样的南瓜菜式，始终不及自己栽种的南瓜美味，虽然不是我下厨。
这部《一饭一世界》所写的食物，都是寻常之物，如白菜，如红椒，如板栗，如春韭，如豆腐，如西红柿，等等，都非珍稀和“高贵”之物，但周华诚写来，情感十足，美味十足。我出身无产阶级，现时仍是无产阶级，多少年来，就是这些寻常食材，为我塑造了一个美味的世界。
周华诚的“世界”，在平淡中却有奇章。如《豆腐》，就会令我大开眼界：
一块大豆腐和许多小泥鳅一起，入锅水煮，水热后泥鳅钻洞，纷纷钻进豆腐的“温柔乡”。然而时局并不因逃避而改变，待它再想要另寻出路时一切已晚。但见条条泥鳅尾巴露在豆腐之外，让人遥想起“草船借箭”的典故。这道菜，泥鳅借得豆腐的清白而腥味褪尽，豆腐借得泥鳅的活力而滋味鲜浓，实是相得益彰。
这“草船借箭”，我当然没尝过，看后却有一股冲动，想找个假日，好好“借”一番。豆腐我是*爱吃的。家中入厨，久不久就来一道西红柿煮豆腐，再添些午餐肉，一齐水煮，落些盐落点麻油调味，汤可饮矣，豆腐滑口，西红柿鲜美，餐肉味佳，实在是吃之不厌。
周华诚说“这不是一本关于‘美食’的书”，错了，书中的“食”确是胜过山珍海错。又说：“这本书只关乎情感和记忆——不论是舌尖上的乡愁也好，还是远行人生路上的取食也好，一餐一饭，内里都藏着一个世界。”对了，一个南瓜，一块豆腐，一个西红柿，都是我的至爱，都有我的世界在。
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——本文原刊登于香港《文汇报》，作者黄仲鸣博士系香港《东方日报》原总编辑、香港树仁大学教授
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人间烟火里吃出清雅与洒脱?

·谵小语

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人有味觉，动物也有味觉。两者的区别在于，人的味觉不止于感觉味道。
有一次去朋友那里喝茶，那是一款陈年普洱。茶盏刚一近唇，迎香穴便自动打开，脑海里瞬间浮现出儿时的乡下，夏日雨后，炊烟袅袅。入口后，朋友问怎么样，我说：“这茶我喜欢，是小时候的味道。”听惯了香气、汤色、回甘等专业用语的朋友折服于我的形容，至今还常提起那款“小时候”。周华诚先生的《一饭一世界》就是这样带着我们穿越时空，在天上地下任意驰骋间感悟美食、美景、美好的一切。
周先生的文字让我想起了自己的经历。有些味道可以让我们忘了时间和空间局限，可回到从前，也可至千里之外，不怕那光阴荏苒负了深情。或一个人的午后，或睡前掌灯，静读《一饭一世界》，感受到的是时光流逝之美。正如周先生说到煎红椒，那“是无论如何也舍弃不了，估计已经成为个人味觉的私房密语，或者密码——用它可以一下打开逝去的光阴”。
记忆里，家人团聚、朋友重逢、同事言欢，以及重要日子等等，都和吃有关。在外学习、工作想家了，先想到的是母亲的菜；想起多年不见远方的朋友，离不开那一次我们在某某饭店的小聚。这样的吃，已经不只是吃。吃，有时是缅怀过去、祭奠青春的一种方式。
与吃有关的记忆难免会有忧伤，当然更少不了欢乐。作者在文字里讲述酒席上村里的嗜肉者打赌比赛吃肥肉，吃得风生水起；还有县里的名人粉干老太，很多人慕名去她店里听她骂人。作者以朴素幽默的语言将这些“遗闻轶事”娓娓道来，简直可以拿来当下酒菜。
很喜欢威·布朗的一句话：“人们听到的*美的声音来自母亲，来自家乡，来自天堂。”说得真好。不过我觉得应该再补充一下：人们吃到的*美的食物也是如此。和周先生一样，我也有过一段在乡下生活的童年时光。所以当他说到乡村酒席上的肉，说到猪油拌米饭，我的舌根里早已开始分泌唾液淀粉酶了；当他说到“记忆中那弥漫着炊烟、饭甑、石臼味道的绵绵香甜”，说到“春天的味道，是思乡的味道”，我也开始想念遥远的故乡。
一饭一世界。在作者描述的这个世界里，我们跟着吃，跟着笑，跟着回味，跟着感伤，跟着超脱眼前的琐事与烦恼。这本书的妙处正在于此，通篇在讲人间烟火的事，却讲出了远离尘世喧嚣的清雅与洒脱。
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——本文原刊登于《北京晨报》，作者谵小语系书评人

本书为《一饭一世界》的全新修订版，主要从食物入手，谈饮食趣事与饮食文化，从中看人生百态。书中的内容在原书的基础上做了较大改动，删去了原版中近五十篇文章，新增篇目二十七篇，共分为五辑。靠前辑故乡志主要描写故乡的一草一木、瓜果蔬菜滋味；第二辑光阴录则记载自己从所品尝到的美食中，感受到时光的流逝，以及在食物身上所体现的光阴变化；第三辑稻饭书着重写稻的一生，从稻秧到稻花到稻谷再到米饭；第四辑旅食记主要写自己游历祖国河山的时遇见的美食；第五辑食古谭则将笔墨放在对古人饮食的趣谈上。作者从小食物上窥见人生百态，满怀对故乡的深情，对生活的爱。文字延续《一饭一世界》中的风格，于清新中见温暖，充满人情味，趣谈饮食风俗，幽默好玩。

1. 吃货的菜谱，游子的情书，生活家的美文。 2.文章看似在描写饮食，其实是谈饮食背后的人、文化与趣事，描写日常生活中的饮食男女，窥人生百态，可谓见微知著。且多从常见的食物着手，容易引起普通大众的共鸣。3.作者文笔优美，清新自然有趣，字里行间充满着人情味。4. 味蕾上的故乡，舌尖上的乡愁，稻田里的作家，人间草木的滋味，氤氲在时空深处的清新诗情，中国乡间山野版的《小森林》，领你回归久别的故园。